Суфле из трески
Приготовьте суфле из трески. Это нежное блюдо с мягким сливочным ароматом и приятным вкусом запеченной рыбы порадует ваших близких за обедом или ужином.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Треска 600 грамм филе
- Яйца 3 штуки
- Масло сливочное 30 грамм
- Сливки 20% 200 мл
- Сыр твердый 50 грамм
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте продукты для блюда. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Шаг 2
В небольшом сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Помешивая, поджарьте муку до чуть золотистого оттенка.
Шаг 3
При постоянном помешивании влейте сливки и прогрейте минуту.
Шаг 4
Разделите яйца на желтки и белки. Добавьте яичные желтки в сливочную смесь и энергично вмешайте в соус. Остудите соус до теплого состояния.
Шаг 5
Филе трески пробейте в комбайне до однородности и гладкости.
Шаг 6
Добавьте в чашу комбайна соус и натертый на мелкой терке сыр, посолите и поперчите по вкусу. Еще раз пробейте до гладкости.
Шаг 7
Белки взбейте со щепоткой соли до твердых пиков.
Шаг 8
Выложите фарш в миску и в пару приемов вмешайте взбитые белки, стараясь сохранить воздушный объем.
Шаг 9
Разложите суфле по обильно смазанным сливочным маслом неглубоким формочкам. Поставьте формочки в глубокий противень и налейте в противень кипятка до середины формочек.
Шаг 10
Выпекайте суфле в прогретой духовке минут 10, до поднятия и легкой румяной корочки. При нажатии готовое суфле слегка пружинит. Отключите нагрев и немного приоткройте дверку духовки. Дайте суфле постоять так 5 минут, чтобы при резкой смене температуры суфле не опало.
Шаг 11
При желании, пока суфле запекается, приготовьте масло с зеленью для подачи. Для этого растопите в соуснике грамм 60 сливочного масла и смешайте с мелко рубленой петрушкой и зеленым луком. Можно добавить немного свежего лимонного сока.
Шаг 12
Готовое суфле в формочках поставьте на бумажные салфетки на плоские тарелки и подавайте сразу же, полив сливочным маслом.
Шаг 13
Дополнительно посыпьте суфле из трески свежей зеленью и подайте дополнительно дольки лимона.
Категории рецепта
Похожие рецепты
