Кавказская кухня, кавказские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (1150 рецептов кавказской кухни)

Мука Кефир Творог Брынза Сливочное масло Сода Соль Зеленый лук Укроп, петрушка, кинза Черный молотый перец

Творог — такой универсальный продукт. Из него получаются и самые обычные десерты из простого сочетания со свежими фруктами и сметаной, и сложные выпечки. Также он может быть солёным.

40 мин

1

3.7

229

Овощное рагу в кастрюле

Баклажан Картошка Морковь Рис Масло растительное Помидоры Перец Лук

Овощное рагу в кастрюле готовится легко. Сначала надо приготовить (очистить и нарезать) все продукты, а потом уложить их слоями в кастрюлю, поставить на огонь и ждать. Результат будет восхитительный!

2 ч.

1

4.7

–

Классический суп "Харчо"

Вода Свинина Аджика Рис Томатная паста Кинза свежая Растительное масло Чеснок Хмели-сунели Кориандр Морковь Репчатый лук Лавровый лист Душистый перец горошком Острый перец Соль Черный молотый перец

Для того чтобы разнообразить каждодневное меню, не нужно менять его полностью. Можно лишь внедрить несколько новых блюд, которые ни в чём не будут уступать привычным. И мой рецепт вам в помощь.

1 ч.

1

3.7

201

Тесто на чуду

Мука Кефир Сода Соль

Национальное блюдо, которое готовят в Дагестане, это чуду. Это своего рода лепешка, которая готовится с начинкой (фарш, картофель, овощи, творог, картофель с зеленью и т. д.). Готовится тесто легко.

1 ч.

1

5.0

–

Лобио из красной фасоли по-грузински

Красная фасоль Грецкие орехи Чеснок Репчатый лук Зелень Специи

Лобио готовят разными способами. Данный рецепт приготовления лобио больше популярен в западных регионах Грузии, но это блюдо с удовольствием готовят на кухнях разных стран мира (в том числе и у нас).

19 ч.

1

5.0

–

Дзыкка

Сметана Мука Манка Соль Вода

Дзыкка — национальное блюдо осетинской кухни. Готовится на основе сметаны и муки, по вкусу и консистенции напоминает кашу. Чаще всего дзыкку подают на завтрак или полдник в холодном или горячем виде.

35 мин

1

4.3

375

Чашушули на кеци

Телятина Помидор Вино белое сухое Лук репчатый Кинза Томатная паста Масло сливочное Чеснок Уцхо-сунели Перец красный жгучий Соль

Чашушули на кеци — это традиционное блюдо, которое готовят в каждой семье на Кавказе. В него входят телятина и томаты. Блюдо отличается сочностью, так как мясо тушится в томатном соке.

2 ч.

1

5.0

156

Пресный хлеб с Кавказа

Мука пшеничная Вода горячая Соль

Из этого рецепта вы узнаете, как готовится пресный хлеб с Кавказа. Печь лепешки мы будем прямо на сковородке, чтобы не тратить уйму времени. Получается вкусный хлеб, подходящий ко всему!

1 ч.

1

5.0

–

Аджаб сандал с мясом

Помидор Говядина Кинза свежая Базилик Растительное масло Хмели-сунели Аджика Баклажан Картофель Перец сладкий Соль Черный молотый перец

Аджаб сандал — это блюдо кавказской кухни, которое готовится в казане способом тушения ингредиентов. Оно состоит из мяса и овощей. Обязательно должен присутствовать помидор.

2 ч. 20 мин

1

5.0

88

Армянская хашлама

Свинина Картошка Красный перец Баклажан Томаты Морковь Луковица Пиво Чеснок Лимон Хмели-сунели Соль Подсолнечное масло

Практически все восточные страны спорят о том, кто первым придумал такой рецепт приготовления. Я пробовал разные варианты, но больше мне понравился один из них — как приготовить армянскую хашламу.

3 ч. 20 мин

1

5.0

55

Хачапури с творогом и зеленью

Тесто слоеное Творог Сметана Зелень Яйца Специи

Перед вами рецепт приготовления хачапури с творогом и зеленью, и уверена, вам такая вариация на тему классического рецепта придется по душе. Вкусно, сытно и ароматно! Попробуйте, восторг обеспечен!

45 мин

1

3.9

227

Мамалыга

Вода Мука кукурузная Сливочное масло Соль

Знаете ли вы, как приготовить мамалыгу правильно? Это не совсем простая каша. Ведь раньше она была доступнее, чем мука, поэтому часто заменяла хлеб и лепёшки для населения. Смотрите рецепт и готовьте!

45 мин

1

4.4

113

Кутабы с мясом по-азербайджански

Баранина Репчатый лук Йогурт натуральный Сливочное масло Гранатовый соус Растительное масло Лаваш круглый Сумах Соль Черный молотый перец

Я уже ранее писала рецепт кутабов. Это такая выпечка, которая напоминает пирожки. Очень уж она понравилась мужу. Естественно, ведь там есть мясо. Поэтому пробую ещё один вариант блюда.

1 ч.

1

4.4

–

Фарш для хинкали

Говядина Баранина Бульон мясной Зелень кинзы, петрушки Соль Зира Кориандр молотый Перец черный молотый Красный острый перец молотый Лук репчатый

1 ч. 15 мин

1

4.4

–

Капуста соленая по-грузински

Вода чистая Свекла Сельдерей Сахарный песок Соль Чеснок Укроп Петрушка Капуста белокочанная Перец чили Перец горошек Гвоздика

Хотите научиться делать хрустящую закуску из капусты? Тогда почитайте, как приготовить капусту соленую по-грузински. Это острое и пикантное блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям.

2 дн. 9 ч.

1

3.9

43

Азербайджанский шашлык

Баранина Сушеный барбарис Винный уксус Зеленый лук Зелень Масло Луковица Помидоры Лимон Соль и перец

Ни одна вылазка на природу не обходится без сочного шашлыка! Его появления с нетерпением ждут все домочадцы. Поэтому советую узнать, как приготовить азербайджанский шашлык по моему рецепту.

7 ч.

1

5.0

41

Армянский матнакаш

Мука Вода Растительное масло Дрожжи Сахар Соль

Если вы хотите попробовать испечь собственный хлеб, то присмотритесь к рецепту армянского матнакаша, который готовится очень просто, в результате получается вкусно. Особенно хороша корочка.

40 мин

1

5.0

228

Харчо с рисом

Вода Говядина Репчатый лук Помидор Ткемали Рис Грецкий орех Чеснок Мука кукурузная Топлёное масло Хмели-сунели Кориандр Тмин Лавровый лист Перец душистый горошком Красный жгучий перец Кинза свежая Петрушка Черный молотый перец Соль

Харчо является национальным грузинским супом. Он давно стал популярным во всех странах СНГ и в Европе. Но не часто можно встретить классический рецепт этого блюда, так как все вносят изменения.

1 ч. 45 мин

1

4.9

184

Аджика на зиму без стерилизации

Помидоры Перец болгарский Перец чили Чеснок Масло растительное Сахар Уксус Соль неочищенная

Есть такие заготовки, которые не всегда следует подвергать сложной обработке. При этом они долго хранятся и совершенно не портятся. Читайте, как приготовить аджику на зиму без стерилизации.

5 ч.

1

3.3

–

Долма азербайджанская

Фарш свиной и говяжий Бульон Йогурт Сметана Рис Томатная паста Зелень Чеснок Листья винограда Яблоки Помидор Лук Соль Перец

Долма – нежнейшее азербайджанское блюдо, секреты приготовления которого можно узнать только на его родине. Но, если воспользоваться этим рецептом долмы, то вы удивите даже гурманов.

2 ч. 30 мин

1

4.3

–

Ека (абхазское блюдо)

Сыр средней твёрдости Масло сливочное Лаваш Яйцо куриное Соль, перец

Хочу показать, как приготовить еку, отличную закуску, рецепт которой пришёл к нам из наследия абхазской кухни. Это блюдо подойдёт для завтрака или перекуса, а также понравится тем, кто не ест мясо.

10 мин

1

4.3

–

Армянский хлеб "Матнакаш"

Мука Вода Растительное масло Соль Сахар Сухие дрожжи

Любителям открывать для себя традиционные блюда разных кухонь мира рекомендую этот достаточно простой вариант, как приготовить армянский хлеб "Матнакаш". Никогд даже не слышали о таком? Попробуйте!

6 ч.

1

4.4

–

Соус ткемали с аджикой

Слива Сахар Петрушка Кинза свежая Соль Кориандр Паприка Смесь перцев Перец чили Чеснок

Вместе попробуем соединить сегодня сразу два рецепта знаменитых кавказских соусов-закусок. И сделать это будет совсем не сложно, так как они очень похожи в создании и ингредиентах. Сморите сами!

40 мин

1

2.7

–

Аджика из перца и чеснока

Сладкий красный перец Чеснок Сахар Яблочный уксус Соль Острый перец

Кто хочет попробовать настоящую остренькую абхазскую закуску? Тогда узнайте, как приготовить аджику из перца и чеснока. Можно сказать, что это классический рецепт. Готовьте и наслаждайтесь!

50 мин

1

5.0

166

Томатный соус с кинзой

Томатная паста Вода Кинза свежая Чеснок Хмели-сунели Аджика, приправа Уксус Соль Черный молотый перец

Я обожаю различные соусы. Но предпочитаю не покупать готовые магазинные, а делать их дома самостоятельно. Здесь хочу рассказать вам, как приготовить томатный соус с кинзой, ароматный и яркий.

3 ч.

1

4.5

–

Соус ткемали с хмели-сунели

Сахар Уксус Хмели-сунели Соль Кориандр Эстрагон сушеный Перец болгарский Перец болгарский Перец острый красный Чеснок

Тот, кто хоть однажды попробовал настоящие грузинские соусы, наверняка захотел узнать, как приготовить соус "Ткемали" с хмели-сунели самостоятельно. Правильнее всего готовить ткемали из слив (алычи).

40 мин

1

3.8

–

Дагестанский пирог с мясом

Говяжий фарш Мука пшеничная Сметана 20% Сливочное масло Сливочное масло Разрыхлитель Яичные желтки Лук репчатый

Выпечка с мясом - это сытная и вкусная еда. От нее сложно отказаться, особенно если рецепт проверенный. Сегодня я расскажу, как приготовить дагестанский пирог с мясом. Это пппетитное и вкусное блюдо!

1 ч.

1

4.3

288

Кутабы с тыквой

Тыква Зёрна граната Сливочное масло Растительное масло Репчатый лук Лаваш

Я решила вчера сделать на ужин уже полюбившееся блюдо в нашей семье - кутабы. Оно такое простое, а по сути получаются знакомые нам чебуреки, только без заморочек на счёт теста.

40 мин

1

5.0

–

Соус из фейхоа

Сахар Свежая кинза Свежая петрушка Сухой майоран Молотая паприка Соль Молотый перец чили Любая острая приправа Фейхоа Чеснок

Фейхоа — очень странная ягода. Её не часто встретишь в наших магазинах, но если она вам попадётся на глаза, то обязательно купите её. Можно попробовать приготовить с ней необычный соус.

30 мин

1

5.0

–

Шашлык из телятины по-кавказски

Телятина Бекон Красное вино полусухое Растительное масло Розмарин сухой Кинза сушеная Мята сушеная Репчатый лук Соль Тимьян сухой Черный молотый перец

Теперь вы тоже узнаете о том, как приготовить шашлык из телятины по-кавказски. Ведь именно такое блюдо считается эталоном для подобных. Его нужно уметь делать всем любителям мяса.

9 ч.

1

5.0

–