1 ч. 30 мин

Рагу из телятины

Рагу из телятины - традиционное французское блюдо. Нежная, сочная телятина в очень вкусном белом соусе - разве может такое блюдо не понравиться? Итак, я рассказываю, как приготовить рагу из телятины.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Телятина 500 грамм
Бульон 1 литр
Лук репчатый 1 штука
Морковь 2 штуки
Чеснок 1 штука головка
Шампиньоны 250 грамм
Гвоздика 2 штуки
Яичный желток 2 штуки
Сметана 180 мл
Лимонный сок 1 ст. ложка
Букет пряных трав 1 штука тимьян, лавровый лист, петрушка
Соль, перец - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.

Шаг 2

Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.

Шаг 3

Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.

Шаг 4

Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.

Шаг 5

Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.

Шаг 6

По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.

Шаг 7

Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.

Шаг 8

Смешиваем яичные желтки и сметану.

Шаг 9

Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.

Шаг 10

Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.

Шаг 11

Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.

Шаг 12

Подаем, пока блюдо не остыло. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Рагу из телятины"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.9 12

александра

30.06.2013 17:09

приготовила....мне не понравилось совершенно! слишком пряно, и запах не ахти...

Giggs

01.07.2013 16:53

а какие пряности добавляли и в каком количестве?

Похожие рецепты

Рагу из телятины с овощами

Помидоры Картофель Кабачки Телятина Бульон Морковь Чеснок Соль Перец

Рагу - это замечательное блюдо, которое подойдет для ужина или обеда. Телятина тушится с картофелем, луком, морковью, томатами и кабачками. Примерное время приготовления - 1 час 30 минут.

19 ч.

–

4.6

–

Рагу овощное с телятиной

Телятина Чеснок Кабачки Баклажаны Перец болгарский Помидоры Зелень Соль Перец Красный острый перец

Овощное рагу можно готовить на плите, но в последнее время для этих целей я предпочитаю мультиварку! Удобно, быстро и вкусно! Рагу получается очень сытным, так что никто не останется голодным!

1 ч.

–

3.3

Телятина, тушеная с картошкой

Картофель Телятина Лук репчатый Морковь Перец черный молотый Соль

Возможно, для кого-то это блюдо будет слишком простым, но для меня оно самое любимое, ведь приготовить такую телятину с картошкой можно очень легко и быстро, и она всегда выходит невероятно вкусной.

1 ч. 30 мин

–

4.6

Телятина, тушенная с помидорами

Телятина Помидоры Вино белое Масло сливочное Чеснок Корица Мускатный орех Лук репчатый Морковь Стебель сельдерея Масло оливковое Гвоздика Перец черный молотый Соль Петрушка

Телятина, тушенная с помидорами, – одно из самых вкусных вторых блюд для воскресного семейного ужина. Узнайте, как приготовить это классическое итальянское блюдо для всей семьи.

1 ч. 30 мин

–

4.5

–

Телятина в казане

Телятина Сало Лук репчатый Морковь Перец болгарский Баклажаны Помидоры Картофель Чеснок Зелень Специи

Приготовления еды в казане - процесс особенный и интересный! Предлагаю хороший рецепт приготовления телятины с овощами в казане. Сытное блюдо с богатым вкусом, которое лучше всего кушать на природе!

3 ч.

5.0

Гуляш из телятины и квашеной капусты

Телятина Квашеная капуста Сметана Сливочное масло Паприка Тмин Чеснок Лук Соль, молотый перец Помидоры Петрушка

Это блюдо также известно, как «Австрийский» гуляш. Готовят его из телятины, которую лишь немного обжаривают, а затем подолгу тушат. Расскажу, как приготовить гуляш из телятины и квашеной капусты.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Рагу из говядины в пароварке

Помидоры Фасоль зеленая стручковая Говядина Морковь Лук репчатый Овощной бульон Соль Молотый перец

Перед вами легкий и вкусный, диетический вариант мяса с овощами в пароварке. Готовое рагу можно полить перед подачей чайной ложечкой оливкового масла. Смотрите подробнее в рецепте!

2 ч.

–

3.3

Телятина с овощами

Телятина Масло растительное Чеснок Сахар Лук репчатый Перец болгарский Помидоры Морковь Лавровый лист Специи Соль

Сочетание нежной телятины и сочных овощей, на мой взгляд, просто идеальное. Приготовьте такое потрясающее блюдо своим домашним на ужин или обед, и вы удивитесь, как быстро опустеют их тарелки.

2 ч. 20 мин

–

3.5

Телятина с баклажанами в мультиварке

Телятина Масло сливочное Кабачки Баклажаны Перец болгарский Помидоры черри Морковь Лук репчатый Чеснок Соль Специи

Чтобы приготовить вкусное тушеное телячье мясо с баклажанами, вам понадобится ваша мультиварка и немножечко вдохновения. Блюдо получается очень ароматным и сытным. Идеально для ужина или обеда!

2 ч.

–

5.0

Рагу из говядины с сельдереем

Говяжье филе Помидоры консервированные измельченные Корень сельдерея Красное вино Овощной бульон Говяжий бульон Сливки жирные Топлёное масло Белые грибы сушеные Чеснок Палочка корицы Черный молотый перец Соль Стебель сельдерея Лавровый лист Тимьян свежий Веточка розмарина Репчатый лук Морковь Мускатный орех молотый

Рагу - универсальное и многогранное блюдо. Его можно сделать из большого количества продуктов. Подойдёт любое мясо, птица и овощи. Приправы и травы - по желанию, и вновь мы получим новый вариант.

2 ч. 30 мин

–

5.0

–

Рагу с мясом и кабачками

Кабачок Баклажан Куриное филе Кипяток Масло растительное Зелень свежая Чеснок Картофель Морковь Перец болгарский Помидоры Соль Лук репчатый Перец черный молотый

Рагу с мясом и кабачками - это, можно сказать, уже классическое летнее блюдо, которое встречается практически на всех столах с момента созревания овощей, оно очень простое и невероятно вкусное.

2 ч.

4.7

Рагу из говядины с картофелем

Говядина Картофель Лук Болгарский перец Помидоры Соль, перец, зелень

Довольно простой рецепт для любителей мяса и овощей. Времени на подготовку тратится минимум. Зато на выходе получается очень вкусное рагу. Попробуйте!

3 ч.

–

4.7

–