Хлеб "Пражский"
6 ч. 0 мин
количество порций 6-8
Автор рецепта — Galina.budanova

Хлеб "Пражский"

Хлеб "Пражский" — заварной, готовится без дрожжей на хлебной закваске с добавлением различных видов муки и овсяной крупы. Выпечка получается вкусная и полезная.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Закваска пшеничная 140 Грамм
    у меня "Левито Мадре"
  • Вода 240 Миллилитров
    для "мочки"
  • Мука ржаная 40 Грамм
    для "мочки"
  • Мука ячменная 40 Грамм
    для "мочки"
  • Овсяные хлопья 100 Грамм
    для "мочки"
  • Мука пшеничная 240 Грамм
    хлебопекарная
  • Квасное сусло 1 Ст. ложка
  • Мед 1 Ст. ложка
    или патока
  • Оливковое масло 2 Ст. ложки
  • Соль 2 Чайных ложки
    без верха
  • Кунжут 1 Чайная ложка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В емкость для замеса теста всыпьте ржаную и ячменную муку и овсяные хлопья.

В емкость для замеса теста всыпьте ржаную и ячменную муку и овсяные хлопья.

Шаг 3

Залейте крутым кипятком.

Залейте крутым кипятком.

Шаг 4

Размешайте "мочку" и оставьте ее на 3 часа.

Размешайте "мочку" и оставьте ее на 3 часа.

Шаг 5

Добавьте к "мочке" оливковое масло, соль, мед, квасное сусло.

Добавьте к "мочке" оливковое масло, соль, мед, квасное сусло.

Шаг 6

Хорошо смешайте все ингредиенты.

Хорошо смешайте все ингредиенты.

Шаг 7

Всыпьте муку, замесите тесто, оно будет довольно плотное. Соберите тесто в комок, накройте пищевой пленкой, дайте ему "отдохнуть" 1 час.

Всыпьте муку, замесите тесто, оно будет довольно плотное. Соберите тесто в комок, накройте пищевой пленкой, дайте ему "отдохнуть" 1 час.

Шаг 8

Через час сформуйте хлеб, выложите его в форму.

Через час сформуйте хлеб, выложите его в форму.

Шаг 9

Смажьте верх хлеба оливковым маслом, посыпьте кунжутом, накройте пищевой пленкой и дайте расстойку 1 час.

Смажьте верх хлеба оливковым маслом, посыпьте кунжутом, накройте пищевой пленкой и дайте расстойку 1 час.

Шаг 10

Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 220 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Готовый хлеб выложите на решетку и охладите до комнатной температуры.

Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 220 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Готовый хлеб выложите на решетку и охладите до комнатной температуры.

Шаг 11

После того, как хлеб остыл, его можно подавать к столу.

После того, как хлеб остыл, его можно подавать к столу.

Шаг 12

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×