Татарский пирог с мясом

Татарская кухня очень славится своей выпечкой. Особенно великолепны пироги. Их готовят разные: мясные и сладкие. Учтите, что времени на этот пирог уйдет много. Но он этого стоит.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо 500 Грамм
начинка
Картофель 3-4 Штук
начинка
Лук 2 Штуки
начинка
Мука 3 Стакана
Сливочное масло 200 Грамм
Сметана 0,5 Стакана
Яйцо 1 Штука
начинка
Соль, перец По вкусу
начинка
Уксус 1 Ст. ложка
Бульон или вода 150 Грамм
начинка
Молоко или вода 0,5 Стакана

Количество порций

Шаг 1

1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Добавить соль и перец. Перемешать и поставить в холодильник на 1,5 часа.

Шаг 2

2. Просеянную муку перетереть с маслом и добавить молоко, сметану и уксус. Замесить тесто. Скатать тесто в шарик и поставить в холодильник на 20 минут. Затем тесто раскатать лепешкой и сложить конвертом. Опять поставить в холодильник. Так сделать 3-4 раза, чтобы тесто получилось слоеным.

Шаг 3

3. Для начинки картофель и лук почистить. Картофель нарезать тонкими пластинами. Лук порезать полукольцами. Разделить тесто на две части. Одну часть больше. Раскатать обе части теста в круги. Больший круг положить в форму и сформировать бортики.

Шаг 4

4. Начинку кладут в пирог слоями. Сначала мясо, потом картофель. Посолить и поперчить. Сверху выложить лук и кусочки масла.

Шаг 5

5. Вторым кругом закрыть начинку и плотно защипать края. В центре пирога сделать отверстие и закрыть его кусочком теста. Смазать пирог яйцом.

Шаг 6

6. Пирог печется около 1,5 часов. Через каждые 30 минут в отверстие заливать бульон. Когда пирог подрумянится, его нужно закрыть фольгой и допечь.

Видео рецепт "Татарский пирог с мясом"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.3 22

Комментарии к рецепту

Владимир Иванович

22.05.2012 15:57

В рецепте написано бульон или вода-150 гр.Пирог печется при температуре 180 градусов.неужели нельзя понять-когда он подрумянится и посмотреть,можно попробовать проткнуть деревянной палочкой.так смотрят-готов или нет... :tongue:

Дмитрий

22.05.2012 14:46

Наверное, Ваши руки делают все это машинально, поэтому Вы так многое не говорите... Например, на какой температуре - 1,5 часа? Сколько лить бульона? Где его брать? Специально варить что ли? Допечь это сколько по времени?