Аджика на зиму с варкой

Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень классную домашнюю заготовку. Аджика — это и натуральный соус к мясу, и добавка в другие блюда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 3 Килограмма
Лук 1 Килограмм
Морковь 1 Килограмм
Сладкий перец 1 Килограмм
Острый перец 2-4 Штук
по вкусу
Головка чеснока 3 Штуки
Соль 3 Ст. ложки
Сахар 3/4-1 Стакана
по вкусу
Уксус 1 Стакан
Растительное масло 1 Стакан
Зелень 1 Пучок
базилик, петрушка, укроп

Количество порций

Шаг 1

1. Помидоры вымойте, залейте кипятком, сделав предварительно небольшие надрезы. Через пару минут остудите под проточной водой и очистите.

Шаг 2

2. Очистите лук, морковь и сладкий перец.

Шаг 3

3. Вымойте и обсушите острый перец, зелень. Очистите чеснок. Все, подготовительный этап завершен.

Шаг 4

4. Лук, морковь, сладкий перец и помидоры пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и сахар, вливаем растительное масло. После закипания уберите огонь до минимума и оставьте томиться примерно на часик.

Шаг 5

5. Минут через 30-40 добавьте измельченный острый перец.

Шаг 6

6. Час прошел, аджика уварилась. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 7

7. И измельченную зелень.

Шаг 8

8. В конце влейте уксус и еще пару минут подержите на огне. Кстати, на этом этапе обязательно попробуйте аджику и при необходимости добавляйте соли, сахара, перца.