2 ч. 20 мин

количество порций 8

Автор рецепта — Sigma002

Татарский пирог с тремя начинками

Татарская выпечка выделяется яркими вкусовыми качествами. Особенно хочется обратить внимание на предложенный пирог. В нем сочетаются сразу три начинки, а еще его можно приготовить без особого труда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 410 Грамм
350 грамм - в тесто, 60 грамм - в крошку
Молоко 115 Миллилитров
Масло сливочное 145 Грамм
125 грамм - в тесто, 20 грамм - в крошку
Дрожжи 15 Грамм
прессованные
Сахар 6 Ст. ложек
1 ст.л. - в тесто, 3 ст.л. - в лимонную начинку, 2 ст.л. - в крошку
Лимон 2 Штуки
начинка
Соль 0,5 Чайных ложки
Лимонный сок 6 Ст. ложек
начинка
Чернослив 200 Грамм
Курага 200 Грамм
начинка
Кукурузный крахмал 1 Ст. ложка

Количество порций

Калорийность

285 ккал

Калорийность

5 г

Белки

9 г

Жиры

44 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и уберите на 15 минут в теплое место.

Шаг 3

Опара готова.

Шаг 4

Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.

Шаг 5

Добавьте 300 грамм муки и далее добавляйте столько, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам. Полученное количество теста хватает на форму диаметром 18-20 см.

Шаг 6

Тесто готово. Отставьте в сторону прикрыв полотенцем.

Шаг 7

Займитесь начинками. С лимонов снимите цедру и полностью очистите. Половинка одного лимона понадобится для лимонного сока.

Шаг 8

Выжмите из половинки лимона сок.

Шаг 9

Остальные лимоны пробейте с 3 ст.л. сахара в блендере в пульсовом режиме.

Шаг 10

В полученную массу добавьте крахмал и проварите на среднем огне до загустения.

Шаг 11

Чистый чернослив пробейте в блендере или перекрутите на мясорубке. Если у вас чернослив жесткий, то замочите минут на 20 в кипятке, после слейте воду и промокните бумажным полотенцем.

Шаг 12

Добавьте 3 ст.л. лимонного сока и еще раз прокрутите.

Шаг 13

Аналогичным способом поступите с курагой.

Шаг 14

Также в конце добавьте 3 ст.л. лимонного сока.

Шаг 15

Сформируйте пирог. Разделите тесто на 4 части. Одна часть побольше и три одинаковые. Каждую часть раскатайте в тонкие круги.

Шаг 16

Большую часть раскатайте и выложите в форму с бортами (диаметр 18-20 см.).

Шаг 17

Выложите начинку из чернослива на тесто.

Шаг 18

Сверху выложите первый круг.

Шаг 19

Сверху выложите лимонную начинку. На лимонную начинку положите второй круг из теста, на него начинку из кураги, далее круг из теста. Проткните вилкой. Разогрейте духовку до 80 градусов и выпекайте пирог в течение 30 минут.

Шаг 20

Пока выпекается пирог сделайте песочную крошку. Измельчите орехи в кофемолке. Смешайте муку, масло, сахар и орехи, перетрите в крошку. По истечении времени достаньте пирог, посыпьте крошкой верх. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте допекаться еще на 30 минут.