Кавказская кухня, кавказские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (1146 рецептов кавказской кухни)

Вода Рис Изюм Курага Финики Топленое масло Чернослив Соль Лаваш Зёрна граната

Попробуйте приготовить оригинальный плов по классическому армянскому рецепту с сухофруктами и миндалем. Простое, но безумно вкусное и изысканное блюдо украсит любой праздничный стол! Смотрите рецепт!

1 ч.

–

3.4

–

Полба с мясом

Вода очищенная Полба Свиная шейка сыровяленая Петрушка Лук репчатый Соль и перец

Армянская кухня подарила нам рецепт, как приготовить полбу с мясом. Очень вкусный, простой, экономный вариант сытного ужина или обеда. Главное, что не нужно долго стоять у плиты, а продукты доступные.

40 мин

–

4.0

–

Бадамбура

Мука Масло сливочное Молоко Сахар Миндаль Дрожжи Сахарная пудра Соль Яйца

В Азербайджане существует популярнейшая сладость — бадамбура. Вкуснейшее тесто, миндальная начинка и необычная винтообразная форма выпечки сделает это лакомство вашим фаворитом! Попробуйте!

1 ч.

–

5.0

–

Чебуреки на водке

Мука Мясо Молоко Майонез Растительное масло Водка Чеснок Соль Яйцо Луковица Перец Паприка Зелень

Чтобы чебуреки получились идеальными, хрустящими снаружи и мягкими внутри, в тесто нужно добавить немного водки. Такой простой секрет, но он сделает их действительно идеальными. Пробуйте приготовить!

45 мин

–

5.0

–

Наршараб

Гранат Сахар Соль Специи

Любители кавказкой кухни наверняка очень хорошо знают этот знаменитый азербайджанский соус. Насыщенный, пикантный, идеально дополняющий мясные блюда и не только. Обязательно рекомендую попробовать!

1 дн. 16 ч.

–

4.1

397

Армянская пахлава

Мука Орехи Сахар Масло сливочное Сметана Мацони Мед Ванилин Разрыхлитель Соль Яйцо

Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву!

1 ч. 30 мин

–

4.3

–

Фарш для хинкали

Говядина Баранина Бульон мясной Зелень кинзы, петрушки Соль Зира Кориандр молотый Перец черный молотый Красный острый перец молотый Лук репчатый

1 ч. 15 мин

–

4.4

–

Азу из индейки

Картофель Индейка Майонез Сыр твердый Морковь Лук репчатый Огурцы соленые Вода Масло растительное Соль, перец

Традиционное азу готовится вовсе не из индейки, тем не менее данный вариант я считаю очень удачным и привлекательным. Богатство вкуса достигается за счет обилия овощей: огурцов, моркови и картофеля.

1 ч.

–

5.0

239

Чанахи с фасолью

Картофель Мясо Фасоль Лук репчатый Вино белое сухое Морковь Томатная паста Чеснок Перец черный горошком Лавровый лист Соль, зелень

Чанахи можно назвать супом, а можно — вторым блюдом. Это очень сытное и вкусное яство, которое принято готовить на Кавказе. В его состав входят картофель и мясо, а подливка получается наваристой.

2 ч.

–

5.0

139

Люля-кебаб из баранины в духовке

Баранина с салом Лук репчатый Чеснок Соль и перец Специи

Люля-кебаб готовят на мангале, но не у всех есть такая возможность, тем более, когда на улице довольно прохладно. Делюсь рецептом кебаба из баранины для духовки. Сытно, красиво и очень вкусно!

1 ч.

–

4.2

–

Суп харчо с бараниной

Баранина Рис Кинза Томатная паста Соус ткемали Чеснок Луковица Сладкий перец Острый перец Соль Специи

Этот насыщенный, ароматный суп — изюминка грузинской кухни. Приготовить его в домашних условиях не так сложно, как может казаться на первый взгляд, так что рекомендую присмотреться к рецепту.

2 ч.

–

4.3

–

Хинкали со свининой

Вода чистая Мука пшеничная Свинина Зелень Чеснок Соль Перец черный Лук репчатый

Я хочу показать вам, как приготовить хинкали со свининой, многими любиме блюдо кавказской кухни. Сочеьание сочной мясной начинки и нежного теста мало кого может оставить равнодушным. Пробуйте!

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Слоеное тесто для самсы

Мука пшеничная Вода Сливочное масло Растительное масло Соль Яйцо

Если вы воспользуетесь этим рецептом и приготовите отличное слоеное тесто, вы сможете порадовать своих родных вкусной выпечкой. Это тесто предназначено для выпечки самсы, вкусных и сытных пирожков.

1 ч.

–

4.7

333

Айран из катыка

Катык Вода Сметана Соль Огурец

Расскажу, как приготовить айран из катыка, вкусный и освежающий напиток! Вообще, видела его в продаже в магазинах, и всегда думала, что это нечто особенное. Оказалось, все намного проще!

25 мин

–

4.0

144

Фыджин

Мука пшеничная Зелень Кефир Сыр адыгейский Масло сливочное Сметана Дрожжи сухие Соль

Фыджин — это осетинский пирог. Они получаются очень вкусными и сочными за счет того, что начинка накрывается еще одним слоем теста. А она может быть любой. Используют мясо, картофель, зелень, сыр.

1 ч. 40 мин

–

4.4

–

Ткемали из слив на зиму

Слива Сахар Соль Хмели-сунели Кориандр Перец острый Чеснок Мята

Ткемали — это грузинский соус, в основном подается к рыбе, мясу, птице, к гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Вкус его может меняться от сорта слив.

1 ч.

–

5.0

307

Тесто на хачапури

Мука Творог Сливочное масло Разрыхлитель Сахар Соль Яйцо

Спешу поделиться с вами простой и удивительно удачной идеей, как приготовить тесто на хачапури без дрожжей. Быстро и без особых хлопот вы сможете сделать эти классные лепешки.

10 мин

–

3.8

–

Кутум (рыба в духовке)

Грецкие орехи Растительное масло Кутум Луковица Пастила из алычи Соль Сахар

Этот рецепт особенно придется по вкусу всем ценителям кавказкой кухни. Аппетитная и очень вкусная рыбка с пикантной начинкой — это потрясающий вариант основного блюда на праздничный и ежедневный стол.

1 ч.

–

4.9

–

Харчо вегетарианский

Вода Рис Зелень Чеснок Оливковое масло Специи Томатная паста Морковь Лавровый лист Луковица Соль

Для харчо характерны пряный и насыщенный вкус, богатый аромат, ведь это блюдо пришло к нам из Грузии. Вся прелесть в том, что его можно есть в пост. Попробуйте, как приготовить харчо вегетарианский.

2 ч. 50 мин

–

3.6

–

Чебуреки на пиве

Мука Фарш Пиво темное Подсолнечное масло Масло сливочное Чеснок Соль Луковица Молотый перец Яйцо

Хрустящие и сочные чебуреки у многих ассоциируются с фастфудом. Побалуйте свою семью или друзей вкуснейшим рецептом, как приготовить чебуреки на пиве. Выпечка получается румяной и очень вкусной.

1 ч.

–

4.5

–

Лобио из консервированной красной фасоли

Фасоль консервированная красная Колбаса сырокопченая Петрушка Кинза Чеснок Перец черный молотый Перец чили Лук репчатый (сладкий)

Лобио из консервированной красной фасоли — это оригинальное и сытное блюдо, которое выглядит весьма колоритно и презентабельно. Именно поэтому его часто подают на праздничные столы гостям.

30 мин

–

2.5

–

Хачапури "Лодочка с яйцом"

Мука пшеничная Сыр сулугуни Брынза Мацони Вода Масло сливочное Сахар Дрожжи сухие Соль Яйцо куриное Зелень, масло сливочное Масло сливочное

Хачапури "Лодочка с яйцом" — очень популярное блюдо на Кавказе. В Грузии его делают практически на каждом шагу. Вы также сможете приготовить его в домашних условиях, зная несколько хитростей.

2 ч.

–

5.0

–

Суп харчо оригинальный

Вода Говядина Рис Кинза Петрушка Масло растительное Аджика Картофель Морковь Лук репчатый Помидор Слива Чеснок Соль

Супы принято употреблять в пищу на обед во многих странах мира. Их разновидностей огромное множество. Одним из самых популярных вариантов стал суп харчо, который вы можете приготовить самостоятельно.

2 ч.

–

5.0

–

Грузинский хачапури

Тесто дрожжевое Сыр адыгейский Зелень Масло сливочное Масло растительное Яйцо куриное

Грузинский хачапури готовить совсем не сложно. Такой набор ингредиентов зачастую всегда есть под рукой у любой хозяйки. На Кавказе такое блюдо в большом почете и пользуется популярностью. Попробуйте!

40 мин

–

4.7

303

Хачапури с сыром простой

Мука пшеничная Сыр адыгейский Молоко Масло сливочное Масло сливочное Масло подсолнечное Молоко Дрожжи Сахар Соль Яичный желток

Если вы любите выпечку с сыром, то обязательно попробуйте приготовить хачапури с сыром. Это блюдо можно готовить как по классической методике, так и по упрощенному рецепту. Смотрите!

2 ч.

–

4.5

–

Лобио из красной фасоли с мясом

Томаты Говядина Красная фасоль Кинза Укроп Орегано Соль Лук репчатый Чеснок

Для любителей пряной и ароматной грузинской кухни предлагаем рецепт, как приготовить лобио из красной фасоли с мясом. Вкусное и сытное блюдо, которое отлично разнообразит повседневный рацион семьи.

12 ч.

–

4.9

41

Аджика с томатной пастой

Сливы Помидоры Перец болгарский Чеснок Томатная паста Перец острый Сахар Масло растительное Соль неочищенная

Эту аджику можно делать и с помидорами, и со сливами, и с хреном, и с алычой, и даже с яблоками. На самом деле, главное не забыть положить перчик. Вот, как приготовить аджику с томатной пастой.

5 ч.

–

5.0

–

Аджика вареная на зиму из помидоров

Помидоры Перец болгарский Морковь Лук репчатый Чеснок Масло растительное Сахар Перец острый Уксус 9% Соль неочищенная

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров.

19 ч.

–

5.0

–

Аджика со сливами

Сливы Чеснок Сахар Перец чили Соль Томатная паста или помидоры Зелень

В этом году набрала много сливы на даче. Закатала и компот, и варенье. Решила еще сделать оригинальную закуску. Читайте, как приготовить аджику со сливами. Это очень вкусная и своеобразная закуска!

5 ч.

–

5.0

–

Аджика из помидоров без чеснока

Помидоры Перец болгарский Лук репчатый Морковь Перец острый Масло растительное Соль Сахар Уксус

Ходила в этот раз на рынок. Чеснок показался слишком дорогим. Подумала, не стоит он того. Набрала обычного репчатого лука. Родился новый рецепт. Вот, как приготовить аджику из помидоров без чеснока.

3 ч.

–

5.0

–

Айран из молока

Молоко Греческий йогурт Соль

Хочу поделиться с вами очень простой идеей, как приготовить айран из молока. Освежающий, прекрасно утоляющий жажду напиток, который обязательно стоит взять на заметку. Читайте и делайте!

5 мин

–

5.0

–

Фарш на чебуреки, сочный и вкусный

Говядина, свинина или баранина Лук Соль и специи

Как приготовить фарш на чебуреки, сочный и вкусный? Для этого вам нужно знать несколько нехитрых секретов. Каких? Я вам расскажу в этом рецепте, которым со мной поделился один повар в Крыму.

30 мин

–

5.0

–

Шекербура азербайджанская

Мука Миндаль Сахарная пудра Топлёное масло Сметана Молоко Сахар Желтки Кардамон и гвоздика

Традиционное лакомство азербайджанской кухни, которым повсеместно угощают людей в ресторанах, а также всех новых гостей в доме. Делимся рецептом, как приготовить шекербуру азербайджанскую.

2 ч. 55 мин

–

4.7

–

Салат из фасоли стручковой

Стручковая зеленая фасоль Грецкий орех измельченный Уксус яблочный Растительное масло Зеленый лук Укроп и петрушка Сок лимона Вода Чеснок Соль Черный молотый перец

Стручковая фасоль содержит много полезных веществ: медь, магний, фолиевую кислоту, цинк, калий. Это делает продукт важным для большинства людей. Покажу, как приготовить салат из фасоли стручковой.

1 ч. 30 мин

–

4.1

–

Грузинский шашлык

Куриное филе Вода Томатная паста Соевый соус Сахар Чеснок Барбарис Кориандр Сумах Черный молотый перец Соль

Грузины в мясе знают толк. Не зря в их кухне так много горячих мясных блюд. Я всё больше знакомлюсь с их кулинарией, и с вами тоже хочу поделиться моими новыми любимыми рецептами.

8 ч.

–

5.0

159

Тонкий армянский лаваш

Мука Вода тёплая Растительное масло Соль Дрожжи Сахар

Если вы хотите попробовать у себя на кухне свежую выпечку на сковороде, то вам будет интересен описанный мной рецепт. Он рассказывает о том, как приготовить тонкий армянский лаваш. Простая выпечка.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Грузинские хинкали

Вода Мука Говядина Свинина Репчатый лук Кинза свежая Растительное масло Кориандр Чеснок Яичный белок Чабер Соль Черный молотый перец

Грузия - страна вкусной еды. Кто побывал в ней, тот не забудет вкус всевозможной выпечки и сытных вторых блюд. Многие национальные рецепты можно повторить у себя дома. Попробуем?

3 ч.

–

3.8

258

Айран из мацони

Молоко Мацони Соль Зелень

Освежающий, полезный и очень вкусный айран - отличный вариант напитка, приготовленного в домашних условиях и чудесно утоляющего жажду. К тому же, его очень быстро и просто сделать.

5 мин

–

3.4

58

Бастурма по-армянски

Говяжья вырезка Соль Черный молотый перец Хмели-сунели Красный молотый перец

Многие любители мясных пряных закусок знают, что такое бастурма. Это вяленая говяжья вырезка, которая хорошо прессуется и щедро сдабривается приправами и солью для более насыщенного вкуса.

12 дн. 16 ч.

–

4.5

109

Осетинский пирог со свекольной ботвой

Мука Осетинский сыр Вода Свекольные листья Мука для обсыпки Молоко Растительное масло Сливочное масло растопленное Сливочное масло замороженное Зеленый лук Укроп Сахар Соль Сухие дрожжи Соль

Уникальный национальный осетинский пирог со свекольной ботвой прекрасно впишется в вечеринку, произведет фурор и закрепит за вами славу непревзойденного кулинара. Обязательно попробуйте и оцените.

1 ч.

–

5.0

–