Тарт с черникой, лавандой и кремом из ряженки

Это просто восхитительный тарт! Тесто рассыпчатое, крем нежный, ягода свежая, аромат лаванды. Прелесть! Попробуйте испечь, тем более, это совсем не сложно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное 70 Грамм
ТЕСТО: все продукты ниже
Мука пшеничная высший сорт 120 Грамм
Какао-порошок 2 Ст. ложки
Сахар 1 Ст. ложка
Яйцо 1 Штука
Соль 1 Щепотка
Разрыхлитель 1/2 Чайных ложки
Лаванда сушеная 1 Щепотка
Ряженка 500 Миллилитров
КРЕМ: все продукты ниже
Сахарная пудра 2-3 Ст. ложек
Шоколад темный 85 Грамм
ГАНАШ: все продукты ниже
Сливки 50 Миллилитров
жирность 33%
Черника 1 Стакан

Количество порций

Шаг 1

Для крема пакет ряженки заморозить в течении ночи. Затем выстелить дуршлаг двумя слоями марли и выложить замороженную ряженку из пакета на марлю. Дать растаять и стечь. В итоге в марле останется нежная жирная масса. Смешайте ее с сахарной пудрой, перемешайте и взбейте миксером. Уберите в холодильник до употребления.

Шаг 2

Холодное масло нарежьте кубиками и поместите в чашу блендера. Добавьте просеянную с разрыхлителем и какао порошком муку. А также щепотку соли и немного растертой в ладонях сушеной лаванды, пробейте в крошку в пульсовом режиме.

Шаг 3

Добавьте яйцо и вымешивайте до тех пор, пока оно не начнет собираться в шар.

Шаг 4

Выложите тесто в форму для запекания, формируя высокие бортики. Уберите в морозилку минут на 10.

Шаг 5

Застелите тесто пергаментной бумагой или фольгой и засыпьте сверху фасоль или горох.

Шаг 6

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 20. Затем удалите фасоль (ее можно использовать многократно, просто остудите и припрячьте на будущее), уберите бумагу и продолжайте выпекать тесто до готовности. Остудите готовую основу на решетке.

Шаг 7

В горячие жирные сливки положите наломанный темный шоколад и хорошо перемешайте до растворения. Я добавила крошку теста в ганаш, подровняв края основы. Немного остудите и вылейте на основу.