Турецкая лепешка "Пиде" в форме лодочки с начинкой из фарша

Вкуснейшая выпечка! Сочная и пряная начинка и замечательное воздушное тесто — это то, что нужно. Подготавливайте продукты, мы начинаем!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 100 Миллилитров
ТЕСТО: все продукты ниже
Яйца 3 Штуки
2 в тесто, 1 для смазки
Вода 50 Миллилитров
Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1/2 Чайных ложки
Масло растительное 3 Ст. ложки
Мука пшеничная высший сорт 3 Стакана
около 500 г
Дрожжи сухие 1 Чайная ложка
Фарш домашний 500 Грамм
НАЧИНКА: все продукты ниже; смесь баранины и говядины
Сладкий перец 2 Штуки
красный и зеленый
Перец венгерский среднеострый 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
крупный
Чеснок 3 Зубчика
Грибы 100 Грамм
Зелень 1 Пучок
смесь петрушки, кинзы и мяты
Помидоры 2 Штуки
небольших
Перец душистый 1 Щепоток
Черный перец 1 Щепотка
Кориандр 1/2 Чайных ложки
молотый
Масло растительное 1-2 Ст. ложек

Количество порций

Шаг 1

Начать приготовление лучше с теста. В теплую смесь молока и воды добавьте сахар, соль и растительное масло. Вбейте два яйца и перемешайте все до объединения.

Шаг 2

Всыпьте просеянную муку, смешанную с дрожжами, и замесите нежное тесто. Муку подсыпайте постепенно, ориентируясь на плотность. Тесто должно быть мягким, как мочка уха.

Шаг 3

Скатайте тесто в шар, уложите в смазанную маслом миску и оставьте в теплом месте на расстойку до увеличения объема вдвое.

Шаг 4

Для начинки овощи и грибы нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5

Обжарьте на масле грибы, добавьте лук и чеснок, жарьте до прозрачности лука.

Шаг 6

Добавить смесь фарша и жарить, помешивая и разбивая комочки, до рассыпчатости.

Шаг 7

Добавьте перцы, немного обжарьте все вместе.

Шаг 8

Добавьте мелко нарезанные помидоры и томатную пасту, посыпьте сухими пряностями и тушите до выпаривания лишней жидкости. Посолите и поперчите по вкусу, остудите и посыпьте рубленой зеленью.

Шаг 9

Подошедшее тесто обомните и разделите на шарики размером со среднее яйцо.

Шаг 10

Раскатайте каждый кусочек в овальную лепешку, разложите начинку и сформируйте пирожки-лодочки, оставляя середину открытой.

Шаг 11

Выложите пиде на лист с пергаментом или ковриком для выпечки, смажьте яйцом, размешанным с молоком, присыпьте сверху тертым сыром и дайте подойти до увеличения в объеме вдвое. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до румяности. Готовые пиде складывайте в кастрюлю на полотенце и накрывайте полотенцем.