Блюда французской кухни - рецепты с фото на Повар.ру (1417 рецептов французской кухни)

Сабле

Мука пшеничная Сливочное масло Сахарный песок Тростниковый сахар Сметана Сухие дрожжи Ванилин Соль Яичный желток

Сабле в переводе с французского языка "песочное" печенье, рассыпчатое и необыкновенно нежное, очень часто его можно встретить в европейских кофейнях. Рецептов много, этот рецепт "Сабле Диаманд".

2 ч.

–

5.0

477

Кокот с грибами

Шампиньоны Курица Сливки Масло растительное Сыр Зелень Мускатный орех Лук Соль

30 мин

–

5.0

135

Персик Мельба

Мороженое пломбир Малина Сахарная пудра Сахарный песок Цукаты из лимонной цедры Миндальные лепестки Миндальная стружка Персики консервированные

Персик Мельба - это фантастически вкусный десерт, придуманный французским ресторатором Огюстом Эскофье в честь австралийской оперной дивы Нелли Мельбы в 1892 году.

20 мин

–

5.0

–

Французский домашний майонез

Масло растительное Сок лимона Горчица Соль Сахар Яйцо куриное

Майонез - самый популярный соус. Домашний майонез всегда вкуснее и намного полезнее магазинного. Рекомендую обязательно посмотреть рецепт, как приготовить майонез буквально за 10 минут.

10 мин

–

5.0

624

Банановый тарт татен

Готовое слоеное тесто Сливочное масло Сахарный песок Ванильный сахар с натуральной ванилью Перец черный горошком Перец розовый Бананы Звездочки аниса

"Тарт татен" - это французский пирог-перевёртыш, готовят его с самыми разными фруктами. Мой сегодняшний рецепт будет с бананами, так готовит этот пирог Гордон Рамзи.

1 ч.

–

5.0

–

Апельсиновое конфи

Вода Сахар Апельсины

Апельсиновое конфи - это своего рода конфитюр из апельсинов. Этот чудо десерт порадует не только сладкоежек, но и любителей выпечки. Потому что благодаря ему даже простой пирог становится праздничным.

1 дн. 12 ч.

–

5.0

255

Яичница в блинах

Холодная вода Мука гречневая Мука пшеничная Бекон или ветчина Мягкий сыр Зелень Масло растительное Масло сливочное Бальзамический соус Соль Яйца

Это будет яичница в блинах по-французски, а если быть точнее, по-бретонски, с начинкой из ветчины и сыра. Блины приготовим из гречневой муки, которые называются "Galettes Bretonnes Completes".

3 ч.

–

5.0

–

Французский кулич

Мука пшеничная Молоко Сахар Масло сливочное Крахмал Ванильная настойка Кофе Разрыхлитель Соль Яйца

Кулич без дрожжей. Такой рецепт желательно иметь в копилке, так как не всегда есть время на подготовку дрожжевой выпечки, к тому же, кулич очень вкусный. Вместо традиционной глазури крем "Патисьер".

1 ч.

–

5.0

317

Цыпленок по-французски

Вода или бульон Масло сливочное Курица Тимьян Соль

Традиционный французский рецепт цыпленка Roti. Готовится очень просто, всего из трех ингредиентов. Курочка получается нежная, но с ароматной хрустящей корочкой. Советую познакомиться с рецептом!

1 ч.

–

4.7

330

Лимонный тарт с меренгой

Молоко Мука Сливочное масло Сметана Сахар Разрыхлитель Ванильный сахар Соль Лимон Яйца куриные

Люблю лимоны и все что с ними связано. Мне кажется, лимоны придают неповторимый аромат и вкус любому блюду. Сегодня делюсь одним из моих любимых рецептов - лимонный тарт с меренгой.

3 ч.

–

5.0

237

Постный соус бешамель

Соевое молоко Кокосовое масло Мука пшеничная Мускатный орех Соль

Бешамель - базовый французский соус на основе сливочного масла, муки и молока. Применяется для приготовления суфле, лазаньи и каннеллони, а также пасты. Я предлагаю приготовить постную версию соуса бешамель, он легко адаптируется без потери вкусовых качеств.

10 мин

–

4.7

141

Утиные ножки "Конфи"

Жир утиный Соль Утка Тимьян Лавровый лист Перец белый горошек

Французы высоко ценят мясо утки и придумали свой способ заготовки утиного мяса впрок - конфи. Я покажу вам, как приготовить утиные ножки "Конфи". Ножки, запечатанные вытопленным жиром, долго хранятся.

4 ч.

–

5.0

–

Французские тосты с ванилью

Хлеб белый Молоко Сахар Масло сливочное Корица Яйцо Соль Ванилин

Для вкусного завтрака предлагаю вам рецепт, как приготовить французские тосты с ванилью. Пшеничный хлеб пропитывается сладкой молочно-яичной смесью с корицей и поджаривается на сливочном масле.

10 мин

–

5.0

–

Бутерброды сладкие

Сыр "Бри" Белый хлеб Клюква Вода Сахар Сливочное масло Бальзамический уксус

Предлагаю вашему вниманию - сэндвичи во французском стиле. Готовятся сладкие бутерброды просто и быстро, но завтрак у вас получится - потрясающий.

20 мин

–

4.0

–

Пирог "Эклер"

Сливки 33% Молоко Мука Сливочное масло Сахарная пудра Шоколад Яйцо

Если вы любите выпечку из заварного теста, но не любите долго возиться с штучными пирожными, то предлагаю приготовить вот такой пирог. Смотрите рецепт!

2 ч.

–

5.0

273

Пралине из фундука

Фундук Сахар

Предлагаю попробовать несложный рецепт очень вкусного пралине из фундука. Пралине – это такая густая паста из карамелизированных орехов.

1 ч.

–

5.0

526

Канеле

Молоко Сахар Мука пшеничная Сливочное масло Сливки Ром Ваниль Яйцо куриное Яичный желток

Канеле – французский десерт, представляющий собой небольшие кексы с минимальным количеством муки. Кексы получаются с хрустящей корочкой и очень нежные внутри. Готовятся долго, но очень просто!

19 ч.

–

5.0

367

Клафути с абрикосами

Абрикосы Мука пшеничная Сметана Сахар Молоко Разрыхлитель Яйца Соль Ванилин Масло сливочное

Побалуйте себя быстрой и несложной выпечкой! Приготовьте клафути – заливной пирог из жидкого теста, почти блинного.

30 мин

–

5.0

–

Калиссоны

Сахарный песок Миндаль Цукаты из дыни Курага Цукаты из апельсиновых корочек Ванильный сироп Лимонный сок Яичный белок Вафельные листы

Калиссоны – это очень вкусное лакомство из миндаля родом из Прованса, есть легенда, согласно которой оно было создано специально для бракосочетания короля Рене Доброго с Жанной де Лаваль.

2 ч.

–

5.0

–

Свинина по-нормандски

Свинина Сидр яблочный Лук репчатый Сок лимона Масло растительное Сельдерей черешковый Лавровый лист Черный перец

Сочное и ароматное жаркое родом с севера Франции. Нежный аромат яблочного сидра, легкая сладость и кислинка тушеных яблок и свинина, буквально тающая во рту! Такое блюдо не стыдно подать и на новогодний стол! Тем более, что готовить его совсем не сложно! Убедитесь сами!

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Жульен (очень простой рецепт)

Сыр твердых сортов Грибы шампиньоны Белые грибы Сметана Растительное масло Мука Соевый соус Соль Перец черный молотый

Жульен - горячее кушанье в кокотнице, которое обычно готовят с грибами, овощами, рыбой или курицей, заливают соусом и засыпают сыром. Я обычно готовлю грибной жульен и использую очень простой рецепт.

20 мин

–

4.8

–

Крепы (французские блинчики)

Молоко Топлёное масло Сахар Соль Яйцо

Тонкие блинчик, или крепы – блюдо французской кухни, прижившееся во многих странах. Французские блины едят, как самостоятельный продукт либо же с разными начинками – от мясной до фруктовой.

25 мин

–

4.9

–

Яблочные тарталетки

Мед Сливочное масло Корица Тарталетки Яблоки Сахарная пудра

Рецепт приготовления яблочных тарталеток с медом и корицей. Очень вкусный, сочный и ароматный десерт и для будничных дней, и для праздника.

30 мин

–

4.4

143

Веррины с карамелизированными яблоками

Сливки Молоко Масло сливочное Сахар Сахарная пудра Мука пшеничная Шоколад Сахар тростниковый Мука миндальная Кукурузный крахмал Какао Яблоко Корица Желтки Яйцо

Замечательный воздушный десерт для прекрасного завершения праздника. Посмотрите как приготовить веррины с карамелизированными яблоками.

2 ч.

–

5.0

258

Гужеры в духовке

Вода Масло сливочное Сыр твердый Молоко Яйцо Соль, перец

Гужеры – это хрустящие булочки с дивным золотистым оттенком, который так радует глаз, а нежный сырный вкус великолепно оттенит бокал доброго красного вина.

35 мин

–

5.0

–

Походный Буйабес

Рыба Креветки Кольца кальмара Томатный соус Чеснок Корень сельдерея Морковь Лук Корень петрушки Перец горошком Лавровый лист Фенхель Стебли сельдерея

Хочу поделиться рецептом семейного блюда, которому мы прибегаем очень часто, отдыхая на природе. Это наш походный "Буйабес", главный ингредиент для которого можно словить прямо в речке на отдыхе :)

1 ч.

–

5.0

77

Французская булка на закваске

Мука пшеничная Вода Сахар Масло сливочное Соль Пшеничный стартер

Выпекать хлеб на закваске - особенное удовольствие. Нежный и воздушный мякиш с хрустящей и румяной корочкой. Это то, что так прекрасно подойдет к утреннему чаю или кофе. Очень вкусно!

19 ч.

–

5.0

246

Нормандский пирог

Сахарная пудра Масло сливочное Мука пшеничная Крупа кукурузная Мука миндальная Разрыхлитель теста Ванильный сахар Яйцо куриное Яблоко

Нормандский яблочный пирог - отличная домашняя выпечка, доступная любой хозяйке по ингредиентам и простоте исполнения. Пирог получается нежным, в меру влажным, с ароматом ванили и вкусом яблок.

1 ч. 10 мин

–

5.0

302

Французские сладкие гренки

Молоко Растительное масло Батон Яйцо Сахар

В США такое блюдо называется "французскими тостами". Они отлично подходят для завтрака или полдника. Готовятся быстро, а получается очень вкусно. Делюсь с вами рецептом их приготовления!

20 мин

–

5.0

351

Лангет с гарниром

Говяжья вырезка Картофель Хрен Специи Растительное масло

Лангет с гарниром готовится из тонкой части вырезки: мясо отбивается и обжаривается с двух сторон со специями. Гарнир готовится любой на ваш вкус. В данном случае — это картофель и хрен.

1 ч.

–

5.0

99

Суфле

Сыр Чеддер Молоко Мука пшеничная Соль Яйца Кайенский перец

Нежное и воздушное, ароматное и благоухающее, с румяной шапочкой, – именно таким должно быть сырное суфле. Сделать идеальное суфле не просто, но сегодня я расскажу как приготовить его правильно.

55 мин

–

5.0

–

Фисташковый кекс

Масло сливочное Мука пшеничная Сахар Фисташки Разрыхлитель Яйцо куриное

Для любителей кексов предлагаю простой рецепт замечательного кекса с фисташками. Нежная, воздушная и вкусная домашняя выпечка к чаю, кофе, молоку, компоту.

1 ч.

–

5.0

409

Мясо по - французски из свинины

Свинина Сыр твердый Сметана Уксус Вода Соевый соус Лук репчатый Соль, перец Сахар

Привет всем :) Сегодня я расскажу, как приготовить мясо по-французски из свинины. Блюдо получится вкусным, сочным и безумно крутым! Подойдет и на повседневный и на праздничный стол. Поехали готовить!

1 ч.

–

5.0

180

Филе миньон

Лимонный сок Сливочное масло Соль Перец черный молотый Стейк говяжьей вырезки Эстрагон

Филе-миньон или стейк из вырезки – это самое восхитительное мясо, которое только можно представить. Нежное и сочное мясо по праву считается, одним из лучших блюд французской кухни.

20 мин

–

5.0

–

Рыбное суфле в духовке

Молоко Копченый лосось Сливочный сыр высокой жирности Мягкий сливочный сыр Сливочное масло Мука пшеничная Укроп Салатные листья Хрен перемолотый Лимонная цедра Красная икра Яйца Черный молотый перец

Рыбное суфле в духовке - это просто, его может приготовить каждая хозяйка. Сегодня я расскажу как приготовить праздничный и изысканный вариант этого замечательного, вкусного и воздушного блюда.

55 мин

–

5.0

–

Картофельные крокеты с креветками

Креветки Растительное масло Картофель Сухари панировочные Вода Молоко Сливочное масло Репчатый лук Яйцо Мускатный орех Соль Черный молотый перец Приправа для креветок

Крокеты - это французское горячее блюдо, которое отличается круглой или овальной формой. Его делают из многих продуктов, например, я предлагаю из картофеля. А ещё будет необычная начинка. Читайте!

45 мин

–

5.0

274