Малиновые эклеры

Воздушное заварное тесто с начинкой из нежного творожного крема со свежей малиной… Такие пирожные придутся по вкусу любому гурману! Между тем, в приготовлении этих восхитительных пирожных нет ничего слишком сложного.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное 150 Грамм
Тесто: все продукты ниже
Молоко 100 Миллилитров
Вода 200 Миллилитров
Сахар 1 Ст. ложка
Соль 1/2 Чайных ложки
Мука пшеничная высший сорт 250 Грамм
Яйца 5 Штук
категории 1С
Сгущенное молоко 150 Миллилитров
Начинка: все продукты ниже
Творог 350 Грамм
жирностью от 9% и выше
Сливки 200 Миллилитров
33-35 % жирности
Малина свежая 1 Стакан

Количество порций

Шаг 1

Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов. Нагрейте воду с молоком, добавьте сахар, соль и масло. Доведите до кипения и растворения масла.

Шаг 2

Всыпьте просеянную муку и активно мешая, заварите тесто. Держите тесто на огне, помешивая, пока на дне кастрюли не начнет образовываться подсохшая корочка.

Шаг 3

Дайте тесту чуть остыть и введите по одному яйца, тщательно вымешивая каждое до полной однородности.

Шаг 4

Выложите тесто в кулинарный мешок и отсадите небольшие колбаски. Выпекайте минут 35-40, в середине выпечки снизьте температуру до 180 градусов. Не открывайте духовку первые 20-25 минут. Готовые эклеры остудите в духовке с приоткрытой дверцей до теплого состояния, затем окончательно остудите на решетке.

Шаг 5

Для крема протрите творог через сито. Добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые в пышную пену сливки и малину, оставив немного ягод на украшение. Легко вымешайте крем до однородности, стараясь не осадить сливки. Разрежьте эклеры вдоль и начините кремом. Можно воспользоваться кондитерским мешком.