Блюда французской кухни - рецепты с фото на Повар.ру (1424 рецепта французской кухни)

Миндальная мука Сахар Сахарная пудра Яичные белки Белый шоколад Вода Клубничное пюре Сливки 32-35% Краситель пищевой

Основа изысканного французского пирожного "Макаронс" — марципановая масса и меренга. Меренга может быть разной. В этом рецепте я расскажу, как приготовить "Макаронс" на итальянской меренге.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Круассаны на закваске

Мука пшеничная высшего сорта Масло сливочное Молоко Вода тёплая Сахар Закваска пшеничная Соль Яичный желток

Этот рецепт о том, как приготовить круассаны без дрожжей, на закваске. Процесс не быстрый, но результат стоит того, чтобы попробовать эту удивительно красивую и вкусную французскую выпечку.

1 дн. 14 ч.

–

5.0

373

Профитроли без глютена

Вода Крабовые палочки Сливочный творожный сыр Мука рисовая Масло сливочное Зелень Соль Сахар Яйца Оливки или маслины

Этот рецепт точно нужен всем, потому что профитроли подходят для любой начинки: сладкой и закусочной. Они получаются полезными, так как не содержат глютен и очень нежными на вкус.

1 ч.

–

5.0

–

Овощной киш с грибами

Мука пшеничная Брокколи Шампиньоны Сметана Масло сливочное Сыр твердый Подсолнечное масло Разрыхлитель теста Лук репчатый Яйца куриные Соль

Киш с брокколи и грибами — замечательный, нежный, вкусный песочный пирог, который завоевал признание у многих кулинаров. Такой пирог подойдет к столу в будни и праздники на закуску или вместо хлеба.

50 мин

–

5.0

263

Миндальное суфле

Сливки 20% Сахар Миндаль Масло растительное Мука пшеничная Яйца Ягоды Сахарная пудра

Суфле — блюдо французской кухни. Готовится оно быстро, подаётся в формочках, в которых запекалось. В теплом виде оно особенно вкусно. Предлагаю вариант миндального суфле. Делюсь простым рецептом!

35 мин

–

5.0

291

Бланманже с ананасом

Творог Молоко Сметана 25% Ананасы консервированные Сахар Желатин

Бланманже — десерт французской кухни, очень нежный и сливочный. Несмотря на то, что это десерт, он очень полезный, ведь сделан он в основном из творога. Берите на вооружение!

5 ч.

–

5.0

157

Форель по-французски

Форель Сыр Лук Помидоры Майонез Соль Перец черный молотый

Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо как для повседневного, так и праздничного стола. Форель по желанию можно заменить на любую рыбу семейства лососевых.

45 мин

–

5.0

94

Флан с вишней

Вишня Вода Сахар Мука пшеничная Молоко Бренди Кукурузный крахмал Масло сливочное Яйцо Соль

Простой в приготовление десерт, который не отнимет у вас много времени и станет прекрасным завтраком или полдником. Припущенные вишни заливаются простым тестом и просто запекаются. Берите на заметку!

1 ч.

–

5.0

141

Мясо по-гасконски

Свинина Грибы Тесто слоеное Рис Масло растительное Соль Лук репчатый Перец черный

Мясо по-гасконски — прекрасный вариант для семейного завтрака или ужина. А в холодном виде его можно взять в дорогу или на пикник. Готовится просто, берите на заметку!

2 ч. 20 мин

–

5.0

216

Торсаде с молочным шоколадом

Слоеное тесто Шоколад молочный Сливочное масло

Торсаде — дословный перевод с французского "витой шнуток". В кулинарии, под таким названием, существует булочки или печенье. Я предлагаю приготовить торсаде с молочным шоколадом. Делюсь рецептом!

45 мин

–

5.0

–

Крокеты из риса с абрикосами

Абрикос Молоко Масло растительное Вода Сахар Рис Сухари панировочные Сахарная пудра Мука пшеничная Яйцо

Предлагаю приготовить очень вкусный десерт французской кухни из риса и абрикосов. Крокеты могут стать прекрасным завтраком или полдником. Берите на заметку!

50 мин

–

5.0

231

Рийет из утки

Утка Вода горячая Розмарин Соль Перец черный молотый

Вкусный рийет из утки можно подать на завтрак, обед или ужин, взять с собой в поездку, на работу. Готовится блюдо очень легко. Главное его отличие от паштета в том, что мясо не измельчается, а рвется.

3 ч.

–

5.0

224

Жареные яблоки по-французски

Яблоки Мука Масло сливочное Оливковое масло Лимонный сок Сахар

Сегодня мы приготовим жареные яблоки по-французски. Такие яблоки можно подавать в качестве десерта, они очень нежные и вкусные, понравятся всем. Берите рецепт на заметку обязательно!

20 мин

–

5.0

241

Тарт с брокколи

Консервированная горбуша Брокколи Сливки Сметана Цельнозерновая пшеничная мука Пшеничная мука Масло сливочное Вода ледяная Соль Разрыхлитель Яйца куриные Перец черный молотый

Пожалуй, одна из самых вкусных видов выпечки для меня — это тарты. Любые, сладкие и несладкие. Это всегда невероятно аппетитно и очень вкусно. Вот, например, тарт с брокколи, разве кто-то откажется?

1 ч.

–

5.0

–

Тарт с крыжовником

Крыжовник Мука пшеничная Сахар Масло растительное Кукурузный крахмал Яйцо куриное Соль

Лето — самое время готовить вкусные красочные тарты с ягодами, например, с крыжовником. Румяный десерт подавайте слегка теплым или остывшим с лимонадом, молоком, холодным чаем или кофе.

50 мин

–

5.0

323

Киш с брокколи и шпинатом

Мука пшеничная Молоко Брокколи Масло сливочное Ветчина Сыр твердый Шпинат Яйцо куриное Соль

Киш — открытый пирог из песочного теста с заливкой. Предлагаю приготовить вкусный, нежный и сытный киш. Такой пирог — это отличная замена хлебу с любым первым блюдом или бульоном.

1 ч. 10 мин

–

5.0

237

Киш по Джейми Оливеру

Ветчина Мука Сливки Масло сливочное Сыр Соль Яйцо Яйцо Перец черный молотый

Киш — пирог французской кухни. Вариантов его приготовления, как и вариантов начинки, великое множество. Сегодня хочу рассказать, как приготовить киш по Джейми Оливеру.

1 ч.

–

5.0

248

Чеснок конфи

Масло оливковое Чеснок Тимьян

Конфи — это не какое-то конкретное блюдо, а способ приготовления, который популярен во французской кухне. Продукт погружают в масло и томят на очень медленном огне до готовности.

2 ч.

–

5.0

896

Карамельное суфле

Молоко Сахар Яйца Соль Пакетик ванильного сахара Свежие ягоды

Карамельное суфле — нежнейший десерт французской кухни. Блюдо всесезонное, но добавление к нему летних свежих ягод делает его особенно вкусным и привлекательным. А приготовить его совсем несложно!

6 ч.

–

5.0

175

Малиновый кули

Малина Сахарная пудра

Дословный перевод с французского слова "кули" — это протертый. Отсюда, одно время, все соусы называли "кули". Позже стали называть ягодные или фруктовые соусы. Делюсь рецептом кули из малины!

40 мин

–

5.0

125

Шоколадное печенье с кракелюрами

Мука пшеничная Шоколад Сахарная пудра Сахар Масло сливочное Какао-порошок Разрыхлитель для теста Соль Яйца Ванилин

Кракелюр — это слово французского происхождения и буквально обозначает "трещины". В кулинарии тоже можно применить такой вид декора. И самое важное, что этот процесс очень простой. Делюсь!

5 ч.

–

5.0

390

"Мендианты"

Шоколад темный Миндаль Фундук Изюм Инжир

На рождество во Франции обязательно готовятся такие конфеты "Медианты". Получаются очень вкусные, а сделать их сможет сделать даже начинающая хозяйка. Берите на заметку!

35 мин

–

5.0

543

Суфле "Крем-брюле"

Сливки Сахар Свежие ягоды Коричневый сахар Ванильный экстракт Соль Яичный желток

Предлагаю приготовить нежнейший классический французский десерт "Крем-брюле", что буквально означает "жженые сливки". Это очень вкусно, особенно в сочетании с клубникой. Рецепт простой.

3 ч.

–

5.0

190

Лотарингский киш

Мука пшеничная Сливки Бекон Сливочное масло Ледяная вода Сыр твердый Соль Лук репчатый Яйцо куриное

Сегодня у нас замечательный открытый пирог — лотарингский киш. Так он назван в честь региона Франции. Рассыпчатое песочное тесто с начинкой из сыра, сливок и бекона. Вкусная и ароматная выпечка!

1 ч. 10 мин

–

5.0

278

Суп "Сен жермен"

Бульон говяжий Зеленый горошек Бекон Лук Масло растительное Соль Перец

На повестке дня аппетитный, очень вкусный и питательный суп "Сен жермен". Основа нашего супа — зеленый горошек, бульон и бекон, все вместе ингредиенты дают просто шикарный результат.

30 мин

–

5.0

70

Киш с курицей и беконом

Мука пшеничная Творог 5% Куриное филе вареное Сметана Масло сливочное Сыр адыгейский Бекон Разрыхлитель Куриные яйца Соль Перец

Приготовим сегодня аппетитный, вкусный и питательный пирог — киш с курицей и беконом. Такой пирог вы можете подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к легкому супу, бульону.

1 ч.

–

5.0

284

Рататуй как в мультфильме

Протертые томаты Масло оливковое Чеснок Цукини Баклажан Помидоры Лук репчатый Перец болгарский красный Тимьян свежий Соль Перец черный молотый

Рататуй — это овощное блюдо из прованской кухни. Готовится оно на основе цукини, сладкого перца и баклажана. Берите на заметку рецепт!

4 ч.

–

5.0

–

Картофель конфи

Картофель Масло сливочное Чеснок Соль Перец Сушеный тимьян Паприка

Окунемся немого во французскую кухню, приготовим аппетитный и невероятно вкусный картофель конфи. Румяная корочка, шикарный вкус за счет сливочного масла, специй и чеснока — идеальное сочетание!

50 мин

–

5.0

186

Профитроли с масляным кремом

Масло сливочное Молоко сгущенное Мука пшеничная Молоко Вода Шоколад темный горький Шоколад белый Фундук дробленый Миндальные лепестки Яйца Соль

Миниатюрные французские пирожные профитроли с масляным кремом — это практически мини-эклеры. При этом они в полной мере оправдывают свое французское название, означающее "выгодные". Это очень вкусно!

1 ч.

–

5.0

–

Соус "Шантильи"

Сливки Майонез

Самый простой в приготовлении соус состоит из сливок и майонеза. Причем вы можете использовать как постный майонез или сливки из аквафабы, так и жирные продукты. По желанию можно добавить приправы.

10 мин

–

5.0

396

Бриошь с кремом "Патисьер"

Мука пшеничная Молоко Сахар Сливочное масло Кукурузный крахмал Соль Дрожжи сухие Пакетик ванильного сахара Яйца куриные

Бриошь — это сдобная французская булочка, а крем "Патисьер" — один из самых популярных видов заварного крема. Когда они соединяются вместе, получается очень красивая и вкусная выпечка.

3 ч.

–

5.0

261

Киш с брынзой

Брынза Мука пшеничная Масло сливочное Сметана Сыр Шпинат Помидор Яйцо куриное Соль

Киш — открытый пирог, вкусная, домашняя выпечка с самой разнообразной начинкой. Киш готовят сладким или закусочным. Именно рецепт такого пирога я хочу сегодня предложить. Мой вкусный киш с брынзой.

1 ч. 10 мин

–

5.0

322

Клафути с вишней в мультиварке

Молоко Вишня Мука пшеничная Сахар Масло сливочное Панировочные сухари Соль Яйца

Клафути — это десерт французского происхождения. Для его приготовления используют ягоды или фрукты и яичное тесто. Блюдо напоминает запеканку и пирог одновременно. Давайте приготовим!

1 ч. 40 мин

–

5.0

–

Парижский багет

Мука пшеничная высшего сорта Вода очищенная фильтрованная Дрожжи свежие Соль Сахар

Парижский багет имеет свои узаконенные стандарты, он должен быть весом 250-300 грамм и длинной 65-75 см. Рецепт аутентичный, французский. Охотно делюсь с вами, получится у всех!

3 ч.

–

5.0

–

Киш с грибами и шпинатом

Мука пшеничная Шампиньоны Сливочное масло Шпинат Сливки Сыр Подсолнечное масло Яйцо куриное Лук репчатый Соль

Киш с грибами и шпинатом — открытый пирог. Это отличная закусочная выпечка, которую можно подать к столу теплым или остывшим. Киш подойдет к любым первым блюдам, бульонам. С чаем пирог тоже хорош.

1 ч. 30 мин

–

5.0

232

Соус "Кафе де пари"

Сливочное масло Лук Вустерский соус Масло оливковое Сок лимона Чеснок Эстрагон Паприка Петрушка Карри Майоран Укроп Розмарин Соль Перец

Сегодня мы готовим невероятно вкусный соус "Кафе де пари". Это довольно сложный соус, оригинальный рецепт которого, не знает никто, но вот приближенный вариант этого соуса мы сделаем.

30 мин

–

5.0

530

Капуста по-французски

Капуста белокочанная Свинина отварная Масло растительное Соль Лук репчатый Перец черный молотый Белок куриного яйца

Фаршированную капусту можно подать даже на праздничный стол, блюдо выглядит очень аппетитно! На вкус оно похоже на обычные голубцы, но только без риса. Подавайте такое блюдо со сметаной или майонезом.

1 ч.

–

5.0

–

Террин с грибами

Тофу Шампиньоны Сливки Масло растительное Сырные дрожжи Укроп Соль Лук репчатый Черный молотый перец

Террин — это французское блюдо, которое обычно готовят из мяса или рыбы. На вкус оно напоминает запеченный паштет. Делюсь вегетарианской версией блюда с грибами.

1 ч.

–

5.0

–

Киш с пореем и беконом

Мука пшеничная Сметана Бекон копченый Масло сливочное Сыр Молоко Вода холодная Масло оливковое Мускатный орех Соль Яйца куриные Лук-порей

Киш — это открытый французский пирог, как правило из песочного теста с заливкой из сливок (молока) и сыра. Начинка может быть разной, например, с пореем и беконом.

1 ч.

–

5.0

288

Салат "Корсиканский"

Брынза Масло растительное Зеленый лук Помидоры Перец

Сегодня мы приготовим аппетитный и невероятно вкусный салат "Корсиканский". Салат очень простой, но сочетает в себе гармонично сочные помидоры и немного солоноватый сыр брынза.

20 мин

–

5.0

150

Чебуреки по-французски

Мука пшеничная Фарш Шампиньоны Вода Масло растительное Сыр Сливки Масло сливочное Соль Черный молотый перец Лук репчатый

Разумеется, у французов нет такого блюда, как чебуреки, но никто и не говорит, что это блюдо французское. Я предлагаю рецепт чебуреков по-французски, с мясом, сыром и шампиньонами в сливочном соусе.

1 ч.

–

5.0

257

Зерновой багет

Вода тёплая Мука пшеничная Мука пшеничная цельнозерновая Масло оливковое Семена Дрожжи сухие Соль

Уверена, что рецепт зернового багета понравится многим, потому что приготовить его очень просто, а получается он вкусный и полезный. Такой хлеб не купишь в магазине! Берите на заметку!

3 ч.

–

5.0

–

Французская кухня

Найти идеальный рецепт