Деревенский квас

Этот квас из категории "белых", так как в нем используется только вода, ржаная закваска и ржаная мука. Готовится он очень просто, правда требуется некоторое время для его созревания.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода 3 Литра
Мука ржаная 1 Стакан
Сахар 5 Ст. ложек
Ржаная закваска 70 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Если вы используете ржаную кисломолочную закваску, то перед применением ее лучше всего освежить, "подкормить". Для этого добавьте к закваске по 1 ст. ложке муки и сахара от общего количества ингредиентов.

Шаг 3

Размешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место.

Шаг 4

Пока закваска "освежается" вскипятите воду, немного охладите, примерно до 70 градусов. Всыпьте ржаную муку, размешайте, чтобы не было комочков. Охладите до температуры около 36 градусов.

Шаг 5

Через некоторое время ржаная закваска стала пузыриться, она готова к применению.

Шаг 6

В банку объемом три литра всыпьте сахар, влейте закваску, смешайте.

Шаг 7

Влейте охлажденную до 36 градусов смесь воды и ржаной муки, не заполняйте банку полностью, оставьте в банке место для брожения.

Шаг 8

Через 8-12 часов (в зависимости от ряда факторов: активности закваски, температуры воздуха) квас готов к употреблению. Его можно пить привычным образом или использовать для окрошки. Квас получился вкусный, ядреный, натурального брожения, отлично утоляет жажду.