Соус к мясу "Гусарский"

Соус к мясу из окорока, лука, чеснока, бульона, белого вина и зелени является блюдом французской кухни. Соус «Гусарский» особенно хорошо подавать к жареной свинине.

• Окорока 50 грамм
• Луковица 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Кусочек корня сельдерея 1 штука
• Бульон 1 стакан
• Белое вино 1 стакан
• Пучок петрушки и эстрагона 1 штука
• Масло 2 ст. ложки
• Мука 1 ст. ложка
• Перец горошком и лавровый лист По вкусу
• Соль По вкусу

Описание приготовления:

Приготовление:
Растопить 1 столовую ложку масла в сковороде. Добавить измельченный окорок, мелко нарезанную луковицу и чеснок. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Влить вино и бульон, добавить петрушку, эстрагон, нарезанный корень сельдерея и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь до низкого и готовить в течение 15. Растереть оставшуюся столовую ложку масла с мукой и добавить в соус. Хорошо размешать. Варить еще 5-7 минут, периодически помешивая. Процедить соус и подавать к блюдам из мяса.