Профитроли с творожным кремом

На просторах интернета нашла свою старую знакомую, которая давно переехала во Францию. Побывав у нее в гостях, привезла оттуда рецепт идеальных профитролей с творожным кремом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Творог 100 Грамм
Мука 300 Грамм
Масло сливочное 80 Грамм
Яйца 4 Штуки
Сливки 3 Ст. ложки
от 30% жирности
Сахар 1/2 Стакана
Вода 1 Стакан
Ванильная эссенция 2-3 Капель

Количество порций

Шаг 1

В кастрюлю отправьте масло и воду. На среднем огне доведите до кипения.

Шаг 2

Добавьте муку и взбивайте. Тесто должно собраться в шар и легко отделяться от стенок кастрюли.

Шаг 3

Удалите тесто из кастрюли и слегка остудите. Взбивайте тесто с помощью кухонного комбайна на средней скорости в течение минуты. Так тесто быстрее остынет. Добавляйте яйца по одному. Вы заметите, что текстура теста меняется после добавления каждого яйца. Оно должно стать гладким и блестящим. Увеличьте скорость блендера до максимума и взбивайте в течение еще одной минуты.

Шаг 4

Поместите тесто в кондитерский мешок с большой насадкой. Отсадите профитроли на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 5

Выпекайте профитроли в течение 15 минут при 220 градусах. Не открывайте дверцу печи в течение этого времени. Уменьшите тепло до 160 градусов и выпекайте еще 15 минут. Выключите печь и приоткройте дверцу духовки, чтобы профитроли равномерно остыли, без резких перепадов температуры.