Кавказская кухня, кавказские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (1144 рецепта кавказской кухни)

Шпинат Грецкие орехи Свежая зелень Уксус винный Специи Лук Соль

Одно из лучших грузинских блюд - это пхали из шпината. Вообще-то, пхали (или фхали, как некоторые говорят) можно делать не только из шпината, но сегодня я дам рецепт именно этой версии блюда.

3 ч.

–

4.3

377

Хашлама из говядины

Говядина молодая Чеснок Лавровый лист Перец черный горошком Лук Соль

Одно из вкуснейших кавказских блюд - это хашлама из говядины. По сути, это хитрый способ варки говяжьего мяса. Сделайте все строго по рецепту - и будете в восторге от результата.

4 ч.

–

3.3

–

Лобио с аджикой

Фасоль красная Сливочное масло Масло Петрушка Аджика Чеснок Чабер сушеный Кориандр сушеный Острый перец молотый сушеный Лук Лавровый лист Соль Соль

Рецепт традиционного грузинского блюда, лобио с аджикой, мне любезно подсказал мой хороший друг Теймураз, уроженец славного города Кутаиси. Штука получается невероятно вкусная - рекомендую.

4 ч.

–

4.9

–

Ореховые козинаки

Грецкие орехи Мед Сахар

Этот вкуснейший десерт наверняка пробовали все. Я расскажу и покажу, как сделать ореховые козинаки из грецких орехов в домашних условиях всего из трех ингредиентов: орехов, меда и сахара.

1 ч.

–

3.8

400

Шашлык по-грузински

Баклажан Баранина Масло растительное Специи, соль

Приготовить шашлык по-грузински можно традиционно с помидорами, а можно сделать более оригинальный вариант. Очень вам рекомендую попробовать шашлык по-грузински с баклажанами. Вот рецепт!

1 ч.

–

4.4

898

Шашлык из фарша

Мясной фарш Сухари Лук Чеснок Яйцо Специи Соль Баклажаны

Шашлык из фарша нас учил делать армянин, поэтому мы и узнали некоторые секреты, например, почему фарш не падает с палочек. Оказалось, что мясо нужно хорошо вымесить и отбить в тазу. Вот вам рецепт!

45 мин

–

4.1

150

Шашлык по-абхазски

Баранина Соль, перец Помидор Болгарский перец Лук Уксус

Приготовьте шашлык по-абхазски разок, и будете делать это замечательное блюдо снова и снова. Главное отличие - с мясом на шампура нанизываются лук и помидоры, а сам шашлык готовится из баранины.

4 ч.

–

5.0

30

Долма с бараниной

Длиннозерновой рис Бараний фарш Виноградные листья Томатный соус Сливочное масло Молотый душистый перец Чеснок Черный молотый перец Репчатый лук Лимон Соль Соль

Долма традиционно делается из фарша трёх видов - свиного, говяжьего и бараньего. Я предлагаю вам упрощённый вариант приготовления долмы, с фаршем баранины. Понадобятся молодые листья винограда.

1 ч.

–

3.8

–

Шашлык из баранины по-кавказски

Баранина Уксус винный Масло растительное Лук Баклажан Кабачок Помидор Болгарский перец Кинза Петрушка Лук зеленый Специи

Как правильно сделать шашлык из баранины по-кавказски расскажу вам по секрету! Главное - мясо! Это должна быть баранина, лучше молодой барашек. Овощи будем запекать на мангале вместе с шашлыком.

13 ч.

–

5.0

38

Харчо из говядины по-грузински

Говядина Помидоры Рис Чеснок Лук Зелень Специи Перец острый

Харчо из говядины по-грузински - сытный и ароматный мясной суп. Приготовить его совсем несложно. При приготовлении харчо мы будем использовать много зелени, острый перчик, помидоры и рис.

2 ч.

–

4.2

126

Торт "Золотой ключик"

Взбитые сливки Мука Сметана Сливочное масло Фундук Сахар Пекарский порошок Лимонный сок Яйца Банка вареной сгущенки

Торт "Золотой ключик" полюбится вашим детям! Он готовится с варёной сгущёнкой и взбитыми сливками. Делюсь рецептом.

1 ч.

–

4.1

–

Курица по-азербайджански

Орехи грецкие молотые Курица Лук красный Лаваш Соль Перец черный молотый

Отличнейший рецепт курицы по-азербайджански, который придется по вкусу всем гурманам. Такая курочка очень легко готовится, но вкус при этом невероятный - сладость грецких орехов и легкая кислинка.

2 ч.

–

4.4

428

Красная фасоль в горшочке

Красная фасоль Масло растительное Аджика Чеснок Чабер Кориандр Лук репчатый Пучок кинзы Сушеный красный перец Соль Перец

Красная фасоль, приготовленная в горшочке, обладает непревзойденным вкусом и ароматом. Советую приготовить это блюдо, благо рецепт до безумия простой.

1 ч. 20 мин

–

3.6

–

Харчо с помидорами

Говядина Помидоры Грецкие орехи Мука Чеснок Лук Морковь Соль Зелень Приправы

Этот суп харчо с помидорами немного отличается от классического варианта. Тогда сливового соуса не было в магазинах, потому мы готовили харчо с помидорами. Делюсь рецептом!

1 ч.

–

4.6

–

Соус ткемали на зиму

Слива Петрушка Чеснок Сахар Хмели-сунели Соль Перец острый Мята

Грузинский соус ткемали готовят на основе слив, добавляя жгучий перец, чеснок и пряные травы. Соус получается кисло-сладким, с пикантным вкусом и насыщенным ароматом.

1 ч.

–

3.7

180

Люля-кебаб в беконе

Фарш Бекон Кинза Чеснок Базилик сухой Лук Перец острый Соль, перец

Люля-кебаб в беконе - отличная идея для пикника. Корочка бекона получается золотистой и хрустящей, а люля-кебаб необыкновенно сочным. Один из самых популярных рецептов у нас летом на даче.

55 мин

–

5.0

–

Говядина по-кавказски

Говядина Курага Чернослив Петрушка Укроп свежий Помидоры Перец болгарский Острый красный перец Морковь Лук репчатый Соль Специи

Как и во всей кавказской кухне, в этом рецепте приготовления говядины по-кавказски будет много мяса и овощей, ну а про вкус и аромат я вообще молчу. Словами это великолепие весьма трудно описать!

2 ч.

–

4.2

61

Фасолевая похлёбка

Фасоль Томатная паста Сухое красное вино Чеснок Лук репчатый Морковь Перец чили Сахар Зелень Приправа хмели-сунели Соль

Фасолевая похлебка – это очень вкусно и питательно. Испробуйте грузинский вариант приготовления этого блюда.

1 ч. 5 мин

–

4.4

178

Бозбаш в горшочке

Баранина Картофель Нут (горох) Лук Морковь Перец Зелень Топлёное масло Соль Помидоры

Бозбаш в горшочке я недавно попробовала у своей подруги. К ней приезжали гости из Армении и приготовили его на обед. Обалденно вкусно! Тем более, что баранина - моё любимое мясо. Попробуйте тоже!

2 ч.

–

4.3

–

Долма из виноградных листьев

Кипяченая вода Говяжий фарш Виноградные листья Рис Подсолнечное масло Чеснок Тмин Тмин Соль Соль Молотый перец Кубик говяжьего бульона Лук Помидор Зеленый перец Картофель Яйцо Морковь Помидор Лук

Долма из виноградных листьев - национальное азербайджанское блюдо! Это - обязательное блюдо любого семейного торжества.

40 мин

–

4.1

–

Салат с фасолью и мясом

Фасоль (красная, консервированная) Мясо (говядина, баранина или свинина) Кинза (свежая) Грецкие орехи Чеснок Лук красный Перец болгарский красный Перец Чили (красный) Соль Специи Винный уксус Растительное масло

Очень свежий и легкий овощной салат с мясом, который просто не может не понравиться! Прекрасно сочетаемые друг с другом ингредиенты делают его отличным дополнением к любому горячему блюду.

1 ч. 20 мин

–

3.8

–

Лаваш с творогом и чесноком

Творог Сметана Чеснок Лаваш Укроп Соль Перец

Лаваш с творогом и чесноком - это отличная закуска быстрого приготовления. К тому же, лаваш еще и полезен: в нём есть почти все необходимые нам элементы (высокоценный белок, клетчатка и т.д.).

20 мин

–

5.0

185

Салат с яблоком и сыром

Сыр твердый Йогурт натуральный Грецкие орехи Оливковое масло Петрушка Яблоки кисло-сладкие Стебли сельдерея Лимон Соль Перец душистый молотый Куркума

Изысканный и простой рецепт салата с яблоком и сыром оценят не только вегетарианцы - этот салат с удовольствием кушают мясоеды, и даже на праздничном столе такое блюдо будет вполне уместно!

30 мин

–

4.1

180

Хычины с сыром и картофелем

Мука Сыр Картофель Кефир Масло сливочное Соль Сода

Попробуйте приготовить хычины с сыром и картофелем по этому рецепту. Ароматные, нежные и невероятно вкусные лепёшки из доступных продуктов — пальчики оближешь!

1 ч. 30 мин

–

5.0

237

Салат из белой фасоли

Фасоль белая Растительное масло Лимонный сок или уксус Лук репчатый Перчик зеленый Помидор Яйцо вареное Соль Смесь молотых перцев

Вкусный, полезный и весьма питательный салат из белой фасоли. Этот салат готовится предельно просто, однако получается сытным и вкусным.

1 ч.

–

5.0

–

Аджика из помидоров и острого перца

Помидоры Перец сладкий красный Перец острый Чеснок Кориандр Соль

Приготовить аджику из помидоров - очень просто. Эта закуска порадует любителей остренького. По классическому рецепту аджику готовят без помидоров, но мы ломаем традиции и приготовим свой вариант!

2 ч.

–

4.0

77

Простой салат с фасолью

Фасоль красная консервированная Кукуруза консервированная Сухарики ржаные Майонез Чеснок

Если времени на готовку ну совсем нет, а гостей нужно чем-то кормить, вам явно понравится этот простой салат с фасолью в домашних условиях. Всыпать и смешать, - всего 5 минут и готово, засекайте.

5 мин

–

3.7

225

Баклажаны в аджике

Перец острый Зелень Перец болгарский Чеснок Баклажаны Помидор Хмели-сунели Соль

Баклажаны в аджике - острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике!

40 мин

–

3.8

30

Лимонад тархун

Сильногазированная вода Сахарный сироп Свежий тархун Лимон

Лимонад тархун - любимый лимонад моего детства. Так здорово, что его необязательно покупать в магазине. Тархун можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях самому!

10 мин

–

3.3

–

Салат из топинамбура с морковью

Горошек консервированный Топинамбур Морковь Огурец Оливковое масло

Салат из топинамбура с морковью - невероятно полезный салат, кушать который надо хотя бы из соображений пользы для здоровья. Впрочем, и по вкусу он очень даже ничего - свеженький, хрустящий, сочный.

15 мин

–

5.0

28

Лаваш в хлебопечке

Мука пшеничная Вода Йогурт или кефир Соль Дрожжи сухие

Любите ли вы лаваш так, как люблю его я? Если да, то вы непременно обрадуетесь известию, что вкуснейший лаваш можно приготовить в хлебопечке!

2 ч.

–

2.8

–

Шашлык по-кавказски из свинины

Свиная шея Гранатовый сок Красный винный уксус Лук Соль, перец

Шашлык по-кавказски - это очень вкусный шашлык из свиной шеи, замаринованной в гранатовом соке. Как мы знаем, гранатовый сок - неизменный атрибут кавказской кухни, потому и название такое.

12 ч.

–

3.8

–

Харчо в мультиварке

Вода Баранина Рис Томатная паста Чеснок Лук репчатый Морковь Паприка Чили перец Соль Перец Специи

Харчо в мультиварке - ароматный и очень питательный суп. Баранина делает этот суп исключительно вкусным. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт харчо в мультиварке - осилит даже новичок!

2 ч.

–

4.4

–

Шашлык по-кавказски

Баранина Красное сухое вино Лук Соль, перец

Шашлык по-кавказски - непростое блюдо, которое следует готовить исключительно из мяса молодого барашка. Однако не очень молодой баран с более жестким мясом тоже пойдет, его мы как следует замаринуем.

1 ч.

–

5.0

–

Мгновенный хачапури на сковороде

Мука Сулугуни Йогурт (обычный несладкий) Сыр фета Творог Соль Сода Соль, перец

Мгновенный хачапури на сковороде - собственно, суть блюда отражается в его названии. Популярная кавказская выпечка, только в данном случае - молниеносно приготавливаемая.

30 мин

–

4.6

–

Баклажаны сациви с грецкими орехами

Орехи грецкие (очищенные) Винный (белый) уксус Сливочное масло Чеснок Баклажаны (некрупные) Черешковый сельдерей Лук Специи

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе.

1 ч. 10 мин

–

3.8

–

Запеканка Тбилисури в горшочках

Говядина нежирная Сыр сулугуни Грибы Болгарский перец Баклажаны Картофель Репчатый лук Красный перец Помидоры Петрушка, кинза, базилик Соль

Запеканка Тбилисури в горшочках - традиционное блюдо грузинской национальной кухни, которое несложно приготовить в домашних условиях. Рекомендую попробовать - нереально вкусно :)

55 мин

–

4.7

–

Чанахи

Баранина Картофель Баклажаны Помидоры Красный лук Перец сладкий Курдюк Чеснок Пучок кинзы Пучок петрушки Пучок базилика Соль, перец

Чанахи - традиционное грузинское блюдо из баранины с овощами. Рецептов приготовления существует великое множество, и одним из них хочу с вами поделиться.

1 ч.

–

4.6

121

Лаванги

Грецкие орехи измельченные Топлёное масло Цыпленок Красный лук Пластинка лаваша Соль, перец

Лаванги - это восхитительное блюдо из цыпленка, которое традиционно готовят в южных регионах Азербайджана. Делюсь секретами приготовления!

1 ч.

–

4.3

–

Хачапури по-тбилисски

Мука пшеничная Сулугуни Кефир Сода пищевая Яйцо куриное Соль

Настоящие хачапури по-тбилисски готовятся именно по такому рецепту. Как сказали бы в Грузии, мамой клянусь :) Получается очень вкусно и сытно.

1 ч.

–

4.2

179

Салат из сулугуни и винограда

Сыр сулугуни Салатные листья Оливковое масло Виноград зеленый Виноград черный Лимонный сок Сахарная пудра Листья базилика и тимьяна Соль, перец

Салат из сулугуни и винограда - традиционный грузинский деревенский салат. Нарезка или подача могут отличаться, но ингредиенты и их пропорции - аутентичные.

20 мин

–

4.7

287

Гранатовый соус

Бульон куриный Вино красное сухое Оливковое масло Гранат Лук репчатый Тимьян сушеный

Гранатовый соус - это очень популярный в Азербайджане и Израиле соус, обычно подаваемый к мясным блюдам.

48 мин

–

4.4

–

Кавказская кухня

Найти идеальный рецепт