Рыбное суфле в духовке
Рыбное суфле в духовке - это просто, его может приготовить каждая хозяйка. Сегодня я расскажу как приготовить праздничный и изысканный вариант этого замечательного, вкусного и воздушного блюда.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сливочное масло 50 грамм
- Мука пшеничная 50 грамм
- Молоко 300 мл
- Сливочный сыр высокой жирности 100 грамм
- Укроп 1 пучок
- Копченый лосось 200 грамм
- Яйца 3 штуки
- Лимонная цедра 1 ст. ложка
- Черный молотый перец 1 щепотка
- Салатные листья 1 пучок для украшения
- Красная икра 1 ч. ложка для украшения
- Хрен перемолотый 2 ст. ложки для крема
- Мягкий сливочный сыр 3 ст. ложки для крема
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Сливочное масло положите в сотейник и растопите, добавьте муку и немного ее обжарьте. Небольшими порциями добавляйте молоко, чтобы получалась однородная консистенция. Проварите смесь на медленном огне до загустения. Снимите сотейник с огня и добавьте сыр и мелко нарезанный укроп.
Шаг 2
Лосося порежьте тонкими полосками, чтобы получилось кольцо в формочку, в которой вы будете запекать суфле. По количеству ингредиентов должно получится примерно 6-8 штук. Остальную рыбу нужно порезать на мелкий кубик. Для крема - молотый хрен смешайте с 3 столовыми ложками мягкого сливочного сыра.
Шаг 3
Белки отделите от желтков. Желтки добавьте в тесто. Белки нужно взбить в сухой посуде до устойчивых пиков. Затем аккуратно, небольшими порциями вмешивайте лопаточкой белки в тесто, до воздушной легкой консистенции. Добавьте молотый черный перец, нарезанную рыбу мелким кубиком и лимонную цедру. Разложите тесто по формочкам и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
Шаг 4
Затем достаньте из духовки суфле и дайте им полностью остыть. При помощи ножа с закругленным лезвием выньте суфле из формочек для запекания и переложите их в отдельные горшочки, оберните каждое кусочком лосося, щедро смазанного кремом из хрена. Потом снова поставьте формочки в духовку на 12-15 минут и добавьте температуру до 190 градусов.
Похожие рецепты
