Калачи московские старинные
19 ч. 0 мин
количество порций 7
Автор рецепта — Екатерина Фесенко

Калачи московские старинные

Вам нравится воспроизводить на своей кухне классические рецепты русской кухни? Тогда вы точно оцените этот классный вариант, как приготовить калачи московские старинные. Попробовать стоит обязательно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Дрожжи 10 Грамм
    свежие
  • Вода 275 Грамм
  • Мука 450 Грамм
  • Соль 1 Чайная ложка

Шаг 1

Начать нужно с приготовления опары. Для этого в 250 миллилитров теплой воды растворите дрожжи и добавьте половину муки. Перемешайте, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на пару часов.

Шаг 2

В готовую опару добавьте оставшуюся воду, муку и соль. Замесите тесто. Этот процесс довольно длительный и вначале тесто будет казаться слишком жидким. Вымешивайте его не менее получаса! После сложите тесто в кастрюлю, накройте и оставьте на ночь.

Шаг 3

Через 10-12 часов можно приступать к следующему этапу. Выложите тесто на стол и как следует обомните. Разделите на 7 равных частей.

Шаг 4

Дайте тесту "отдохнуть" полчасика. Теперь можно слепить колбаску из теста, делая тонкие концы и более широкую середину. Концы соедините и слепите. Получилась ручка! Оставьте пока калачи на столе еще минут на 20.

Шаг 5

В толстом месте калача, именуемом губой, сделайте аккуратно надрез. Присыпьте его мукой и снова накройте. Взявшись за "ручку" калача, чуть растяните его и после выложите на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 6

Духовку разогрейте до 250 градусов. Вниз установите емкость с водой и отправьте в духовку противень с калачами.

Шаг 7

Выпекайте калачи 20-25 минут. Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту

Похожие рецепты

×