Хлеб "Пражский"

Хлеб "Пражский" — заварной, готовится без дрожжей на хлебной закваске с добавлением различных видов муки и овсяной крупы. Выпечка получается вкусная и полезная.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Овсяные хлопья 100 Грамм
для "мочки"
Мед 1 Ст. ложка
или патока
Мука ржаная 40 Грамм
для "мочки"
Мука пшеничная 240 Грамм
хлебопекарная
Соль 2 Чайных ложки
без верха
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Закваска пшеничная 140 Грамм
у меня "Левито Мадре"
Кунжут 1 Чайная ложка
Вода 240 Миллилитров
для "мочки"
Мука ячменная 40 Грамм
для "мочки"
Квасное сусло 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В емкость для замеса теста всыпьте ржаную и ячменную муку и овсяные хлопья.

Шаг 3

Залейте крутым кипятком.

Шаг 4

Размешайте "мочку" и оставьте ее на 3 часа.

Шаг 5

Добавьте к "мочке" оливковое масло, соль, мед, квасное сусло.

Шаг 6

Хорошо смешайте все ингредиенты.

Шаг 7

Всыпьте муку, замесите тесто, оно будет довольно плотное. Соберите тесто в комок, накройте пищевой пленкой, дайте ему "отдохнуть" 1 час.

Шаг 8

Через час сформуйте хлеб, выложите его в форму.

Шаг 9

Смажьте верх хлеба оливковым маслом, посыпьте кунжутом, накройте пищевой пленкой и дайте расстойку 1 час.

Шаг 10

Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 220 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Готовый хлеб выложите на решетку и охладите до комнатной температуры.