Эклеры (классический рецепт)

Если вам очень хочется, но вы не знаете, как приготовить эклеры, следуйте этому классическому рецепту. Как оказалось, он очень простой, с ним справится любая хозяюшка :) Подсластите жизнь своей семье!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода 0,5 Стакана
для теста
Молоко 0,5 Стакана
для теста
Сливочное масло 115 Грамм
для теста
Сахар 2 Чайных ложки
для теста
Мука 1 Стакан
для теста
Яйца большие 4 Штуки
для теста
Молоко 2 Стакана
в крем
Сахар 0,5 Стакана
в крем
Желтки 5 Штук
в крем
Мука 2 Ст. ложки
в крем
Кукурузный крахмал 4 Ст. ложки
в крем
Экстракт ванили 1 Чайная ложка
в крем
Сливочное масло 2 Ст. ложки
в крем
Сливки 50 Миллилитров
для глазури
Темный шоколад 100 Грамм
для глазури
Сливочное масло 1 Ст. ложка
для глазури

Количество порций

Шаг 1

Для приготовления теста соедините в кастрюле воду, молоко, масло, сахар и щепотку соли. Доведите до кипения, варите, пока масло не растает.

Шаг 2

Просейте муку в кастрюлю и энергично мешайте тесто венчиком, а затем деревянной ложкой. Оно должно оторваться от кастрюли и перестать липнуть к ложке.

Шаг 3

Переложите тесто в миску и по одному вводите яйца. Вымешивайте ложкой или в комбайне, пока тесто не станет гладким, глянцевым. Переложите слегка остывшее тесто в кондитерский мешок с соплом среднего размера. Выдавите на пергамент трубочку длиной 12-13 см.

Шаг 4

Отправьте противень на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем уменьшите температуру до 190 градусов, слегка приоткройте дверцу и запекайте еще 20-25 минут до румяного золотистого цвета.

Шаг 5

Для приготовления крема взбейте желтки с сахаром до светлого, пушистого состояния. Затем введите просеянную муку и крахмал. Размешивайте, пока масса не станет однородной.

Шаг 6

Доведите до кипения молоко. Половину тонкой струйкой введите в яичную смесь, постоянно взбивая ее венчиком. Затем верните полученную массу назад в кастрюлю к половине молока и варите на среднем огне. Не забывайте размешивать крем, пока он не загустеет. В конце добавьте масло и ваниль.

Шаг 7

Остывший крем переложите в кондитерский мешок с малым соплом. Наполните эклеры кремом с обеих сторон и окуните верх шоколадную глазурь. Для этого растопите шоколад, добавьте сливки и масло и хорошо перемешайте.

Оценить рецепт