Турецкая кухня, турецкие блюда - рецепты с фото на Повар.ру (217 рецептов турецкой кухни)

Кнафе

Тесто кадаиф Творог Сахар Вода Цукаты Лимон

Кнафе - это восточный десерт, который зародился в палестинском городе Наблус. Это было одно из основных блюд кухни бывшей Османской империи в Восточном Средиземноморье.

3 ч.

–

5.0

–

Куймак

Мука Вода Сливочное масло Соль Яйцо

Куймак - национальное турецкое блюдо, несладкие и очень аппетитные оладьи, которые прекрасно подойдут для завтрака или перекуса. Обязательно повторите этот рецепт в домашних условиях.

15 мин

–

5.0

–

Голубцы по-турецки

Баранина Бульон или вода Рис Чеснок Лук репчатый Виноградный лист Соль

Традиционные турецкие голубцы делают с виноградными листьями. В качестве фарша используют измельченную говядину или баранину. Заходите и знакомьтесь с рецептом. Все очень просто!

2 ч.

–

5.0

–

Турецкие бублики

Мука пшеничная Вода Оливковое масло Кунжут Сахарный песок Мед Дрожжи свежие прессованные Соль

Турецкие бублики "simit" или "симиты" - это, пожалуй, самая распространенная выпечка в Турции. Встретить горячие свежие симиты можно повсюду, в дорогих и демократичных отелях, на улице, в лавчонках.

2 ч.

–

5.0

366

Джаджик

Йогурт несладкий Масло оливковое Чеснок Огурец свежий Мята Соль Перец

Джаджик - традиционный турецкий салат - соус. Очень освежающий и нежный, поэтому такой соус - салат рекомендуют подавать к жареному острому мясу. Он сглаживает остроту и жирность мяса.

15 мин

–

5.0

182

Сарма (турецкие голубцы)

Овощной бульон Фарш говяжий Рис Сметана Томатная паста Соль Зеленый сушеный лук Мята сушеная Базилик сушеный Паприка Маринованная капуста Лук Морковь

Сарма - традиционное блюдо, которое готовят в Турции с 17 века. Хочу приготовить, может не самую популярную версию, но однозначно вкусную - Lahana sarması - из листьев квашеной капусты.

4 ч.

–

4.5

–

Менемен

Молоко Болгарский перец Помидоры Яйцо Соль Специи Сухие травы

Менемен - это традиционное турецкое блюдо. Оно подается к столу в той же посуде, в которой готовилось. Поэтому удобно его делать небольшими порциями.

20 мин

–

5.0

63

Турецкое пирожное

Сахарный песок Мука Сливочное масло Мука Сахарная пудра Соль Яйца Лимон

Турция, как и многие страны, славится своей непревзойденной выпечкой и десертами. Существует столько вариаций, но я вам расскажу о своем любимом рецепте.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Пиде с фаршем

Фарш Мука пшеничная высший сорт Молоко Масло растительное Вода Лук-порей Сахар Смесь пряностей Дрожжи сухие Паприка молотая Соль Яйцо Лук репчатый Перец сладкий Помидоры Черный перец Красный острый перец

Нежное тесто, хрустящая корочка и ароматная сочная мясная начинка! Именно такими получаются турецкие пирожки-лодочки пиде по этому рецепту! Простые, но очень вкусные пиде отлично подойдут как для перекуса, так и для семейного ужина или веселой вечеринки!

2 ч.

–

5.0

200

Куриные бедра по-турецки

Вода Чай черный Масло растительное Сок лимона Куриное бедро Лук репчатый Соль Перец черный

Вкусные, нежные и не совсем обычные куриные бедрышки, которые по внешнему виду похожи на копченые. А как этого добиться я сейчас вам покажу. Заходите!

45 мин

–

5.0

72

Котлеты "Инегёль кёфте"

Фарш говяжий Лук репчатый Вода Масло оливковое Чеснок Соль Сода пищевая Сок лимона Перец черный

Долгое время приготовления этих котлет оправдывает их изумительный и нежный вкус. Да и готовятся они гораздо быстрее, чем кажется. Присоединяйтесь!

1 дн. 0 ч. 55 мин

–

5.0

200

Турецкий суп

Красная чечевица Сливки Подсолнечное масло Пшеничная мука Сливочное масло Черный перец Репчатый лук Морковь Соль

Каждая турецкая хозяйка безупречно знает, как приготовить вкусный турецкий суп! Предлагаю вам открыть для себя классический рецепт согревающего чечевичного супа, который очень популярен в Турции.

30 мин

–

5.0

–

Куриные кебабы в беконе

Фарш куриный Бекон Кускус Майонез Горчица Чеснок Лук репчатый Яйцо куриное Соль Перец черный

Эти кебабы при всей своей оригинальности делаются на раз-два и получаются даже у начинающих хозяек. Заходите и убедитесь!

1 ч. 20 мин

–

5.0

221

Локма

Мука Мед Питьевая вода Сахар Питьевая вода Сухие дрожжи Соль Растительное масло, корица молотая

Локма — это турецкие сладости, очень вкусные и популярные по всему Востоку. Они похожи на привычные для всех нас пончики. Кусочки теста обжариваются во фритюре и подаются с медом.

1 ч.

–

4.1

250

Турецкое шоколадное курабье

Сахар Мука пшеничная высшего сорта Масло сливочное Какао Морская соль Сода Яйцо куриное Ванильный сахар

Турецкое шоколадное курабье — это печенье, которое на востоке делают как сладким, так и солоноватым. Его подают к чаю. Такая выпечка получается нежной, рассыпчатой, хрустящей и очень шоколадной!

1 ч.

–

4.8

419

Рахат лукум из яблок

Сахар Яблочный сок Вода Кукурузная мука Лимонный сок Желатин (порошок) Пищевой краситель Корица Сахарная пудра

В каждой стране есть свои определенные национальные виды сладостей, например, в Швейцарии – это шоколад, в Америке – пончики, а в Турции – лукум. Расскажу, как приготовить рахат лукум из яблок.

1 дн. 3 ч.

–

4.7

–

Грушевый рахат-лукум

Груши Сахарный песок Вода Кукурузный крахмал

Рахат-лукум, приготовленный собственными руками из спелых сочных груш обязательно придётся по вкусу и детям, и взрослым. Это полезное лакомство получается очень нежным и ароматным. Стоит попробовать!

2 ч.

–

5.0

140

Курабье турецкое с начинкой из груш

Мука пшеничная Масло сливочное Сахарный песок Вода Дрожжи сухие Разрыхлитель Ванильный сахар Поваренная соль Груши Яйца куриные

Эти пирожные не похожи на привычное курабье ни по внешнему виду, ни по составу теста, ведь готовятся они с добавлением дрожжей. В результате чего, изделия получаются рассыпчатыми и мягким одновременно.Советую попробовать!

2 ч.

–

5.0

208

Бурекасы со шпинатом

Слоеное тесто Шпинат замороженный Творог Сыр "Пармезан" Кунжутные семечки Яйца Мята Желток

Бурекасы – это традиционные несладкие турецкие пироги. Их готовят из слоеного теста с разными начинками. Расскажу об одной из вариаций начинок - шпинатной. Будет вкусно!

1 ч.

–

5.0

180

Жареная грудка по-турецки

Филе индейки Масло сливочное Зелень петрушки Чеснок Лимон Розмарин сушеный Соль Перец молотый

Это невероятно яркое и сочное блюдо, несомненно, многим придется по вкусу, поэтому вы обязательно должны приготовить жареную грудку по-турецки! Будет сочно, ароматно и очень вкусно!

1 ч. 20 мин

–

5.0

290

Пирзола

Аджика Куриное бедро Соль Перец черный

Сейчас, в сезон пикников и шашлыков, хочу предложить Вам вариант простого, но очень эффектного блюда для гриля. Уверяю, что никто не останется равнодушным. Угощайтесь.

55 мин

–

5.0

39

Кебабы в овощах по-турецки

Фарш домашний Йогурт натуральный Зелень Томаты протертые Масло оливковое Чеснок Паприка молотая Кориандр Яйцо Кабачок Баклажан Помидоры Перец сладкий Лук репчатый Перец острый молотый Черный перец

Сочные, ароматные кебабы, которые прячутся в овощах, запеченные в пикантной заливке. Это даже звучит вкусно! Готовить их просто, нужно только немножко повозиться – и на вашем столе прекрасное новое блюдо!

1 ч.

–

5.0

–

Овощной салат с булгуром "Кысыр"

Булгур Томатная паста Тимьян Петрушка Перец болгарский Лук зеленый Мята Корица Помидор Тмин Огурец Перец хлопьями Перец Соль Лимон Лук репчатый Масло оливковое

Салат интересный и насыщенный по вкусу. Я бы даже не назвала его салатом: это очень самодостаточное второе блюдо, к тому же, постное. Конечно, оно не для ежедневного приготовления, больше праздничное.

1 ч.

–

5.0

–

Турлу

Фета Оливковое масло Томатная паста Орегано Чеснок Лук репчатый Картофель Помидоры Перец болгарский Кабачок

Это блюдо – турецкая версия рататуя. Овощное ассорти, запеченное в духовке и дополненное соусом и сыром. Идеальный вариант на лето.

1 ч. 40 мин

–

3.3

73

Турецкая лепешка "Пиде" в форме лодочки с начинкой из фарша

Мука пшеничная высший сорт Фарш домашний Молоко Грибы Масло растительное Вода Зелень Масло растительное Чеснок Дрожжи сухие Сахар Соль Кориандр Сладкий перец Яйца Лук репчатый Помидоры Перец душистый Черный перец Перец венгерский среднеострый

Вкуснейшая выпечка! Сочная и пряная начинка и замечательное воздушное тесто — это то, что нужно. Подготавливайте продукты, мы начинаем!

2 ч.

–

5.0

–

Салат из чечевицы с баклажаном и перцем

Чечевица Зелень кинзы, петрушки Оливковое масло Соль Баклажан Перец маринованный Лук-порей Перец черный молотый

Этот салат для тех, кто любит бобовые и другие овощи и соединяет их с удовольствием :) Вкусный и полезный салат для обеда, ужина или просто для перекуса. Готовится легко.

1 ч.

–

5.0

–

Турецкий йогуртовый суп

Греческий йогурт Огурец Молоко обезжиренное Оливковое масло Укроп Чеснок Соль Белый молотый перец

Никогда бы не подумала, что свежий огурец сочетается с молочными продуктами. Но в Турции эти продукты соединяются в одном блюде. Получается что-то среднее между супом и закуской. Читайте и учитесь!

15 мин

–

4.3

87

Салат по-турецки

Сыр "Фета" Лимонный сок Мята Петрушка Оливковое масло Чеснок Пекинская капуста Огурец Помидор Болгарский перец Красный лук Соль, перец

Простой турецкий салат из фасоли и овощей. В самой Турции в этот салат многие добавляют совсем чуть-чуть петрушки. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте!

10 мин

–

5.0

44

Скрэмбл по-турецки

Помидоры консервированные измельченные Фета Оливковое масло Петрушка Красный перец хлопьями Яйцо Репчатый лук Болгарский перец Соль Черный молотый перец Сахар

Турецкая кухня - это сытные блюда и свежие овощи, а также творожный сыр. И все эти три отличительных черты сошлись в одном рецепте. Он яркий по вкусу и внешнему виду и одновременно простой. Смотрите!

20 мин

–

5.0

–

Креветки гювеч

Креветки Шампиньоны Томатная паста Сыр тертый Масло сливочное Чеснок Лук зеленый Перец болгарский Соль Перец Куркума

Это традиционное турецкое блюдо очень часто готовят на праздники. По вкусу оно очень похоже на жульен, только из креветок! Очень вкусно, сытно и просто! Всем советую приготовить.

40 мин

–

5.0

129

Турецкий салат с рисом и чечевицей

Кукуруза консервированная Чечевица Рис Оливковое масло Лимонный сок Сумах Соль Зеленый лук Соленые огурцы

Очень сытный, питательный салат с непривычным сочетанием ингредиентов. Рецепт пригодится тем, кто постится, ведь салат очень полезный, да и просто вкусный и прекрасно разнообразит ваше меню. Готовим!

1 ч.

–

5.0

–

Турецкая закуска из баклажанов

Йогурт Оливковое масло Чеснок Баклажан Паприка молотая Перец острый молотый

Если вам не нравятся блюда из баклажанов, значит готовили вы их неправильно:) А вот эта закуска понравится всем! Блюдо родом из Турции и называется оно Patlıcan Mezesi. Готовим вкусно, легко и просто!

1 ч. 30 мин

–

4.6

–

Турецкий суп Эдна

Нут Фарш Томаты Бульон Уксус винный Масло оливковое Соль Перец молотый

В восточной кухне готовят много разнообразных блюд на основе нута (бараньего гороха). Я хочу познакомить вас с рецептом, как приготовить турецкий суп Эдна. Суп получается легким, но сытным и вкусным.

6 ч.

–

5.0

–

Турецкие пирожки с сыром

Тесто фило Фета Моцарелла Петрушка Оливковое масло Молоко Яйцо Соль Черный молотый перец

Турецкая кухня — это масса сытных рецептов на каждый день. Сначала их названия и вид может вас удивить, но, разобравшись в рецептуре, вы сможете делать блюда почти каждый день. Проверьте сами!

40 мин

–

5.0

308

Байрам-плов

Баранина Рис Растительное масло Чеснок Сало Зира Морковь Лук Перец жгучий Соль

Хочу поделиться с вами, как приготовить байрам-плов. Блюдо прекрасно подойдёт как к праздничному столу, так и на каждый день. Приготовьте невероятно вкусный плов.

50 мин

–

5.0

–

Десерт Ноя (Ашуре)

Сахар Пшеница Фасоль Нут Изюм желтый Изюм черный Курага Апельсин Ванильный сахар Соль Гранат Фундук Грецкий орех Фисташки Корица молотая

Турецкая кухня имеет в своём арсенале много десертов. Пахлава, халва, лукум, и это лишь самые известные рецепты. А сколько ещё тех, которые достойны нашего внимания. Например, этот точно стоит узнать.

9 ч.

–

2.8

–

Салат с хурмой и гранатом

Салат "Латук" Гранатовые зерна Оливковое масло Мед Луковица фенхеля Хурма Репчатый красный лук Лимон Апельсин Соль Черный молотый перец Лук-шалот

Поздняя осень имеет свои сезонные фрукты, такие как хурма и гранат. Они в это время продаются на каждом углу, и по карману почти всем. Эти плоды можно есть не просто так, а придумать из них блюдо.

20 мин

–

5.0

107

Аши-сорпа

Баранина Масло оливковое Чеснок Лавровый лист Перец горошком Лук репчатый Морковь Картофель Соль, специи

1 ч.

–

5.0

135

Бами

Бамия Бараний или говяжий фарш Растительное масло Зелень кинзы Кориандр молотый Соль Перец чили Имбирь тертый Чеснок измельченный Куркума Лук репчатый Помидоры Перец халапеньо

Это ароматное и необычное для нас блюдо готовят в странах Ближнего Востока - Египте, Турции, Сирии. Если вы любите готовить новые блюда, используя новые ингредиенты - приготовьте бами, будет вкусно!

1 ч. 15 мин

–

4.7

–

Бурек с мясом

Мука Говяжий фарш Вода Молоко Растительное масло Соль Лук Картофель Яйца Перец черный молотый

Бурек с мясом — это пирог в виде свернутой колбаски. Самый главный секрет вкусной выпечки — правильно приготовленное тесто. Оно должно быть очень тонким, а после выпечки становится нежным и хрустящим.

2 ч.

–

3.8

–

Кебаб в пергаменте

Телятина Горох Томатный сок Чеснок Томатная паста Оливковое масло Соль Черный молотый перец Картофель Морковь Лук шалот Красный перец

Кебаб в пергаменте или, как его еще называют, бумажный кебаб — блюдо турецкой кухни. Готовить его легко и просто. Есть два способа приготовления бумажного кебаба. Об одном из них я сегодня и расскажу.

1 ч.

–

4.3

142

Чечевичный суп по-турецки

Овощной бульон Красная чечевица Растительное масло Чеснок Паприка Картофель Морковь Помидоры черри Красный перец Перец чили Лук репчатый Гвоздика Лимонная цедра

Чечевица — отличная бобовая культура. Из нее готовят салаты, закуски, котлеты, пюре, похлебки, и супы. Сегодня я расскажу, как приготовить интересное блюдо — чечевичный суп по-турецки.

45 мин

–

5.0

159