Кавказская кухня, кавказские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (1140 рецептов кавказской кухни)

Фасоль Брынза Сметана Масло растительное Масло сливочное Чеснок Лук репчатый Острый красный перец Тимьян Орегано

"Джэшлибжэ" или густой соус из фасоли, пользуется особой популярностью у кабардинцев. Это сытное блюдо, которое подают вместе с солеными огурцами и овощами. Готовится оно очень легко и просто. Делюсь!

30 мин

3

5.0

317

Горький перец на зиму по-армянски

Вода Горький перец Уксус 6% Чеснок Масло подсолнечное Кинза Петрушка Соль Сахар Лавровый лист

Делюсь интересной заготовкой на зиму из горького перца. Особенно оценят те, кто любит острое. Перчики получаются жгучими, яркими и насыщенными по вкусу. Отлично подходят в качестве закуски.

1 дн. 2 ч.

3

5.0

92

Армянские блины

Молоко Фарш говяжий Мука Сахар Соль Яйцо Лук Зелень Перец черный молотый Растительное масло

В Армении обычно такие блины подаются на праздник, но можно их приготовить и в обычные будни. Вкусная и сытная горячая закуска придется по вкусу детям и взрослым.

1 ч.

3

5.0

153

Квашеная капуста по-грузински

Капуста белокочанная Вода Свекла Морковь Сахар Уксус 9% Соль Чеснок Перец острый

Квашеная капуста по-грузински - отличная закуска в будни и праздники, которая украсит стол своим замечательным внешним видом и прекрасным вкусом.

12 ч.

3

5.0

–

Хачапури по-абхазски

Сыр сулугуни Мука Молоко Творожный сыр Зелень Сливочное масло Растительное масло Дрожжи Сахарный песок Соль Яйцо

3 ч.

3

5.0

266

Ленивые хачапури на сковороде

Сыр твердый Мука пшеничная Сметана Масло растительное Зеленый лук Куриные яйца Соль Перец

Приготовим сегодня ленивые хачапури на сковороде - просто идеальный вариант перекуса или завтрака, с чашкой кофе получится бесподобно! Делюсь рецептом!

20 мин

3

5.0

347

Картофель по-армянски

Картофель Масло растительное Карри Чеснок Соль

Простой и безумно вкусный рецепт картофеля по-армянски должен быть в книге рецептов каждой хозяйки. Картошка с пряными специями и чесноком получается очень ароматной и хрустящей. Вкуснотища!

40 мин

3

4.4

119

Сабурани

Молоко Сыр твердый Сыр "Адыгейский" Масло сливочное Яйцо куриное Лаваш

Сабурани - осетинский пирог с различными сырами. Сегодня у меня ленивый сабурани из лаваша. Быстро, просто и очень вкусно.

1 ч. 20 мин

3

5.0

261

Цыпленок чкмерули

Молоко Соль крупная Масло сливочное Чеснок Чеснок Сванская соль Семена кориандра Укроп сушеный Уцхо-сунели Шафран Тмин Перец красный острый Цыпленок

Цыпленок чкмерули – традиционное грузинское блюдо из курицы в маринаде из севанской соли. У вас нет севанской соли? Не беда. Заходите, и я научу вас готовить такую соль!

1 ч.

3

5.0

–

Осетинский пирог "Сахараджин"

Брынза Мука пшеничная Кефир 2,5% Свекольная ботва Сливочное масло Сахар Растительное масло Соль Дрожжи Яйцо

Осетинские пироги имеют круглую форму с дырочкой по центру. Подавать их принято стопочками по три штуки. Каждый пирог имеет свой символ: верхний — Бога, средний — небо и солнце, а нижний — землю.

4 ч.

3

5.0

276

Чий-чуду

Фарш Мука Вода Масло сливочное Зелень Яйцо Лук

Как приготовить чий-чуду я узнала, побывав в Дагестане. Блюдо напоминает наши чебуреки, только готовятся чий-чуду проще. Мясо внутри остается сочным, а лепешка тонкой. Попробуйте.

1 ч.

3

4.4

–

Язык по-кавказски

Томаты в собственном соку Вода Изюм Чернослив Курага Сахар Сок лимона Язык говяжий Лавровый лист Лук репчатый Перец черный горошком Перец душистый горошком Перец черный молотый Соль

Говяжий язык не зря считается деликатесом, хотя и не очень популярен. Предлагаю приготовить интересное и необычное блюдо с добавлением сухофруктов и томата.

2 ч.

3

5.0

113

Лобио в лаваше

Вареная фасоль Кинза Орехи грецкие измельченные Растительное масло Чеснок Хмели-сунели Помидор Болгарский перец Лук Соль Лаваш прямоугольный Острый красный перец

Лобио готовится из красной или рябенькой фасоли, это вкусный и сытный перекус или гарнир. В моей рецепте лобио подается порционно в кулечке из тонкого лаваша. Отличная закуска! Смотрите!

1 ч. 30 мин

3

5.0

–

Аджика на зиму с варкой

Помидоры Лук Морковь Сладкий перец Уксус Растительное масло Сахар Соль Зелень Острый перец Головка чеснока

Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень классную домашнюю заготовку. Аджика — это и натуральный соус к мясу, и добавка в другие блюда.

2 ч.

3

5.0

–

Зеленая фасоль по-грузински

Зеленая фасоль Помидоры Масло растительное Кинза свежая Базилик свежий Томатная паста Перец сладкий болгарский Перец острый Соль Лук репчатый

Грузинская кухня поражает обилием блюд, приготовленных из овощей, зелени и специй. Пряные и остро-сладкие, они надолго запоминаются. Поэтому здесь покажу, как приготовить зеленая фасоль по-грузински.

1 ч.

3

4.5

104

Аджика (классический рецепт)

Горький перец Чеснок Крупная соль Специи

Классический вариант приготовления аджики очень простой, он заключался в перетирании на камне перца с солью и чесноком. Закуска очень острая и ароматная, с большим количеством зелени! Смотрите!

15 мин

3

5.0

–

Армянский торт "Микадо" настоящий

Мука Масло сливочное Сметана Молоко Сахар Шоколад темный Какао Разрыхлитель Яйца Яичные желтки Вареная сгущенка

Вообще-то я патриот своей Родины и люблю ее кухню, традиции и обычаи. Но есть такие блюда, которые с первой пробы западают в память. Вот, как приготовить армянский торт "Микадо" настоящий.

6 ч.

3

4.2

–

Паста чили

Красный перец чили Сахар Уксус 9% Чеснок Соль Душистый перец

1 ч.

3

5.0

141

Синенькие с морковкой квашеные

Уксус Сахар Чеснок Соль Кориандр молотый Черный молотый перец Острый молотый перец Баклажаны Морковь отварная Болгарский перец Лук репчатый

Баклажан (или его народное название "синенькие") не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска.

3 дн. 1 ч.

3

3.1

41

Аджика сладкая на зиму

Болгарский перец Помидоры Хрен Уксус Сахар Чеснок Соль Черный молотый перец Красный молотый острый перец

Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту.

40 мин

3

5.0

–

Аджика "Пальчики оближешь"

Масло подсолнечное Уксус 9% Сахар Соль Перец сладкий Помидоры Чеснок Перец жгучий

Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам.

12 ч.

3

5.0

–

Свиные ножки по-армянски

Соль Уксус Чеснок Зелень Лавровый лист Перец горошком Свиные ножки

Если вы смело относите себя к любителям субпродуктов, тогда обязательно обратите внимание на этот довольно простой, но весьма оригинальный вариант, как приготовить свиные ножки по-армянски.

1 дн. 6 ч.

3

4.3

25

Капуста по-грузински со свеклой

Капуста белокочанная Вода Свекла Сельдерей черешковый Соль Перец красный жгучий Чеснок

Бесподобная овощная закуска, от которой просто невозможно оторваться, стоит лишь однажды приготовить. Блюдо содержит целый кладезь полезных витаминов: А, В1, В2, В3, В6, С и другие. Рекомендую!

3 дн. 4 ч.

3

4.4

9

Сыр "Косичка" в домашних условиях

Молоко Соль Закваска "Пепсин"

8 ч.

3

3.7

–

Кабускаджин

Мука Брынза Вода Дрожжи Капуста Морковь

Еще не знаете, что такое кабускаджин в домашних условиях? - Надо срочно исправлять! Это такой осетинский пирог с капустой и сыром, - экономно, просто, и при этом очень-очень вкусно. Попробуйте и вы!

2 ч.

3

4.4

–

Хачапури с яйцом и сыром

Мука Сыр адыгейский Молоко Сахар Соль Яйца Соль Мацони Пакетик дрожжей

Один из самых известных рецептов хачапури с яйцом и сыром. Сытные, вкусные, да еще и в форме лодочки - отличный вариант и для родных, и для гостей.

1 ч.

3

4.4

248

Люля-кебаб в духовке

Говядина или баранина Майонез или сметана Чеснок Яйца Соль Лук репчатый Перец черный молотый Сухие или свежие травы

Все мы когда-нибудь жарили люля-кебаб на шампурах на мангале. А дома в духовке пробовали приготовить? Если нет, тогда этот рецепт как раз для вас.

1 ч.

3

3.9

–

Сванская соль

Соль Чеснок Кориандр Укроп сушеный Пажитник сушеный Бархатцы сушеные Перец чили молотый сушеный Тмин

Кто бывал на Кавказе, тот наверняка слыхал о такой чудесной штуке, как сванская соль. Эта приправа с уникальным запахом и вкусом активно используется в кавказской кухне. Делаем сванскую соль дома!

15 мин

3

4.7

–

Правильный шашлык

Свинина Репчатый лук Соль Специи

Пожалуй, каждый мужчина убежден, что только он знает, как приготовить правильный шашлык. Но спорить о том, каким должен быть правильный шашлык, глупо - грамотных вариаций много. Делюсь одной из них.

5 ч.

3

5.0

149

Аджапсандали

Свежий базилик Кинза Соль Чеснок Сладкая паприка Сухой орегано Баклажаны Помидоры Болгарский перец Репчатый лук Картофель Острый перец

Аджапсандали - блюдо грузинской кухни. Его одинаково любят как на родине, так и в странах-соседях. Существуют аналоги в разных кульруах. В Турции аджапсандали — это имамбаялды, а в Европе - соте.

45 мин

3

4.4

35

Хачапури по-аджарски настоящий

Мука Сулугуни Сыр адыгейский Вода Молоко Сливки Сливочное масло Сахар Соль Дрожжи сухие Яйцо Соль Желтки Сливочное масло

Приготовить хачапури по-аджарски настоящий в домашних условиях несложно. Это может быть и прекрасный сытный завтрак, а может заменить и полноценный ужин. Непременно попробуйте!

2 ч.

2

5.0

252

Лакский хинкал

Вода для бульона Баранина Картофель Мука пшеничная Вода холодная Масло сливочное Чеснок Масло растительное Помидор Яйцо Соль Перец черный

Предлагаю приготовить на обед вкусное, сытное блюдо народов Дагестана. Такой хинкал можно подать как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Берите рецепт на вооружение!

2 ч.

2

5.0

–

Кавказская солянка

Вода Говядина Фасоль Перец болгарский Масло растительное Томатная паста Грецкие орехи Чеснок Хмели-сунели Соленые огурцы Лук репчатый Аджика грузинская

Предлагаю приготовить на обед вкусную, сытную, но совсем несложную кавказскую солянку. В не достаточно много овощей, немного мясных продуктов, но сытость и мягкость ей придает фасоль. Берите идею!

7 ч.

2

5.0

190

Армянский салат с кинзой

Помидоры черри Масло оливковое Кинза Уксус 6% Огурец свежий Перец болгарский Соль Лук репчатый Перец

Армянский, он же ереванский салат из свежих овощей с кинзой — сочный и полезный, он идеально подходит к шашлыку, запеченному или вареному мясу, а также к любому гарниру.

20 мин

2

5.0

75

Кабачки по-грузински на зиму

Кабачки Перец болгарский Помидоры Базилик Масло растительное Уксус 9% Чеснок Соль Сахар Хмели-сунели Острый красный перец Лук репчатый

Поклонникам пикантных заготовок предлагаю приготовить кабачки по-грузински. Эта пряная, острая закуска отлично разнообразит стол зимой и хорошо подойдёт к мясным блюдам. Делюсь рецептом!

3 дн. 8 ч.

2

5.0

82

Имеретинские хачапури на кефире

Сыр Мука Кефир Масло сливочное Растительное масло Соль Сахар Сода Яйцо

Один из самых распространенных видов хачапури. Это простые, но вкусные и сытные лепешки с сыром. Общеизвестное блюдо Грузии.

2 ч.

2

5.0

324

Кавказский лагман

Вода Мясо Лапша Растительное масло Чеснок Томатная паста Картофель Лук Морковь Болгарский перец Помидор Соль Специи

Данный рецепт нашла когда-то на просторах интернета. Получилось очень вкусное и питательное блюдо, которое полюбилось всей нашей семье, с тех пор я повторяла его не раз. Хочу поделиться с вами!

1 ч.

2

5.0

152

"Бадамбура" с вишней и орехами

Мука пшеничная Сливочное масло Вода Вишня Орехи Сметана Сахар Дрожжи Соль Сахарная пудра Яичные желтки

"Бадамбура" — это слоистые азербайджанские песочно-дрожжевые пирожки с орехами. Я предлагаю поэкспериментировать и добавить в начинку вишню. Давайте приготовим!

2 ч. 40 мин

2

5.0

375

Хаш по-азербайджански

Вода холодная Говядина на кости Зелень Чеснок Соль Лук репчатый Морковь Лавровый лист Перец черный молотый Перец красный горький

Готовим мясной хаш по-азербайджански, ведь он придает силы, устраняет чувство голода надолго и согревает в прохладные дни. Готовится хаш из баранины или говядины на кости, чтобы вкус был более ярким.

3 ч.

2

5.0

41

Хачапури на сметане

Сыр Мука Сметана Масло сливочное Растительное масло Сода Соль Яйцо

Хачапури — рецепт грузинской национальной кухни. По сути — это лепешка, которую готовят с самой разнообразной начинкой: сыр, яйца, мясо и т.д.

1 ч.

2

5.0

381

Мантапур

Говядина Мука пшеничная Вода Масло сливочное Петрушка Яйца Соль Лук репчатый Перец черный Овощной бульон

Хочу рассказать вам о национальном блюде Армении. Это Мантапур или разновидность мант. Отличие от привычных мант в том, что они варятся в мясном бульоне. Вкус у них изумительный! Делюсь рецептом!

1 ч. 35 мин

2

5.0

241

Чирбули

Вода Грецкие орехи Масло растительное Томатная паста Чеснок Яйца куриные Лук репчатый Помидоры Соль Кинза или петрушка Лук зеленый Перец красный горький Перец черный молотый

Яичница по-грузински — пряная, сочная, красочная и очень вкусная. Ее готовят примерно 15-20 минут до того состояния, когда белки куриных яиц в соусе становятся плотными, а желтки остаются жидкими.

20 мин

2

5.0

136

Кавказская кухня

Найти идеальный рецепт