Ячменный хлеб

Ячмень — один из самых распространенных злаков на земле, все мы знаем, что из него варят пиво, готовят перловую кашу, да и хлеб из ячменя получается отменный. Делюсь рецептом!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода 250 Миллилитров
Мука пшеничная 120 Грамм
1 сорт
Мука ячменная 200 Грамм
Пшеничная закваска 70 Грамм
у меня "Левито мадре"
Соль 1 Чайная ложка
Мед 1 Чайная ложка
Дрожжи 2 Грамма
свежие

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В емкость для замеса теста влейте воду комнатной температуры, растворите соль, мед, дрожжи, выложите закваску. Размешайте до однородности. Дрожжей добавляйте самый минимум, только чтобы "разогнать" процесс брожения, можно обойтись и без них, но тогда немного увеличится время брожения.

Шаг 3

Всыпьте муку, пшеничную 1 сорта, затем ячменную. Вымесите тесто.

Шаг 4

Округлите тесто в шар, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5-2 часа.

Шаг 5

Визуально тесто не слишком увеличилось в объеме за время брожения, но в нем образовалось множество пузырьков.

Шаг 6

Выложите тесто на рабочую поверхность стола, припыленную мукой.

Шаг 7

Сформуйте хлеб любой формы, которая нравится: круглой, овальной или выложите в форму для выпечки хлеба. Дайте еще 1 час расстойки.

Шаг 8

После расстойки сделайте на хлебе надрезы любой формы и поставьте в духовку для выпекания в таком режиме: первые 10 минут при максимальной температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще примерно 40 минут.