Армянский пирог

Армянская выпечка известна далеко за пределами страны. Она весьма разнообразна: есть рецепты со сладкой начинкой, но ещё больше — с сытной. Я же предлагаю вам один из многих вариантов.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 4,5 Стакана
3 стакана в тесто, 1,5 стакана в начинку
Мацони 1 Стакан
или сметана, или натуральный йогурт
Сахар 1 Стакан
Сливочное масло 350 Грамм
200 гр в тесто, 150 гр в начинку
Соль 7,5 Грамма
2,5 г в тесто, 5 г в начинку
Яйцо 1 Штука
Ванильный сахар 2 Чайных ложки
Сода 0,5 Чайных ложки
Яичный желток 2 Штуки

Количество порций

Шаг 1

В одной миске нарубите масло для теста с мукой и солью в крошку. В другой посуде соду перемешайте с мацони до образования пузырьков. Затем соедините обе массы, добавив яйцо. Замесите тесто. Разделите его на 2 части. Оставьте под полотенцем на 30 минут.

Шаг 2

А пока сделайте начинку. Разотрите обычный и ванильный сахар с маслом. Потом добавьте муку и соль. Массу превратите в крошку. Разделите её на 6 равных частей.

Шаг 3

Кстати, получившая начинка называется "Хориз". Так вот, тонко раскатайте 1 часть теста. Уложите на неё часть хориза.

Шаг 4

Концы теста соедините в середине, защипните их.

Шаг 5

Тесто ещё раз раскатайте. Распределите 2 части начинки. Затем соедините тесто в середине и снова его раскатайте.

Шаг 6

Теперь на гате сделайте узор, смажьте её взбитым желтком. Толщина пирога должна быть 2 см. Те же самые шаги повторите со второй частью теста и оставшийся начинкой.