Фарш для хинкали

Очень популярное блюдо у народов Кавказа. Хинкали — вкусные и сочные большие "пельмени" оригинальной формы. Давайте приготовим фарш для хинкали по всем правилам и насладимся отличным результатом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 800 Грамм
пожирнее
Баранина 600 Грамм
Бульон мясной 200-250 Миллилитров
Соль 2 Чайных ложки
Лук репчатый 3 Штуки
Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
Зира 1 Чайная ложка
Кориандр молотый 1 Чайная ложка
Зелень кинзы, петрушки 1 Пучок
Красный острый перец молотый 1/3 Чайных ложки

Количество порций

Шаг 1

Фарш для хинкали традиционно делают из мелко-мелко нарубленного мяса. Промытое и обсушенное мясо нарезаем острым ножом на очень мелкие кусочки или рубим кухонным тесаком. Этот процесс самый долгий и утомительный.

Шаг 2

Одинаково рубим и баранину, и говядину. Затем смешиваем.

Шаг 3

Очистим репчатый лук и мелко-мелко нарежем.

Шаг 4

Добавляем лук к мясу. По желанию, можно добавить измельченный чеснок, 1-2 зубчика будет достаточно.

Шаг 5

Приготовим специи для фарша. Если вам не очень нравятся зира и кориандр, самый простой набор — это соль и перец.

Шаг 6

Помоем зелень и мелко нарежем. Добавляем к мясу специи и зелень.

Шаг 7

Тщательно перемешиваем фарш и оставим минут на 20, пусть специи отдадут свой аромат мясу.

Шаг 8

И вот теперь добавим к фаршу мясной бульон. Если бульона нет, добавляем обычную воду. Наливаем бульон небольшими порциями и перемешиваем фарш. Фарш не должен быть жидким!!