Блюда с закваской - рецепты с фото на Повар.ру (105 рецептов с закваской)

Молоко Закваска ржаная Мука Масло растительное Сахар Яйцo Соль

Если у вас есть в наличии ржаная закваска, то обязательно попробуйте приготовить на ней пышные и вкусные блины. Они настолько сытные, что надолго утолят чувство голода! Подавайте их с медом, джемом.

2 ч.

–

5.0

192

Ржаной хлеб на закваске в духовке

Мука пшеничная Вода тёплая Ржаная закваска Ржаная мука Сахар Соль Растительное масло

Совсем недавно я открыла для себя бездрожжевые хлеба, подробно изучив все нюансы приготовления закваски и самого хлеба. Сегодня хочу поделиться рецептом ржаного хлеба на закваске!

6 ч.

–

4.0

–

Бездрожжевой хлеб "Стройный"

Вода Мука ржаная Мука пшеничная высший сорт Закваска ржаная Патока Ржаной ферментированный солод Соль

Уже из названия этого хлеба можно понять, что он подходит для тех, кто следит за фигурой и за здоровьем. Состав ингредиентов хлеба соответствует хлебу, выпускаемому промышленным способом.

18 ч.

–

5.0

183

Старинный рецепт ржаного хлеба на закваске

Вода тёплая Мука ржаная Мука пшеничная цельнозерновая Ржаной стартер (закваска) Соль

В старину не было промышленных дрожжей, поэтому у хозяек, которые пекли хлеб, была хлебная закваска. Можно было использовать в качестве закваски кусочек зрелого теста, оставшегося от прошлой выпечки.

18 ч.

–

5.0

–

Черный хлеб на закваске

Мука пшеничная Вода тёплая Ржаная закваска Ржаная мука Солод Сахар Соль Растительное масло

Хлеб по этому рецепту получается очень ароматный и мягкий. И как раз подоспел к завтраку. Я очень довольна результатом и хочу поделиться им с вами.

5 ч.

–

4.2

–

Круассаны на закваске

Мука пшеничная высшего сорта Масло сливочное Молоко Вода тёплая Сахар Закваска пшеничная Соль Яичный желток

Этот рецепт о том, как приготовить круассаны без дрожжей, на закваске. Процесс не быстрый, но результат стоит того, чтобы попробовать эту удивительно красивую и вкусную французскую выпечку.

1 дн. 14 ч.

–

5.0

373

Хлеб "Земгальский"

Ржаная мука Кипяток Тёплая вода Мука пшеничная Ржаная закваска Изюм Орехи Чернослив или курага Солод ржаной Сахар Мед Кориандр молотый Соль

Хлеб "Земгальский" и его вариации с другими названиями и незначительными различиями в составе очень популярен в странах Прибалтики. Это десертный хлеб на закваске с добавлением орехов и сухофруктов.

18 ч.

–

5.0

–

Бородинский хлеб на ржаной закваске по ГОСТу

Ржаная мука Кипяток Вода Мука пшеничная 2 сорт Сахар Ржаной ферментированный солод Ржаная закваска Патока или мед Кориандр семена Соль Дрожжи сухие

"Бородинский хлеб", пожалуй, один из самых известных не только в России, но и за рубежом. Он невероятно вкусный, ароматный, его уникальный вкус не спутаешь ни с каким другим.

19 ч.

–

5.0

–

Старорусский хлеб

Молоко кислое Мука ржаная Мука пшеничная грубого помола Закваска ржаная Мед Соль Дрожжи свежие

Рецептов старорусского хлеба, как оказалось, очень много, это и понятно, каждая хозяйка старалась добавить что-то свое при замесе хлеба. Рецепт простой, хлеб получается очень вкусный!

4 ч.

–

5.0

–

Хлеб "Солдатский"

Мука ржаная цельнозерновая Мука пшеничная Вода кипяченая теплая Масло растительное Ржаная закваска Соль Патока или мед

Ностальгический "кирпичик" черного ржаного хлеба не оставит никого равнодушным. От него исходит просто умопомрачительный аромат настоящего хлеба и нет сил удержаться от соблазна отрезать корочку.

19 ч.

–

5.0

–

Ржаной хлеб на хмелевой закваске

Мука ржаная Вода Мука пшеничная цельнозерновая Мука пшеничная Сухая хмелевая закваска Семена подсолнечника Мед Масло оливковое Соль

Этот хлеб приготовлен на хмелевой закваске от начала её выведения до выпекания готового ржаного хлеба. Рецепт несложный, но продолжительный по времени. Хлеб получается ароматный и вкусный.

1 дн. 14 ч.

–

5.0

–

Льняной хлеб на закваске

Вода Мука льняная Мука пшеничная Закваска пшеничная Семена льна Отруби Соль Сахар

Хочу поделиться рецептом полезного льняного хлеба, приготовленного без дрожжей, на закваске. Выпечка получается очень вкусная и полезная. Берите на заметку!

12 ч.

–

5.0

162

Хлеб "Карельский"

Мука пшеничная первого сорта Вода Мука ржаная Солод ржаной ферментированный Изюм Мед или патока Сахар Закваска пшеничная Соль Тмин Кориандр

Хлеб "Карельский" заслуживает того, чтобы его приготовить, потому что он очень вкусный. Пусть вас не пугает большой список ингредиентов и время на его приготовление, на самом деле все просто.

18 ч.

–

5.0

–

Хлеб "Докторский"

Вода Мука пшеничная Отруби пшеничные Сахар Масло сливочное Соль Закваска пшеничная Дрожжи свежие

Уже из самого названия понятно, что этот хлеб полезный. Так и есть, к тому же, он очень вкусный. Испечь такой хлеб совсем несложно, делюсь рецептом его приготовления.

16 ч.

–

5.0

200

Дарницкий хлеб на закваске

Вода Ржаная мука Пшеничная мука Закваска Патока Соль

Дарницкий хлеб — это выпечка из смеси пшеничной и ржаной муки, классика хлебопечения. Этот хлеб выпекается как формовой, так и подовый. Предлагаю рецепт Дарницкого хлеба на закваске.

16 ч.

–

5.0

194

Ржаные лепешки на закваске

Ржаная мука Вода Закваска пшеничная Мука пшеничная цельнозерновая Соль Сахар

Ржаные лепешки на закваске — это вкусно, полезно и быстро. Съев одну, хочется взять еще и еще. К тому же при выпечке в ней образуется "кармашек", в который можно положить вкусную начинку.

1 ч. 30 мин

–

5.0

176

Блины на закваске

Вода Закваска для хлеба Мука пшеничная Сахар Масло растительное Яйцо куриное Соль

Чтобы приготовить блины на закваске, вам необходимо сначала приготовить саму закваску. Желательно это сделать заранее, так как она зреет несколько дней.

30 мин

–

4.6

–

Финский ржаной хлеб на закваске

Ржаная обдирная мука Вода Закваска Соль

В Финляндии в особом почете выпечка из ржаной муки, в особенности много разновидностей ржаного хлеба. У ржаного хлеба особый вкус и аромат, он прекрасно сочетается с традиционными финскими продуктами.

15 ч.

–

5.0

–

Ржаной заварной хлеб на закваске

Вода Ржаная обдирная мука Мука пшеничная цельнозерновая Солод ферментированный Закваска (стартер) Кориандр молотый Патока Соль

Рецепт этого ржаного хлеба на закваске относительно сложный и не быстрый, но результат стоит того, чтобы испечь такой хлеб. Есть много нюансов приготовления, о которых я подробнее расскажу ниже.

18 ч.

–

5.0

–

Толстые блины на закваске

Теплое молоко Мука пшеничная Закваска пшеничная Масло растительное Сахар Соль

Рецептов блинов просто невероятное количество, потому что это очень простое и популярное блюдо, но так получилось, что блины на закваске делала впервые. Забегая вперед, скажу, что очень понравились!

6 ч.

–

5.0

–

Французский деревенский хлеб

Пшеничная мука высший сорт Вода комнатной температуры Мука пшеничная цельнозерновая Закваска пшеничная Ржаная мука Соль Дрожжи свежие

Рецептов французского деревенского хлеба очень много, но выпечка по моему рецепту получается с настоящим, правильным вкусом. Проверено не раз! Делюсь рецептом с вами!

15 ч.

–

5.0

208

Пшеничный хлеб на опаре

Мука пшеничная Вода Закваска пшеничная Соль Сахар Дрожжи свежие

Хлеб, как известно, готовят разными способами, одним из которых является приготовление на опаре. Рецептов тоже много, я поделюсь своим собственным, который меня никогда не подводит.

6 ч.

–

5.0

194

Вермонтский хлеб на закваске

Мука пшеничная высший сорт Вода комнатной температуры Мука пшеничная цельнозерновая Закваска (стартер) Соль

Вермонтский хлеб готовят из смеси пшеничной и ржаной муки с использованием "вермонтской закваски". Хлеб получается очень вкусный. Делюсь рецептом!

15 ч.

–

5.0

–

Картофельный хлеб на закваске

Мука пшеничная Картофель Пшеничная закваска Вода Молоко Оливковое масло Розмарин Дрожжи

Если вы еще не пекли картофельный хлеб на закваске, то рекомендую это сделать. Выпечка получается очень интересная по вкусу, красивая и аппетитная. Делюсь рецептом!

3 ч.

–

5.0

217

Фокачча на закваске

Мука пшеничная Вода Пшеничная закваска Оливковое масло Соль Мед Розмарин Помидоры черри Маслины

Фокачча — традиционный плоский итальянский хлеб. Лепешка может выпекаться с различными наполнителями: ароматными травами, помидорами, оливками, непременный компонент — оливковое масло.

4 ч.

–

5.0

186

Ячменный хлеб

Вода Мука ячменная Мука пшеничная Пшеничная закваска Соль Мед Дрожжи

Ячмень — один из самых распространенных злаков на земле, все мы знаем, что из него варят пиво, готовят перловую кашу, да и хлеб из ячменя получается отменный. Делюсь рецептом!

6 ч.

–

5.0

–

Хлеб на "Левито Мадре"

Мука Вода Закваска "Левито Мадре" Соль Сахар Дрожжи сухие

"Левито Мадре" или «материнские дрожжи» — это итальянская густая закваска. Хлеб на ней получается особенно ароматным и вкусным!

6 ч.

–

5.0

–

Хлеб "Пражский"

Вода Мука пшеничная Закваска пшеничная Овсяные хлопья Мука ржаная Мука ячменная Оливковое масло Квасное сусло Мед Соль Кунжут

Хлеб "Пражский" — заварной, готовится без дрожжей на хлебной закваске с добавлением различных видов муки и овсяной крупы. Выпечка получается вкусная и полезная.

6 ч.

–

5.0

–

Хлеб "Фитнес"

Вода Пшеничная мука Пшеничная закваска Ржаная мука Пшеничная мука Отруби ржаные Тыквенное семя Геркулес Семена льна Соль Сахар Морковь

Многие сейчас стремятся к здоровому питанию и иногда, совершенно осознанно, отказываются от употребления хлеба. Между тем, хлеб может быть вполне полезным, если это "правильный" хлеб.

6 ч.

–

5.0

–

Пеклеванный хлеб

Мука ржаная сеянная Вода Мука пшеничная Закваска Крахмал картофельный Соль Дрожжи свежие прессованные

Называние пеклеванный хлеб всегда было на слуху, но печь его мне еще не приходилось. Я выяснила, что такой хлеб — ржаной, из очень мелкой и просеянной муки, печется как формовой, так и подовый.

8 ч.

–

5.0

–

Деревенский квас

Вода Мука ржаная Сахар Ржаная закваска

Этот квас из категории "белых", так как в нем используется только вода, ржаная закваска и ржаная мука. Готовится он очень просто, правда требуется некоторое время для его созревания.

12 ч.

–

5.0

–

Оладьи на закваске

Мука Вода Молоко Пшеничная закваска Масло растительное Сахар Соль

Оладьи можно делать не только на кефире, дрожжах или еще каким-либо другим способом, но и на закваске. Я расскажу о своем рецепте приготовления оладьев на пшеничной закваске.

8 ч.

–

5.0

219

Подовый хлеб

Вода Мука пшеничная Кисломолочная закваска Мука ржаная Мука пшеничная Соль Сахар Дрожжи

Подовый хлеб - это древнейший способ приготовления хлеба. В нижней части печи, "на поду" - готовится такой хлеб без формы, на закваске. Рецептов очень много, представляю свой вариант этого хлеба.

12 ч.

–

5.0

–

Цельнозерновой хлеб на закваске

Вода Мука ржаная Мука пшеничная Мука пшеничная Кисломолочная ржаная закваска Ржанка Отруби Соль Сахар Растительное масло Дрожжи

Если говорить о полезном хлебе, то это совершенно точно о цельнозерновом и на закваске, потому что мало того, что это полезный хлеб, он еще и очень вкусный. Готовится долго, но это стоит того!

16 ч.

–

5.0

–

Чиабатта на закваске

Мука Вода Закваска Манка Соль Дрожжи

Итальянский белый хлеб готовится из пшеничной муки и дрожжей или на пшеничной закваске, обычно с добавлением оливкового масла. Рецептов много, мой рецепт от самой настоящей итальянской бабушки.

15 ч.

–

5.0

170

Выпечка на закваске

Цельнозерновая мука Мука Молоко Изюм Белый или коричневый сахар Сливочное масло мягкое Сахар Зрелая закваска влажностью 100% Соль Яичные желтки

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить выпечку на закваске. В быту мы привыкли печь куличи только на Пасху, но такую выпечку можно приготовить и в обычный день. Ведь кулич это всегда вкусно.

10 ч.

–

4.5

–

Французская булка на закваске

Мука пшеничная Вода Сахар Масло сливочное Соль Пшеничный стартер

Выпекать хлеб на закваске - особенное удовольствие. Нежный и воздушный мякиш с хрустящей и румяной корочкой. Это то, что так прекрасно подойдет к утреннему чаю или кофе. Очень вкусно!

19 ч.

–

5.0

246

Пирог на закваске

Молоко Мука пшеничная высший сорт Сахарный песок Мука пшеничная цельнозерновая Масло сливочное Разрыхлитель Ванильный сахар Поваренная соль Яйца куриные

Этот необычный пирог с неповторимым вкусом и ароматом готовится на основе закваски, которая настаивается несколько дней и состоит из молока, сахара и муки. Процесс длительный, но не сложный. Дерзайте!

5 дн. 13 ч.

–

5.0

268

Хлеб с оливковым маслом на закваске

Закваска Мука Тёплая вода Оливковое масло Семена чиа Соль Сухие дрожжи

Благодаря закваске хлеб не нужно долго настаивать, весь процесс займет около 3 часов, однако, буханка будет очень пышная и мягкая. Расскажу, как приготовить хлеб с оливковым маслом на закваске.

3 ч. 20 мин

–

3.0

194

Шаньги на закваске

Картофель Белая пшеничная мука Закваска (опара) Вода Сметана Сливочное масло Растительное масло Пшеничный стартер Сахар Соль

Шаньги — это лепешки, покрытые начинкой и смазанные сметаной. Их подают горячими как самостоятельное блюдо или как дополнение к первым и вторым блюдам. В данном рецепте — начинка из картофеля.

5 ч.

–

5.0

210

Кунжутные косички из теста на закваске

Вода Белая пшеничная мука Пшеничная цельнозерновая мука Закваска (опара) Кунжут Закваска-стартер Соль

Если вам хочется порадовать родных разными вариантами хлеба, посмотрите, как приготовить кунжутные косички из теста на закваске — оригинальную выпечку, которая станет заменой классическому хлебу.

4 ч.

–

5.0

193

Рыбный пирог на закваске

Тесто на пшеничной закваске Белая пшеничная мука Вода комнатной температуры Рыбное филе Закваска (опара) Цельнозерновая пшеничная мука Пшеничный стартер Оливковое масло Крепкий чай Тростниковый сахар или белый сахар Паприка Соль Кориандр Мускатный орех Луковица Зелень

Вы наверняка знаете, что тесто на закваске отлично подходит для пирогов с разной начинкой, поэтому сегодня расскажу, как приготовить рыбный пирог на закваске - ароматный, аппетитный и вкусный.

5 ч.

–

4.5

–