Хлеб "Тигровый"

Хлеб "Тигровый" или голландский хрустящий хлеб, получил свою известность несколько лет назад. Его особенность во внешнем виде. Потрескавшаяся корочка образуется благодаря нанесению рисового теста.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 350-380 Грамм
Молоко 200 Миллилитров
Дрожжи 2 Чайных ложки
сухие, 1 ч.л.с горкой — в тесто, 1 ч.л. — в рисовое тесто
Сахар 4 Ст. ложки
3 ст.л. — в тесто, 1 ст.л. — в рисовое тесто
Масло сливочное 2 Ст. ложки
Соль 0,4 Чайных ложки
0,2 ч.л. — в тесто, 0,2 ч.л. — в рисовое тесто
Цедра апельсина 1 Чайная ложка
сухая, по желанию
Мука рисовая 0,25 Стакана
стакан объемом 200 мл.
Вода 60-70 Миллилитров
для рисового теста
Масло растительное 1 Ст. ложка
для рисового теста

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В чаше подогрейте молоко с маслом. Добавьте сахар, соль, сухую апельсиновую цедру, дрожжи. Размешайте.

Шаг 3

Всыпьте муку. Начните замес ложкой.

Шаг 4

Как только трудно станет перемешивать, месите тесто руками.

Шаг 5

Готовое тесто округлите, выложите в чашу смазанную растительным маслом. Уберите в теплое место на 1 час 30 минут.

Шаг 6

По истечении времени тесто увеличится, сделайте обминку.

Шаг 7

Тесто округлите и выложите в форму для выпечки или сковороду. Оставьте на 1 час, прикрыв полотенцем.

Шаг 8

Когда останется 30 минут до окончания расстойки, сделайте рисовое тесто. В чаше смешайте теплую воду, дрожжи, сахар, соль, растительное масло и рисовую муку. Прикройте и оставьте до окончания расстойки основного теста.

Шаг 9

По истечении времени перемешайте рисовое тесто. Его консистенция должна быть гладкой, льющейся, напоминать густой кефир. Если тесто густое или жидкое, отрегулируйте водой или рисовой мукой до нужной консистенции.