Рыбное суфле в духовке

Рыбное суфле в духовке - это просто, его может приготовить каждая хозяйка. Сегодня я расскажу как приготовить праздничный и изысканный вариант этого замечательного, вкусного и воздушного блюда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло 50 Грамм
Мука пшеничная 50 Грамм
Молоко 300 Миллилитров
Сливочный сыр высокой жирности 100 Грамм
Укроп 1 Пучок
Копченый лосось 200 Грамм
Яйца 3 Штуки
Лимонная цедра 1 Ст. ложка
Черный молотый перец 1 Щепотка
Салатные листья 1 Пучок
для украшения
Красная икра 1 Чайная ложка
для украшения
Хрен перемолотый 2 Ст. ложки
для крема
Мягкий сливочный сыр 3 Ст. ложки
для крема

Количество порций

Шаг 1

Сливочное масло положите в сотейник и растопите, добавьте муку и немного ее обжарьте. Небольшими порциями добавляйте молоко, чтобы получалась однородная консистенция. Проварите смесь на медленном огне до загустения. Снимите сотейник с огня и добавьте сыр и мелко нарезанный укроп.

Шаг 2

Лосося порежьте тонкими полосками, чтобы получилось кольцо в формочку, в которой вы будете запекать суфле. По количеству ингредиентов должно получится примерно 6-8 штук. Остальную рыбу нужно порезать на мелкий кубик. Для крема - молотый хрен смешайте с 3 столовыми ложками мягкого сливочного сыра.

Шаг 3

Белки отделите от желтков. Желтки добавьте в тесто. Белки нужно взбить в сухой посуде до устойчивых пиков. Затем аккуратно, небольшими порциями вмешивайте лопаточкой белки в тесто, до воздушной легкой консистенции. Добавьте молотый черный перец, нарезанную рыбу мелким кубиком и лимонную цедру. Разложите тесто по формочкам и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Шаг 4

Затем достаньте из духовки суфле и дайте им полностью остыть. При помощи ножа с закругленным лезвием выньте суфле из формочек для запекания и переложите их в отдельные горшочки, оберните каждое кусочком лосося, щедро смазанного кремом из хрена. Потом снова поставьте формочки в духовку на 12-15 минут и добавьте температуру до 190 градусов.

Оценить рецепт