Пирожное "Павлова" с малиной и фисташками

Летом обязательно надо приготовить нежнейшее пирожное "Павлова", посвященной великой русской балерине. И непременно с малиной и фисташками, это классическое сочетание вкусов. Готовить очень просто!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Малина 100-150 Грамм
свежая
Сливки 200 Грамм
32-35% жирности
Фисташки 30 Грамм
Соль 1 Щепотка
Сахарная пудра 175 Грамм
150 грамм — в меренгу, 25 грамм — в крем
Ванильный экстракт 1 Чайная ложка
или ванильный сахар
Яичный белок 4 Штуки
Кукурузный крахмал 1 Чайная ложка
Уксус лимонный 1 Чайная ложка
или белый винный
Фисташковая паста 1 Чайная ложка

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В миску для взбивания влейте яичные белки, добавьте щепотку соли и взбейте в мягкую пену.

Шаг 3

Влейте 1 ч.л. уксуса, постепенно взбивая всыпьте смесь сахарной пудры (150 грамм) и крахмала.

Шаг 4

Взбивайте белки до плотной и устойчивой массы. При переворачивании миски со взбитыми белками они должны оставаться неподвижными.

Шаг 5

Переложите взбитую белковую массу в кондитерский мешок и отсадите на лист для выпечки в виде "гнезд" с небольшим углублением внутри. Разогрейте духовку в режиме "Верх, низ + конвекция" до 90 градусов, выпекайте (подсушивайте) 2 часа.

Шаг 6

Пока выпекается меренга, измельчите фисташки.

Шаг 7

Для приготовления крема взбейте охлажденные сливки с 1 ст. ложкой сахарной пудры и ванильным сахаром. Взбивайте до плотной массы.

Шаг 8

Добавьте в крем 1 ч.л. фисташковой пасты, взбейте до однородности.

Шаг 9

Заполните фисташковым кремом углубления в меренге. Лучше это сделать через кондитерский мешок с фигурной насадкой. Выложите поверх крема измельченные фисташки.