Блюда французской кухни - рецепты с фото на Повар.ру (1416 рецептов французской кухни)

Филе красной рыбы Сливки 30% Моцарелла Сметана Сливочное масло Мука Луковица Соль, перец Оливковое масло

Жюльен - это изысканное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Приготовить его можно практически из любых продуктов, имеющихся на вашей кухне. Сегодня готовим жюльен из красной рыбы!

30 мин

–

3.6

–

Жюльен в микроволновке

Куриное филе Шампиньоны Сливки Сыр Вода Мука Соль Сухие пряности

Эта горячая закуска из грибов и курицы - настоящая находка в случае, когда к вам неожиданно нагрянули гости. Сегодня я расскажу, как сделать жюльен в микроволновке!

30 мин

–

4.4

110

Котлеты по-французски

Куриная грудка Мука Укроп Майонез Перец красный Яйца куриные

Котлеты по-французски из курицы приготовить очень просто. Процесс займет совсем немного времени. Блюдо получается нежными, а готовится оно из бюджетных и доступных ингредиентов. Вот рецепт!

30 мин

–

5.0

143

Картофель с курицей по-французски

Куриное филе Сметана Растительное масло Горчичный порошок Картофель Лук Соль Перец Сыр твердый

Вашему вниманию классический рецепт картофеля с курицей по-французски, уникального по своей популярности блюда в наших краях. И не удивительно, экономное, но вкусное и изысканное, оно нравится всем!

40 мин

–

5.0

110

Рыба по-французски

Лосось Молоко Мука Масло оливковое Масло сливочное Каперсы Лимон Небольшой пучок петрушки

Так готовят рыбу во французском городе Гренобль. Думаю, такая форель под соусом "grenobloise" из сливочного масла с каперсами, петрушкой и лимона не оставит вас равнодушными.

45 мин

–

5.0

–

Рыба по-французски в духовке

Красная рыба Молоко Масло сливочное Мука Черный перец молотый Соль Масло растительное Мускатный орех

Рыба, запеченная под соусом бешамель - это вечная нестареющая классика, гениальная простота, торжество желудка над рассудком! Рецепт рыбы по-французски в духовке - для вас!

1 ч.

–

4.6

–

Курица по-королевски

Тесто слоеное Шампиньоны Сыр твердый Сливки 22% Мука Грудка куриная Яйцо Соль Перец черный молотый

Несмотря на столь громкое название, приготовить это блюдо можно легко и просто, однако, вкус у него действительно изумительный - оно напоминает булочку с нежной начинкой из курицы и грибов внутри.

40 мин

–

4.5

–

Курица по-фламандски

Куриное филе Пиво светлое Сливки Перец сладкий красный Лук репчатый Мука Масло растительное Соль Перец черный молотый

Это по-настоящему изысканное блюдо, которое подойдет как для обычного семейного ужина, так и для романтического свидания. Вы очень легко с ним справитесь и произведете неизгладимое впечатление.

1 ч.

–

4.1

65

Омлет по-лотарингски

Грудинка или ветчина Сыр тертый Сливочное масло Яйца Соль Перец черный молотый

Тоненький, мягкий, с кремообразной текстурой - вот, как можно описать омлет по-лотарингски. В Лотарингии, северо-восточном регионе Франции, знают толк в еде, и этот рецепт - тому подтверждение.

10 мин

–

4.6

–

Салат по-французски

Масло оливковое Уксус винный Дижонская горчица Чеснок Пучок салата листового Лук красный Мята свежая Перец черный молотый Соль

Кто-то искренне считает, что типичный французский салат - это "Оливье". Кто-то думает, что французская кухня слишком сложна для российских условий. И те, и другие ошибаются - простой рецепт салата по-французски тому подтверждение!

30 мин

–

4.0

–

Куриный рулет с сыром

Куриные бедра (без костей и кожицы) Фарш из куриного филе Сыр легкоплавкий Майонез Чеснок сушеный (порошок) Лук сушеный (порошок) Яйца Соль Перец черный молотый

Куриный рулет, приготовленный по этому рецепту, украсит любой праздничный стол. Приготовить его можно накануне или даже за два дня до праздника. Готовить его будем с легкоплавким сыром (Моцарелла).

2 ч.

–

4.6

–

Хлеб Фугас

Пшеничная мука Маслины Оливки Оливковое масло Свежая петрушка Свежий тимьян Свежий розмарин Сухие дрожжи Сахар Соль Кукурузная мука Морская соль и молотый черный перец

Рецепт приготовления французского хлеба Фугас с маслинами, оливками, петрушкой, тимьяном и розмарином.

1 ч.

–

5.0

–

Жюльен в горшочках

Филе куриное вареное Шампиньоны Сыр Сливки Растительное масло Мука Сливочное масло Соль Перец черный молотый Лук репчатый Специи

Жюльен в горшочках - аппетитное французское блюдо в традиционной русской посуде. Нежное, буквально тающее во рту. Рецепт жюльена в горшочках очень прост - читайте, как его приготовить!

1 ч.

–

4.6

–

Банановое суфле

Молоко Мука Масло сливочное Сахар Ванильный сахар Бананы Яйца

Банановое суфле - нежный, воздушный и очень вкусный десерт, придуманный французами. Особенно хорошо расходится на детском столе - проверено опытным путем :)

55 мин

–

3.8

–

Омлет с трюфелями

Масло сливочное Сливки 30% Яйца Соль Перец черный молотый Трюфель Зеленый лук

Любимый удивил меня омлетом! Мало того, что сам факт того, что он приготовил завтрак - сногсшибательный! А тут еще и омлет с трюфелями! Пришлось отпустить на все игры чемпионата по футболу...

20 мин

–

3.4

277

Шоколадный мусс

Сливки Шоколад Экстракт ванили Экстракт миндаля

Шоколадный мусс - простой в приготовлении холодный десерт. Сладость в муссе можно регулировать при помощи шоколада; выбрать молочный сладкий или горький. Сладкоежки могут добавить еще и сахара.

2 ч.

–

4.7

–

Чесночные крутоны

Оливковое масло Нарезанный чеснок Сушеная петрушка Сушеный розмарин Перец Французский хлеб Соль

Чесночные крутоны - это очень вкусные тосты из белого хлеба, которые запекаются в духовке в очень вкусном чесночном масле с большим количеством приправ. Вкус и аромат чесночных крутонов бесподобен!

30 мин

–

4.5

–

Рулетики из куриной грудки

Творог Куриный бульон Белое вино Сливки Лук-порей Мука Чеснок Куриная грудка Шпинат Петрушка Соль, перец

Как приготовить рулетики из куриной грудки максимально полезно и привлекательно, чтобы домашние буквально "оторвали их с руками и ногами"? Очень просто. Фаршировать рулетики будем творогом и шпинатом.

1 ч.

–

4.7

93

Гратен из баклажанов

Тертый пармезан Томатная паста Баклажаны Лук Чеснок Помидоры Свежий базилик Оливковое масло Соль, перец

Гратен - это французская запеканка, которая готовится в духовке до образования аппетитной корочки. Сегодня мы будем готовить гратен из баклажанов - очень вкусное и аппетитное блюдо.

40 мин

–

4.4

43

Кофе "Офламерон"

Вода Полусухое шампанское Кофе горького сорта мелкого помола Ваниль

Рецепт взят из сборника "Офламерон. 100 рецептов для любви". Приготовьте своей любимой женщине это кофе на похмельное утро и вы не пожалеете о последствиях.. ))

10 мин

–

4.9

–

Винегретная заправка

Масло растительное Уксус винный Соль, перец

Винегретная заправка (франц. Saurce vinaigrette) – популярная салатная заправка, которую используют для придания блюдам дополнительных вкусовых оттенков. Рассказываю, как ее приготовить.

5 мин

–

4.1

567

Суп из лука-порея

Бульон Сливки 20% Белое сухое вино Сливочное масло Лук-порей Картофель Веточка свежего тимьяна Соль, перец Зеленый лук

Суп из лука-порея - очень красивый и нежный крем-суп с оригинальным и насыщенным вкусом. Суп из лука-порея - классическое блюдо французской кухни, которое готовится довольно легко в течение 40 минут.

40 мин

–

4.0

–

Куриное филе в медово-горчичном соусе

Яблочный сидр Мед Горчица зернистая Мука Крахмал Куриная грудка Яблоки Соль, перец

Куриное филе в медово-горчичном соусе - классическое блюдо из курицы, рецепт которого является каноничным во французской кухне. Отличное блюдо: готовится в два счета, а получается очень праздничным.

20 мин

–

4.4

105

Кростини с сыром фета и курицей

Французский хлеб Сыр фета Оливковое масло Орегано Чеснок Куриная грудка Маслины Соль и лимонный перец

Рецепт приготовления замечательных кростини с сыром фета и курицей. По-моему, отличная альтернатива приевшимся бутербродам. Просто и очень вкусно.

20 мин

–

4.6

–

Овощной мильфей

Перец болгарский Сыр козий Баклажаны Цукини Помидоры Оливковое масло Сыр Пармезан Чеснок Зелень сельдерея Зелень базилика Зелень петрушки

Овощной мильфей - фантастически вкусное овощное блюдо французской кухни. Попробуйте и вы будете удивлены тому, что блюда из простых овощей могут быть настолько вкусными! Рецепт - с пошаговыми фото.

30 мин

–

5.0

158

Жюльен из подберезовиков

Подберезовики Сливки Сыр тертый Мука пшеничная Сливочное масло Соль Смесь перцев Мускатный орех

Вообще-то, жюльен — это вовсе не название блюда, а способ нарезки его ингредиентов, но в нашей стране он известен прежде всего как вкуснейшая горячая закуска из грибов. Что ж, окей - готовим!

1 ч.

–

3.2

–

Крем-суп из цветной капусты

Сыр Сметана Оливковое масло Горчица французская Масло сливочное Чеснок Цветная капуста Картошка Лавровый лист Свежая кинза Репчатый лук Соль

Французский крем-суп из цветной капусты прекрасно будет смотреться на вашем обеденном столе, да и для праздничных событий подойдет. Это не только вкусный, но еще и очень полезный суп - попробуйте!

1 ч.

–

3.9

140

Соус Велюте

Мясной бульон Мука пшеничная Масло растительное Соль, перец

Велюте (франц. Veloute) – белый базовый соус, который подают к блюдам из птицы, рыбы или же используют в качестве основы для других соусов. Рецепт соуса велюте - вашему вниманию.

1 ч.

–

4.0

631

Соус Эспаньоль

Сельдерей Бульон Мука Масло сливочное Морковь Лук репчатый Соль, перец

Эспаньоль (франц. La Sauce espagnole) – классический коричневый соус, который используют преимущественно в рецептах французской кухни. Рассказываю, как приготовить соус эспаньоль у себя на кухне.

20 мин

–

4.5

74

Соус Ремулад

Майонез Огурцы маринованные Горчица Зелень Каперсы

Ремулад (франц. Remoulade) – универсальный соус эмульсионного типа, который подают к мясным, рыбным блюдам и морепродуктам. Соус ремулад готовят на основе майонеза.

5 мин

–

5.0

427

Соус Беарнез

Сливочное масло Винный уксус Белое сухое вино Тёплая вода Лук-шалот Веточка эстрагона Яичный желток Соль и черный перец

Соус Беарнез, иначе называемый беарнским соусом - это очень пикантный французский соус, подходящий к блюдам, приготовленным на гриле. Хотите удивить гостей необычным соусом - попробуйте соус Беарнез.

20 мин

–

4.5

–

Омлет с голубым сыром

Молоко Голубой сыр Сливочное масло Яйца Листья тархуна

Омлет с голубым сыром "Дор Блю" - очень простой в приготовлении, но очень непростой во вкусовом плане завтрак. Тут вам и сыр с плесенью, и тархун - словом, целая гамма вкусов и ароматов.

10 мин

–

5.0

207

Террин из красной рыбы

Красная рыба Сливки 25% Бульон рыбный Панировочные сухари Масло сливочное Соль Яйцо куриное

Террин из красной рыбы - простое в приготовлении французское блюдо, которого вы наверняка никогда не пробовали. Не пугайтесь названия, террин из красной рыбы готовится не сложнее яичницы :)

2 ч.

–

4.6

–

Рагу из телятины

Бульон Телятина Шампиньоны Сметана Лимонный сок Лук репчатый Морковь Чеснок Гвоздика Яичный желток Букет пряных трав Соль, перец

Рагу из телятины - традиционное французское блюдо. Нежная, сочная телятина в очень вкусном белом соусе - разве может такое блюдо не понравиться? Итак, я рассказываю, как приготовить рагу из телятины.

1 ч. 30 мин

–

4.9

–

Луково-винный соус

Говяжий бульон Вино красное Мука Масло растительное Масло сливочное Бальзамический уксус Желе из красной смородины Сахар коричневый Лук репчатый

Луково-винный соус широко распространен в швейцарской и французской кухнях, его принято подавать к мясу. Рассказываю, как приготовить луково-винный соус в домашних условиях.

40 мин

–

4.2

–

Запеканка из шпината и сыра

Шпинат Шампиньоны Фарш мясной Сыр твердый Мука Сметана Яйца Соль и молотый перец

Запеканка со шпинатом, фаршем, шампиньонами и сыром. Очень нежное, сытное и быстрое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для завтрака, легкого ужина или полдника. Думаю, что вам понравится!

50 мин

–

4.1

156

Простой суп-пюре из цветной капусты

Цветная капуста Белый хлеб Твёрдый сыр Сметана Масло оливковое Масло сливочное Чеснок Лук Картофель Соль

Восхитительный супчик пюре из цветной капусты!

55 мин

–

4.4

165

Крем-фреш

Сливки 30% Кефир

Крем-фреш (Creme Fraiche) - французский кисломолочный продукт, активно используемый в приготовлении самых разнообразных блюд и деликатесов. Рецепт крем-фреш подкупает своей простотой. Пробуем!

2 дн. 0 ч.

–

4.3

296

Куриный бульон по-французски

Вода Курица (разные части) Луковица Сельдерей Морковь Тимьян, петрушка, лавровый лист

Куриный бульон по-французски - практически совершенный с точки зрения кулинарии рецепт приготовления бульона. Не самый простой способ варки бульона, однако результат оправдывает все сложности!

4 ч.

–

4.4

–

Традиционный французский луковый суп

Сыр "Грюйер" Сливочное масло Желтый лук Соль Веточки свежего тимьяна Лавровый лист Черный молотый перец Маленький багет

Вашему вниманию - рецепт, французский луковый суп по которому приготовить сможет даже неопытный кулинар. Это - традиционный французский суп, являющийся популярным тамошним блюдом.

3 ч.

–

4.1

–

Свиные медальоны с черносливом

Свиная вырезка Вино белое Бульон мясной Сливки Чернослив (без косточек) Сливочное масло Оливковое масло Луковица Морковь Тимьян свежий (веточка) Лавровый лист

Свиные медальоны с черносливом - это не слишком сложный, но очень интересный способ приготовления свинины. Рецепт французской традиционной кухни.

55 мин

–

4.8

–

Куриные окорочка по-лионски

Куриные окорочка Томаты Грибы Бекон Вино белое сухое Сливочное масло Чеснок Репчатый лук Веточки тимьяна Веточки петрушки Веточки петрушки Лавровый лист

Одно из фирменных французских региональных блюд - куриные окорочка по-лионски. Делюсь рецептом от местного повара.

59 мин

–

4.7

143

Французская кухня