Восточная кухня, восточные блюда - рецепты с фото на Повар.ру (1252 рецепта восточной кухни)

Огурцы Йогурт Сметана Мята Соль Гарам масала Черный перец

Райта — индийский густой соус на основе натурального йогурта и овощей. На вкус соус нежный и освежающий, поэтому традиционно подаётся к острым блюдам, чтобы смягчить их вкус.

2 ч. 15 мин

–

5.0

71

Миндальный суп

Вода Молоко Миндаль Мука Сливочное масло Соль Черный перец Мускатный орех

Сегодня предлагаю попробовать рецепт из турецкой кухни — суп на основе миндаля. Это лёгкий сливочный крем-суп. У него нежная консистенция и очень мягкий вкус.

30 мин

–

5.0

–

Чатни из тыквы на зиму

Тыква мускатная Фруктовый сахар Имбирь Яблочный или винный уксус Молотая корица Кардамон Бадьян Апельсин Лимон Гвоздика Соль Острый перец

"Чатни" - это вкусный кисло-сладкий и при этом острый соус, родом из Индии, который готовят из самых разных овощей и фруктов. Соус полюбился во всём мире, предлагаю рецепт чатни из тыквы.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Туршу

Вода Фасоль спаржевая Перец болгарский Цветная капуста Перец острый Чеснок Соль Сахар Уксус бальзамический 6% Морковь Листья смородины

Предлагаю попробовать овощи, приготовленные по турецкому рецепту. Соленья туршу - очень вкусно и ароматно. Великолепная овощная закуска или дополнение к основному блюду.

3 дн. 23 ч.

–

5.0

–

Соус "Релиш"

Уксус яблочный Сахар Семена горчицы Семена укропа Соль Огурцы маринованные Перец болгарский красный Перец болгарский зеленый Перец черный молотый Лук репчатый

Яркий вкус соуса из Индии стал узнаваем по всему миру. Его с удовольствием готовят и закручивают в банки, подавая к мясным блюдам и полуфабрикатам. В основе соуса выступают маринованные огурцы.

2 ч.

–

5.0

–

"Кош теле татарча"

Масло растительное Мука Сахарная пудра Разрыхлитель Соль Яйца

"Кош теле татарча" - это вкусное хрустящее лакомство к чаю, по сути это привычных хворост, но из татарской национальной кухни. Готовится очень просто, делюсь рецептом!

1 ч.

–

5.0

603

Чай на кокосовом молоке

Вода Кокосовое молоко Чай Кокосовый сахар Корица Имбирь Гвоздика

В этом рецепте я расскажу, как приготовить чай на кокосовом молоке. Это пряный напиток с гвоздикой и корицей, который мягко оттеняет кокосовое молоко.

20 мин

–

5.0

–

Банановый ласси

Йогурт греческий Вода ледяная Лед Сок лимона Мед Цедра лимона Банан Мускатный орех

Ласси - холодный напиток на основе йогурта и фруктов, который популярен в Индии, Шри-Ланке и Пакистане. Его пьют в жару, чтобы утолить жажду или во время обеда, чтобы "потушить огонь" от острой пищи.

20 мин

–

5.0

78

Фалафель с булгуром

Масло растительное Нут Булгур Петрушка Чеснок Соль Лук Кориандр Черный перец

Фалафель с булгуром — это одна из вариаций классического рецепта. И стоит отметить, весьма удачная! Такой фалафель получается воздушным, рассыпчатым, чем-то напоминает рисовые тефтельки.

9 ч.

–

5.0

–

Матбуха

Растительное масло Чеснок Куркума Сладкий перец Перец болгарский красный Помидоры Лук репчатый Соль Перец черный молотый

Матбуха - это соус из болгарского перца и помидоров. Как правило, используют красный перец. Ароматный, с насыщенным вкусом, этот соус отлично подойдет к мясу, птице, омлетам, картофелю.

30 мин

–

5.0

61

Бешбармак по-нанайски

Куриное филе Мука пшеничная Подсолнечное масло Лук репчатый Морковь Яйцо куриное Соль Перец черный молотый

Бешбармак - достаточно старинное блюдо, популярное в Казахстане и Башкирии. Готовят его из мяса и лапши. Предлагаю вариант этого блюда по-нанайски, а именно с курицей и тестом в виде рулетов.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Кабартма

Мука пшеничная Молоко Сахар Масло сливочное Дрожжи Соль Яйца Масло растительное

Кабартма - это разновидность татарской выпечки, в виде пышек. Существует два варианта приготовления: обжаривание во фритюре и выпечка в духовке. Я предлагаю попробовать приготовить пышки во фритюре.

2 ч. 30 мин

–

5.0

–

Узбекский салат из помидоров и лука

Помидоры Лук красный Лимонный сок Черный молотый перец Зелень Соль

Из обычных овощей предлагаю приготовить простой и вкусный узбекский салат. Для этого вам понадобится всего лишь помидоры и лук. Берите на заметку!

20 мин

–

5.0

26

Фатир с луком

Мука Вода Масло растительное Соль Лук репчатый Перец черный

Фатир — слоеная лепешка, которую традиционно готовят в таджикской и узбекской кухне. Варианты начинки бывают разными, я предлагаю приготовить лепешки с репчатым луком. Это простое и бюджетное блюдо!

1 ч.

–

5.0

249

Каурма-шурпа

Вода Мякоть говядины Подсолнечное масло Чеснок Петрушка Лук репчатый Морковь Перец болгарский Помидор Соль Перец черный молотый Лавровый лист Картофель

Каурма-шурпа - суп, который является блюдом восточной кухни. По мусульманским канонам его следует варить из баранины. Но часто её заменяют говядиной или курицей. С любым мясом получается очень вкусно.

1 ч. 30 мин

–

5.0

112

Арабский хлеб

Мука Вода Масло оливковое Дрожжи Соль Сахар

Арабский хлеб под названием "Пита" я впервые попробовала много лет назад, как это ни странно, в Париже. С тех пор давно научилась печь его сама и хочу поделиться здесь своим рецептом.

2 ч.

–

5.0

241

Кукурузный хинкал

Мука кукурузная Вода Соль

Красочный и сытный гарнир можно приготовить из обычного теста, замешанного на кукурузной муке. Кукурузный хинкал подается с бульоном, мясом, различными соусами, соленьями и соленой консервацией.

30 мин

–

5.0

261

Салат "Ташкент" с говядиной

Говядина Майонез Укроп Растительное масло Редька дайкон Лук репчатый Яйца Горький перец Соль Черный молотый перец

Салат "Ташкент" я помню еще по картинкам советских кулинарных книг, очень вкусный и красивый. Такое блюдо украсит любой праздничный стол. Готовить салат очень легко и просто. Делюсь рецептом!

20 мин

–

5.0

–

Татарский пирог с тремя начинками

Мука пшеничная Чернослив Курага Масло сливочное Сахар Лимонный сок Молоко Кукурузный крахмал Дрожжи Соль Лимон

Татарская выпечка выделяется яркими вкусовыми качествами. Особенно хочется обратить внимание на предложенный пирог. В нем сочетаются сразу три начинки, а еще его можно приготовить без особого труда.

2 ч. 20 мин

–

5.0

285

Десерт из моркови

Морковь Сахар Грецкие орехи Кокосовая стружка Экстракт ванили Кардамон Лимон

Морковь - универсальный овощ, куда её не добавь, она всегда придаст блюду вкус и яркие краски. Подходит для овощей, мяса, рыбы и десертов. Делюсь рецептом вкусного лакомства из моркови.

5 ч.

–

5.0

–

Фул медамес

Фасоль Масло оливковое Чеснок сушеный Сок лимона Кумин Паприка сладкая Красный перец острый Черный перец Помидор Кинза

Фул медамес - ароматный и вкусный паштет из бобовых с добавлением пряностей и специй. Отличное блюдо для перекуса. Его можно подать как закуску или дип, сделав консистенцию более жидкой.

2 ч.

–

5.0

252

Орама по-казахски

Мука Баранина Вода Укроп Чеснок Баклажан Морковь Лук репчатый Капуста Картофель Яйцо куриное Соль

Это блюдо присутствует в кулинарии практически всех народов Средней Азии и каждый претендует на авторство. У всех называют его по-разному: хунон, ханум, жута нан, юраза, орама нан.

1 ч. 20 мин

–

5.0

–

Индийская халва

Вода Манка Сахар Масло сливочное Ядра грецких орехов Изюм Кардамон молотый Лимон

Рецептов индийской халвы множество, рецепт с манкой - один из них. Индийская халва не имеет ничего общего с привычной нам халвой, но попробовать всё же стоит, тем более приготовить её совсем просто.

40 мин

–

5.0

216

Шулпа

Вода Говядина Лук репчатый Перец душистый Лавровый лист Соль

Шулпа в переводе с татарского языка означает бульон. Это невероятно насыщенный мясной бульон, который обязательно должен быть прозрачным и золотистым.

2 ч.

–

5.0

215

Карри с тыквой

Тыква Кокосовое молоко Вода Чеснок Имбирь свежий Карри Кайенский перец Куркума Лук Соль

Карри — традиционное индийское блюдо на основе тушеных овощей и бобовых. Предлагаю приготовить карри с тыквой. Главное достоинство блюда в том, что все готовится просто и быстро.

45 мин

–

5.0

76

Кайнары

Мука пшеничная Мясной фарш Молоко Вода Масло растительное Сахар Дрожжи свежие Соль Перец черный Тимьян Лук

Кайнары - вкусные татарские пирожки с мясом, разновидность беляшей, традиционно готовятся с бараниной, но возможны варианты. Рецептов приготовления много, их можно жарить, а можно и выпекать.

2 ч.

–

5.0

–

Кокосовый чатни

Кинза Имбирь свежий Чеснок Кокос Соль Лимон

Чатни — это индийский соус, который оттеняет вкус основного блюда. Готовят его на основе овощей или фруктов, которые смешивают с разными яркими специями.

10 мин

–

5.0

–

Чельпек

Мука Молоко Сливочное масло Соль Сода Растительное масло

Чельпек - очень популярное блюдо в татарской кухне. Воздушные лепешки в форме солнца обжариваются в кипящем масле, затем складываются друг на друга и в таком виде подаются к столу. Попробуйте!

45 мин

–

5.0

–

Кичри

Вода Цветная капуста Рис Маш Лимонный сок Кокосовое масло Соль Куркума Кумин Асафетида Имбирь Перец черный Помидор

Кичри - традиционное блюдо индийской кухни. Это обжаренные специи в масле и тушеный рис вместе машем, иногда добавляются овощи. Блюдо получается пряным, сытным и очень вкусным.

1 ч.

–

5.0

61

Дал из красной чечевицы

Вода Кокосовое молоко Красная чечевица Помидор Кокосовое масло Куркума Перец чили Сухой чеснок Имбирь Морковь Лимон Лавровый лист Соль

35 мин

–

5.0

110

Табуле из киноа

Киноа Помидоры черри Лимонный сок Масло оливковое Лук зеленый Петрушка Белый винный уксус Огурец Веточка мяты Соль Перец Перец болгарский

Табуле — восточный салат, который готовят на основе булгура или кус-куса и мелко порубленной зелени. Я предлагаю попробовать нестандартный вариант табуле из киноа.

30 мин

–

5.0

–

Кебаб-пицца

Мука пшеничная Фарш мясной Томатная пассата Вода Моцарелла Масло оливковое Кориандр Дрожжи Чеснок Итальянские травы Соль Сахар Оливки Томаты черри Лук репчатый

Кебаб-пицца, это попытка "подружить" итальянскую пиццу с восточным кебабом, в данном случае с мини люля-кебабами. Получается невероятно вкусная пицца, рецептом которой я хочу с вами поделиться.

3 ч.

–

5.0

190

Куймак

Мука Вода Сливочное масло Соль Яйцо

Куймак - национальное турецкое блюдо, несладкие и очень аппетитные оладьи, которые прекрасно подойдут для завтрака или перекуса. Обязательно повторите этот рецепт в домашних условиях.

15 мин

–

5.0

–

Пилита

Масло растительное Мука пшеничная Вода Дрожжи прессованные Ванилин Соль

Пилита - это таджикское национальное мучное изделие. Обычно его готовят из кислого дрожжевого теста с добавлением хлопкового масла, обжаривают во фритюре и посыпают большим количеством сахарной пудры.

2 ч.

–

5.0

616

Катырма

Мука Вода Соль Сахар

Катырма - лепешки из пресного теста, обжаренные на сухой сковороде, которые готовят по всему Казахстану. У каждой хозяйки имеется свой проверенный годами рецепт.

1 ч.

–

5.0

–

Шорба

Мясо Макароны Нут Томатная паста Масло растительное Чеснок Кориандр Зира Морковь Картофель Сладкий перец Помидоры Лук репчатый Лимонный сок Черный перец Острый красный перец Лавровый лист

Шорбой на Ближнем Востоке называют очень вкусный и насыщенный мясной суп. Аналоги такого супа встречаются и в кухне Средней Азии. Предлагаю сварить тунисский вариант, ароматный и сытный. Попробуйте!

2 ч.

–

5.0

–