Хлеб Фугас

Рецепт приготовления французского хлеба Фугас с маслинами, оливками, петрушкой, тимьяном и розмарином.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сухие дрожжи 1 Чайная ложка
Сахар 1 Чайная ложка
Пшеничная мука 4 1/2 Стакана
Оливковое масло 2 Ст. ложки
плюс масло для смазки
Соль 1 Чайная ложка
Кукурузная мука 1 Щепотка
для посыпки
Маслины 1/2 Стакана
Оливки 1/4 Стакана
Свежая петрушка 2 Ст. ложки
Свежий тимьян 2 Ст. ложки
Свежий розмарин 1 Ст. ложка
Морская соль и молотый черный перец - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

1. В большой миске перемешать дрожжи, сахар, 1 1⁄3 стакана теплой воды и дать постоять в течение 10 минут. Добавить муку, оливковое масло, соль и перемешать. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить в течение 6 минут. Накрыть влажным кухонным полотенцем и дать постоять, пока тесто не увеличится в объеме вдвое, 1 1⁄2 часа. Разогреть духовку до 260 градусов. Разделить тесто на 5 равных частей.

Шаг 2

2. Каждый кусок раскатать в треугольник размером 12,5Х20 см и толщиной около 6 мм. Выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой и слегка посыпанный кукурузной мукой.

Шаг 3

3. Используя острый нож, сделать 3 параллельные черты в середине теста и одну небольшую черту чуть ниже и параллельно средней черте. Растянуть разрезы с помощью пальцев, чтобы получились небольшие щели. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.

Шаг 4

4. Измельчить маслины, оливки, петрушку, тимьян и розмарин. Смешать маслины, оливки, специи и зелень в миске. Слегка смазать каждый кусок теста оливковым маслом с помощью кисти. Посыпать приготовленной смесью, приправить солью и перцем. Выпекать хлеб, по одному за раз, до золотистого цвета, около 15 минут каждый.