Профитроли с масляным кремом

Миниатюрные французские пирожные профитроли с масляным кремом — это практически мини-эклеры. При этом они в полной мере оправдывают свое французское название, означающее "выгодные". Это очень вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 125 Миллилитров
Вода 125 Миллилитров
Масло сливочное 280 Грамм
100 грамм — в тесто, 180 грамм — в крем, комнатной температуры
Яйца 4 Штуки
Мука пшеничная 150 Грамм
Соль 1 Щепотка
Молоко сгущенное 180 Грамм
комнатной температуры
Шоколад темный горький 80 Грамм
50 грамм — в крем, 30 грамм — для глазури
Шоколад белый 30 Грамм
для глазури
Миндальные лепестки 1 Чайная ложка
для посыпки
Фундук дробленый 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Влейте в сотейник воду и молоко, нагрейте практически до кипения. Добавьте 100 грамм сливочного масла, порезанного на кусочки, растопите масло.

Шаг 3

Снова поставьте сотейник на огонь, нагрейте и всыпьте всю муку разом, интенсивно смешайте.

Шаг 4

Тесто должно собраться в комок и отставать от стенок. Снимите с огня, слегка охладите.

Шаг 5

Для удобства вбейте в стакан все яйца по рецепту.

Шаг 6

Вливайте в тесто по одному яйцу, тщательно вмешивая каждое яйцо. Каждое последующее яйцо вливайте только тогда, когда полностью вмешаете предыдущее.

Шаг 7

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на лист для выпечки на расстоянии друг от друга.

Шаг 8

Выпекайте профитроли при температуре 190 градусов 30-35 минут, после чего понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут.

Шаг 9

Пока выпекаются профитроли, займитесь приготовлением масляного крема. Для этого сначала взбейте сливочное масло комнатной температуры до пышности. Затем постепенно вливайте сгущенное молоко, которое тоже должно быть комнатной температуры. Продолжайте взбивать до пышности.