Малиновые эклеры
Воздушное заварное тесто с начинкой из нежного творожного крема со свежей малиной… Такие пирожные придутся по вкусу любому гурману! Между тем, в приготовлении этих восхитительных пирожных нет ничего слишком сложного.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Малина свежая 1 стакан
- Молоко 100 мл
- Творог 350 грамм жирностью от 9% и выше
- Масло сливочное 150 грамм Тесто: все продукты ниже
- Яйца 5 штук категории 1С
- Сливки 200 мл 33-35 % жирности
- Сгущенное молоко 150 мл Начинка: все продукты ниже
- Мука пшеничная высший сорт 250 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сахар 1 ст. ложка
- Вода 200 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов. Нагрейте воду с молоком, добавьте сахар, соль и масло. Доведите до кипения и растворения масла.
Шаг 2
Всыпьте просеянную муку и активно мешая, заварите тесто. Держите тесто на огне, помешивая, пока на дне кастрюли не начнет образовываться подсохшая корочка.
Шаг 3
Дайте тесту чуть остыть и введите по одному яйца, тщательно вымешивая каждое до полной однородности.
Шаг 4
Выложите тесто в кулинарный мешок и отсадите небольшие колбаски. Выпекайте минут 35-40, в середине выпечки снизьте температуру до 180 градусов. Не открывайте духовку первые 20-25 минут. Готовые эклеры остудите в духовке с приоткрытой дверцей до теплого состояния, затем окончательно остудите на решетке.
Шаг 5
Для крема протрите творог через сито. Добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые в пышную пену сливки и малину, оставив немного ягод на украшение. Легко вымешайте крем до однородности, стараясь не осадить сливки. Разрежьте эклеры вдоль и начините кремом. Можно воспользоваться кондитерским мешком.
Шаг 6
Полейте эклеры шоколадной глазурью или обильно посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами малины.
Похожие рецепты
