Фокачча на закваске

Фокачча — традиционный плоский итальянский хлеб. Лепешка может выпекаться с различными наполнителями: ароматными травами, помидорами, оливками, непременный компонент — оливковое масло.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мед 1 Чайная ложка
используйте светлый мед
Маслины 7-8 Штук
Розмарин 1 Щепотка
Мука пшеничная 250 Грамм
потребуется дополнительно мука на подпыл
Соль 1 Чайная ложка
без горки
Оливковое масло 2 Ст. ложки
1 ст.ложка — в тесто, 1 ст.ложка — для смазывания перед выпечкой
Вода 190-200 Миллилитров
Пшеничная закваска 125 Грамм
у меня "Левито мадре"
Помидоры черри 7 Штук

Количество порций

Калорийность

186 ккал

Калорийность

5 г

Белки

6 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В теплой воде растворите закваску.

Шаг 3

Всыпьте муку, замесите тесто.

Шаг 4

Влейте к тесту 1 ст.ложку оливкового масла, мед, добавьте соль, вмешайте в тесто.

Шаг 5

Чтобы активировать закваску и ускорить процесс, поставьте емкость с тестом на кастрюлю с горячей водой для брожения на 1 час.

Шаг 6

Подсыпьте муку на рабочую поверхность стола, выложите тесто и сделайте обминку путем сложения. Сделайте обминку 2-3 раза.

Шаг 7

Сформуйте лепешку, выложите на лист пергамента, снова поставьте противень на кастрюлю с горячей водой на 2 часа. Прикройте полотенцем от пересыхания.

Шаг 8

Сделайте "болтушку" из 15 мл. оливкового масла и воды, добавьте щепотку соли.

Шаг 9

Пальцами сделайте углубления в тесте, смажьте подготовленной "болтушкой", выложите маслины, помидорки черри, посыпьте розмарином, можно еще раз сбрызнуть оливковым маслом.