Старорусский хлеб

Рецептов старорусского хлеба, как оказалось, очень много, это и понятно, каждая хозяйка старалась добавить что-то свое при замесе хлеба. Рецепт простой, хлеб получается очень вкусный!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука ржаная 150 Грамм
Мука пшеничная грубого помола 150 Грамм
или цельнозерновая
Мед 1 Чайная ложка
Соль 1 Чайная ложка
Дрожжи свежие 5 Грамм
Закваска ржаная 30 Грамм
или пшеничная
Молоко кислое 300 Грамм
простокваша или кефир

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Для приготовления опары возьмите половину молока по рецепту (или кефира, простокваши), растворите в нем мед, добавьте закваску и дрожжи.

Шаг 3

Всыпьте 2 ст. ложки муки, смешайте, накройте пленкой, поставьте в теплое место на 30 минут.

Шаг 4

Опара через 30 минут показывает, что дрожжи активировались, можно замешивать тесто.

Шаг 5

В емкость для замешивания теста влейте опару, добавьте оставшееся молоко, соль, муку, замесите тесто.

Шаг 6

Накройте тесто пленкой, оставьте для брожения на 2-3 часа. Оно должно увеличиться в размерах в 2-2,5 раза. Тесто довольно жидкое, так и должно быть.

Шаг 7

Подошедшее тесто переложите в форму для выпечки, накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1 час.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 250 градусов, выпекайте первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности еще 40-50 минут.