Итальянская кухня, итальянские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (2823 рецепта итальянской кухни)

Скалопини

Говяжья вырезка Шампиньоны Сливки Белое сухое вино Оливковое масло Топленое сливочное масло Зелень петрушки Чеснок Соль Черный молотый перец

Скалопини - это блюдо итальянской кухни, представляет собой обжаренный тонкий кусочек нежной мясной вырезки, готовится из самого разного мяса, в данном рецепте это будет вырезка мраморной говядины.

30 мин

–

5.0

–

Пицца "Стафф"

Тунец Мука Вода Сливки Сыр Масло оливковое Дрожжи Орегано Соль Сахар Лук красный

Пицца "Стафф" - это не рецепт, а скорее способ приготовления пиццы. Представляет собой закрытую пиццу, а начинка может быть самой разной. Мой рецепт называется "тунно э чиполла" (с тунцом и луком).

3 ч.

–

5.0

–

Пончики "Бомболони"

Молоко Мука пшеничная Масло подсолнечное рафинированное Сахар Сахарная пудра Кукурузный крахмал Дрожжи свежие Ванильный сахар Желтки яиц Соль

Нежные, воздушные пончики с заварным кремом обязательно понравятся вам и вашим домашним. Выпечка просто праздничная и буквально тает во рту!

2 ч.

–

5.0

353

Фаршированные ригатони

Молоко Ригатони Мясной фарш Томатная пассата Оливковое масло Сыр Масло сливочное Мука Сухие итальянские травы Морковь Лук Стебель сельдерея Мускатный орех

Ригатони - это разновидность итальянских макаронных изделий, которые, как правило, фаршируют. Начинять можно чем угодно, рикоттой, баклажанами, мясом.

2 ч.

–

5.0

–

Пицца "Суприм"

Мука Томаты в собственном соку очищенные Вода Вода Сыр Моцарелла Масло оливковое Колбаса сырокопченая Бекон сырокопченый Грибы свежие Маслины Сыр пармезан тертый Дрожжи моментальные Смесь итальянских трав Соль Сладкий болгарский перец

Пицца "Суприм" в переводе с иностранного языка означает «все по высшему разряду». Так эту пиццу назвали за богатый вкусовой букет, создающий насыщенность вкусовых оттенков.

2 ч.

–

5.0

–

Чиабатта на закваске

Мука Вода Закваска Манка Соль Дрожжи

Итальянский белый хлеб готовится из пшеничной муки и дрожжей или на пшеничной закваске, обычно с добавлением оливкового масла. Рецептов много, мой рецепт от самой настоящей итальянской бабушки.

15 ч.

–

5.0

170

Спагетти с лимоном

Спагетти Оливковое масло Чеснок Лимон Соль Черный перец Сыр тертый

Делюсь рецептом спагетти с лимоном. Процесс приготовления очень простой, но при этом блюдо получается оригинальным, изысканным. Паста не кислит, а приятно освежает.

30 мин

–

5.0

322

Паста "Маринара"

Мидии Томатная пассата Спагетти Масло оливковое Белое сухое вино Пармезан Сахар Итальянские травы Соль

Паста "Маринара" - это базовая итальянская паста, которая подразумевает использование базовых ингредиентов: паста, морепродукты и соус "Маринара", при этом в рамках этого сочетания допустимы варианты.

30 мин

–

5.0

180

Пеппероната с курицей

Куриное филе Растительное масло Чеснок Перец болгарский Лук репчатый Помидор Соль Сахар

Пеппероната с курицей - простое, полезное, вкусное блюдо, очень быстрое в приготовлении. Буквально за 35-40 минут можно приготовить замечательный ужин для семьи.

40 мин

–

5.0

81

Итальянский салат с блинами

Копченая курица Майонез Кукурузный крахмал Чеснок Лук красный Яйцо куриное Соль

Итальянский салат с блинами – сытное, вкусное блюдо, которое можно подать к столу в будни и праздники. Особую пикантность придает копченая курица. Красный лук добавляет остроту в общую гамму вкуса.

30 мин

–

5.0

176

Итальянский десерт-мороженое

Молоко Сахар Яичные желтки Персики

Самое вкусное мороженое - джелато, делают в Италии. Заявляю это со всей ответственностью. В своем рецепте я только попробую приблизиться к этому вкусу, приготовлю мороженое с персиками.

10 ч.

–

5.0

151

Макароны с соусом

Вода Томатная паста (или протертые консервированные помидоры) Макароны Сахар Чеснок Лавровый лист Зелень Соль Черный молотый перец

Если блюдо простое, популярное по всем миру, то его ждут постоянные изменения. Сохраняется основа, а вот всё остальное часто меняется. Так и с моим рецептом, наверное, одним из самых известных в мире.

20 мин

–

5.0

–

Фарфалле с лососем в сливочном соусе

Рыба семейства лососевых Сливки Фарфалле Белое сухое вино Оливковое масло Тертый сыр Итальянские пряные травы (базилик, тимьян, орегано) Чеснок

"Фарфалле" – особенно любимы и взрослыми и детьми за форму "бабочек", в честь которых они и названы, а если приготовить фарфалле в сливочном соусе с лососем, то равнодушных не будет, это вкусно.

30 мин

–

5.0

–

Пицца с бараниной

Мука Баранина Томатный соус Вода Сыр Моцарелла Масло оливковое Яблочный уксус Смесь итальянских трав Дрожжи Зелень петрушки Соль Сахар Лук репчатый Болгарский перец Помидор

Мы все привыкли к традиционным начинкам для пиццы, но вот пиццу с бараниной пробовать еще не доводилось, тем интереснее было приготовить именно такую выпечку. Получилось вкусно, делюсь рецептом!

3 ч.

–

5.0

209

Панцеротти

Мука Помидоры Вода Моцарелла Масло растительное Масло сливочное Базилик Дрожжи Соль

Эти вкусные итальянские пирожки мне впервые удалось попробовать в Милане в панцероттерии "Da Luini". Выпечка родом с юга Италии, из Апулии, готовят ее с разными начинками. Мой рецепт классический!

2 ч.

–

5.0

231

Полезная нутелла

Фундук Шоколад Сироп агавы

Нутелла — знаменитая шоколадно-ореховая паста из Пьемонт, которая покорила весь мир. Однако состав такой сладости далёк от идеала, поэтому предлагаю свою версию нутеллы.

1 ч.

–

5.0

582

Зуппа ди пеше

Томатная пассата Морской коктейль Рыбный бульон Креветки Белое сухое вино Оливковое масло Бальзамик Зелень петрушки Чеснок Стейк кеты Мелкая рыба Острый перец Сухой базилик Розмарин Лук Стебель сельдерея

Зуппа ди пеше - это итальянский рыбный суп. Безусловно, готовить его лучше в Италии, отправившись с утра на рыбный рынок за свежайшим уловом, но можно найти возможность приготовить такой суп и у нас!

1 ч.

–

5.0

–

Паста карбонара с яйцом

Сливки Спагетти Бекон Масло сливочное Куриные яйца Соль Перец

Про это блюдо можно сказать лишь одно - очень вкусно! Готовим сегодня макароны - паста карбонара с яйцом. Отличный вариант обеда в кругу семьи или друзей.

25 мин

–

5.0

257

Оссобуко по-милански

Телячья голяшка Бульон Белое сухое вино Мука Оливковое масло Петрушка Итальянские травы Соль Чеснок Черный молотый перец Морковь Стебель сельдерея Лук Помидоры Цедра лимона

Оссобуко — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками, толщиной 3–5 см. Вкусное и сытное блюдо. У каждой хозяйки свой рецепт.

2 ч.

–

5.0

–

Бисквитные палочки

Сахарный песок Мука пшеничная Сахарная пудра Крахмал Разрыхлитель Ванильный сахар Яйцо Соль

Бисквитные палочки или итальянское печенье "Савоярди", являются основой известного десерта "Тирамису". Такое лакомство очень просто испечь самим, хотите попробовать? Делюсь рецептом!

1 ч.

–

5.0

303

Фаготтини

Слоеное тесто Моцарелла Томатный соус Бекон сырокопченый Яичная болтушка Пармезан Орегано Базилик Помидор Оливки Маслины

Фаготтини - это миниатюрные итальянские закусочные слойки, которые могут быть с самой разной начинкой, в том числе и с десертной. Готовятся очень просто и быстро, в этом рецепте два варианта начинки.

30 мин

–

5.0

–

Пенне с лососем

Филе горбуши Пенне Сливки Оливковое масло Пармезан Белое вино Каперсы Сухие итальянские травы Оливки

Пенне — это один из самых популярных видов пасты в Италии. Рецептов блюд с этой пастой очень много и один из них - пенне с лососем, а именно - с горбушей.

30 мин

–

5.0

247

Фризелле

Мука Вода Пшеничная закваска Соль

Фризелле - это разновидность итальянского хлеба родом из южных регионов Италии, который выпекается дважды, первый раз - почти до готовности, во второй раз - до румяности. Его история насчитывает века.

5 ч.

–

5.0

–

Постный минестроне

Овощной бульон Фасоль зеленая Зеленый горошек Мелкая паста Морковь Стебель сельдерея Лук Картофель Кабачок Соль

Минестроне — итальянский суп на основе сезонных овощей, в который добавляют мелкую пасту или рис. Делюсь рецептом, как приготовить постный минестроне.

30 мин

–

5.0

–

Плоский хлеб

Мука пшеничная Вода Оливковое масло Дрожжи Соль Солод Орегано сушеный Помидорчики черри Оливки или маслины Лук репчатый

У каждого народа есть свой плоский хлеб, их рецептов великое множество. Хочу поделиться рецептом, как приготовить итальянский плоский хлеб, а именно, генуэзскую "фокаччу". Берите на заметку рецепт!

3 ч.

–

5.0

197

Итальянское печенье с миндалем

Миндаль Мука Сахарный песок Масло сливочное Шоколад Соль Желтки

Старинный рецепт итальянского печенья, известный с 18 века, называется "Поцелуй дамы" или "Baci di dama". Его готовят с разными орехами, мне больше нравится с миндалем. Делюсь рецептом!

1 ч.

–

5.0

496

Лимонно-оливковый соус

Оливковое масло Горячая вода Чеснок Итальянские травы Соль Лимон

Это рецепт сицилийского соуса на основе лимонного сока и оливкового масла. Его можно использовать как во время приготовления блюд, так и при подаче.

15 мин

–

5.0

252

Зеленая сальса

Оливковое масло Корнишоны Оливки Каперсы Белый винный уксус Французская горчица Петрушка Чеснок Мята Кейл Морская соль Перец черный

Зеленая сальса — холодный соус на основе зелени. Он хорошо подходит к овощам, пасте или в качестве приправы. Строгого рецепта нет, поэтому можно экспериментировать.

10 мин

–

5.0

263

Пеппероната

Орегано Чеснок Сахар Перец сладкий Помидор Лук репчатый Базилик свежий Масло оливковое Лимонный сок Соль

Пеппероната – теплый салат со сладким перцем, который подают к горячим мясным или рыбным блюдам! Вкусно не только в теплом, но и в холодном виде. Обязательно попробуйте!

30 мин

–

4.0

32

Аньолотти

Мясной фарш Мука Пармезан тертый Оливковое масло Сливочное масло Черный молотый перец Цедра лимона Соль Яйцо

Аньолотти - блюдо итальянской кухни. Практически, это то же самое, что и равиоли. Начинка может быть самая разная, этот рецепт называется "Agnolotti di carne", то есть с мясом.

1 ч.

–

5.0

307

Кростини с авокадо

Хлеб Масло оливковое Авокадо Помидоры черри Микрозелень Чеснок сухой Соль Лимонный сок Черный перец

Кростини — маленькие итальянские бутерброды из чиабатты с различной начинкой. От брускетты они отличаются тем, что хлеб обжаривается в масле, а начинка должна намазываться на хлеб.

15 мин

–

5.0

179

Пицца с зеленью и сыром

Мука пшеничная Вода Сметана Сыр Моцарелла Шпинат Сыр адыгейский Сыр твердый Масло оливковое Зелень петрушки Зеленый лук Дрожжи свежие Соль Помидоры черри Орегано сушеный

Не всякая пицца бывает с томатным соусом, еще есть пицца белая, то есть с сыром. И если в вашем холодильнике завалялся кусочек сыра и имеется пучок зелени, то самое время приготовить такую пиццу.

3 ч.

–

5.0

221