Квише с овощной начинкой

Отличие квише от других открытых несладких пирогов заключается в обилии используемого при приготовлении сыра, ведь этот продукт добавляется и в начинку, и в песочную основу. Получается очень вкусно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок 1 Штука
весом 500-600 грамм
Перец болгарский 1 Штука
Лук-порей 1 Штука
Брокколи 80-100 Грамм
Сыр твердый 200 Грамм
100 г - в тесто, 100 г - в начинку
Сметана (жирностью 15-20%) 100 Грамм
Мука пшеничная высший сорт 100-120 Грамм
Мука цельнозерновая пшеничная 100 Грамм
Чеснок 2-3 Зубчиков
Зелень петрушки 1 Пучок
Яйца куриные 3 Штуки
1 - в тесто, 2 - в начинку
Масло сливочное 100 Грамм
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Поваренная соль По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте перечисленные ингредиенты, ориентируясь на указанные количества. Молодой кабачок небольшого размера можно использовать целиком. В случае, если овощ более зрелый, необходимо очистить его от кожуры и удалить мякоть.

Шаг 2

Соедините в глубокой миске два вида муки, разрыхлитель и соль (примерно 0,5 ч. л.).

Шаг 3

Сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте половину указанного количества (100 грамм) к сухим компонентам, перемешайте.

Шаг 4

Сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в миску. Разотрите смесь руками до получения крошки.

Шаг 5

Добавьте в получившуюся крошку одно яйцо и замесите мягкое тесто, легко отстающее от стенок миски.

Шаг 6

Оберните тесто пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 7

Пока тесто охлаждается, займитесь приготовлением овощной начинки. Для этого пассеруйте мелко порезанные лук и перец на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.

Шаг 8

Кабачок нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку и перцу, посолите овощи по вкусу, при желании добавьте любимые специи.

Шаг 9

Добавьте в сковороду соцветия брокколи и потушите овощи 4-5 минут. Чеснок мелко порежьте, отправьте в овощную смесь, перемешайте и снимите сковороду с плиты. Дайте начинке немного остыть.