50 мин

Хинкали с бараниной

Рецепт приготовления хинкали с начинкой из баранины.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 3 стакана тесто
Вода 1 стакан тесто
Яйцо 1 штука тесто
Соль По вкусу тесто
Жирная баранина 300 грамм фарш
Свинина 200 грамм фарш
Мясной бульон По вкусу фарш
Лук 3 штуки фарш
Молотый черный и красный жгучий перец По вкусу фарш
Соль По вкусу фарш
Зелень петрушки и укропа По вкусу фарш

Описание приготовления:

Хинкали - блюдо грузинской кухни, напоминающее пельмени. Хинкали популярны у некоторых народов Дагестана, азербайджанцев, осетин и чеченцев. Обычно хинкали едят руками, взяв за узелок. При желании фарш для хинкали можго приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины.

Приготовление:
Крупно нарезать баранину и пропустить 2 раза через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш необходимое количество бульона, чтобы он получился сочным. Приправить черным и красным перцем, солью, добавить измельченную зелень петрушки и укропа. Перемешать. Просеять муку на стол горкой, сделать углубление в центре. Влить теплую воду, разбить яйцо, посолить и замесить очень крутое тесто. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять 20-30 минут. Разделить тесто на куски и раскатать из них тонкие лепешки. Выложить начинку в центр каждой лепешки. Начинка должна весить примерно столько, сколько весит кружок теста. Собрать края теста маленькими складочками в узелки и закрепить. Отварить хинкали в кипящей подсоленной воде до готовности. Аккуратно вынуть хинкали деревянной ложкой и посыпать черным молотым перцем. Дополнительно можно подать зелень петрушки, кинзы и эстрагона.

Видео рецепт "Хинкали с бараниной"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

3.5 10

валентина

08.08.2012 14:15

В хинкали укроп не ложится,ложится петрушка и кинза.Фарш делается жидким,тесто должно быть крутым.Варятся хинкали в большом количестве воды и нужно правильно ложить их в воду ,хвостиками вниз.Мешать хинкали не желательно,нужно повертеть кастрюлю.Когда хинкали закипят крышка должна быть открытой,чтобы хинкали надулись(если крышка будет закрыта,а затем вы откроете,хинкали не будут вздутыми и потеряют вид)Варить хинкали нужно примерно 12 мин.По окончание варки не доставая хинкали их нужно полить стаканом холодной воды.

† марина ратия †

23.12.2015 00:59

правильно говорите

Похожие рецепты

Аварские хинкали

Томаты Мука Йогурт Лук Масло сливочное Петрушка Чеснок Сода Баранина (мясо или нога) Кориандр Укроп Соль Черный перец

Аварские хинкали - это пористые, пышные, приготовленные куски теста, которые подаются с отварным мясным бараном или курицей, бульоном и соусом. Узнайте, как приготовить аварские хинкали.

3 ч.

–

4.3

–

Хинкали с мясом

Мука Говядина жирная Баранина Мясной бульон Молоко Зелень свежая Масло растительное Чеснок Кориандр Перец черный молотый Перец красный молотый Зира Яйцо Лук репчатый Соль

Всем любителям блюд из теста с мясной начинкой я обязательно рекомендую попробовать хинкали с мясом, но только ни в коем случае не покупные, лучше приготовьте их самостоятельно, это совсем несложно.

2 ч.

–

4.8

154