2 ч. 40 мин

Татарский балиш

На мой взгляд, изюминкой татарской кухни можно считать выпечку. Сладкая или нет, она покоряет с первого взгляда и укуса. Хочу предложить вам повторить на своей кухне пирог с мясом и картофелем.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 750 грамм
Яйцо 1 штука
Сметана 1 стакан
Кефир 0.5 стакана
Сливочное масло 150 грамм
Растительное масло 20 мл
Соль 0.5 ч. ложки
Сода 1 ч. ложка погасить
Мясо 1.5 кг
Картофель 1.5 кг
Луковица 2 штуки
Перец 1 по вкусу
Бульон 1 стакан

Калорийность

179 ккал

Калорийность

9 г

Белки

8 г

Жиры

18 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Для начала нужно замесить тесто. Взбейте в глубокой мисочке яйцо с солью. Добавьте сметану и кефир, гашеную соду, растительное и сливочное масло. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

Шаг 2

2. Сразу разделите его на вот такие 4 неравные части.

Шаг 3

3. Та, что побольше, будет основой пирога. Раскатайте ее довольно тонко и выложите в жаропрочную форму. Мясо (баранину или говядину) и картофель нарежьте кубиками. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Выложите начинку на тесто.

Шаг 4

4. Второй кусочек теста раскатайте и выложите сверху. Плотно залепите края.

Шаг 5

5. А дальше — работа по украшению пирога.

Шаг 6

6. Сделайте небольшую дырочку в центре, к ней слепите "крышечку".

Шаг 7

7. Растопите немного сливочного масла, смажьте им пирог сверху. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов на 90 минут.

Шаг 8

8. Достаньте пирог, откройте крышечку и влейте стакан бульона. Снова отправьте форму в духовку и запекайте еще примерно 45-60 минут.

Шаг 9

9. Вот такой аппетитный результат. Угощайтесь!

Видео рецепт "Татарский балиш"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.9 180

Добавить комментарий

Марина

22.09.2025 11:56

Вкусно. Без слов

Нафида апа

12.09.2025 10:47

Очень аппетитно получился бэлиш Татарский наша национальная гордость! Я готовлю, когда собирается наша большая дружная семья в Казани! Живем на пенсии уже в деревне, приезжаем в Казань в гости! Всем доброго ждоровья, хорошего настроения, очень хороший рецепт, но есть у каждого свой секрет и вложение душевной теплоты! Всем приятного аппетита!

Евгения

28.08.2025 12:16

Я русская и то знаю, что в бэлиш ложат зерна укропа.

Зания

18.08.2025 15:17

У меня мама в какое зерна укропа всегда ложила. В балишь уже не помню. Сегодня делаю балишь по другому правда рецепту, сразу про укроп зерна подумала ). Сейчас жалею что не положила. В другой раз с вашим рецептом теста попробую

Альбина

27.06.2025 16:41

Тоже татарка, впервые слышу про укроп😃где вы это берете🤔

Эдуард

23.05.2019 14:27

Татары и башкиры очень любят приправлять свои блюда зернами укропа, теми что усыпаны "зонтики" укропа. Как узбеки не могут жить без зиры (кумина), так и татары без зерен укропа. Есть ещё национальные пироги-какры, на этом же тесте, начинка сырой картофель и много-много "татарского укропа", размер как большой пирожок. Оч вкусная штука! За балеш спасибо!

лилия

29.04.2020 17:50

я татарка -впервые слышу про укроп

Лилия Коновал

29.04.2020 17:59

впервые слышу про укроп..сколько готовлю -никогда его не добавляем .учитывая ,что наша семья татаро -башкирская..соглашусь с этим в том случае -если мясо начинает "пропадать "..а так никакого укропа..кстати узбеки и таджики именно по этой причине добавляют кумин в начинку..учитывая ,что мясо для плова и вообще для выпечки начинает быстро киснуть ..все таки из -за теплой погоды срок годности употребления мяса в разы уменьшается.

Ксения Иванова

22.11.2017 15:45

А этот татарский балиш, что ложкой надо есть?

Похожие рецепты

Балиш

Мясо Картофель Мука пшеничная Лук репчатый Сметана Бульон мясной Кефир Масло сливочное Яйцо Масло растительное Сода пищевая Уксус 9% Перец черный молотый Соль

Татарский национальный пирог «балиш» или «зур балиш» - одно из самых известных блюд этой кухни. Не пройдем мимо и мы, хочу рассказать, как приготовить этот вкуснейший пирог с мясом и картошкой.

3 ч.

–

5.0

–