Индийская кухня, индийские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (328 рецептов индийской кухни)

Креветки Вода горячая Масло растительное Чеснок Карри Паприка молотая Перец красный горький Лук репчатый Соль Перец черный молотый

Пряные и острые креветки по-индийски оценят по вкусу гурманы, предпочитающие жгучий привкус в блюдах. Запивать приготовленные морепродукты рекомендуется не водой, а молоком — оно нивелирует горечь.

15 мин

–

5.0

139

Индийские пикули

Растительное масло Изюм Имбирь Сахар Петрушка Уксус 9% Смесь перцев горошком Горчица Соль Паприка Перец болгарский Перец чили Лук репчатый Лимон Чеснок

Готовим пикули — маринованные овощи в индийском стиле. Процесс приготовления долгий, но поверьте, результат того стоит!

22 дн. 1 ч.

–

5.0

139

Виндалу из свинины с нектаринами

Свинина Масло растительное Сахар тростниковый коричневый Зелень кинзы Зира Паприка Чеснок Корица Соль Лук репчатый Нектарины Имбирь Острый перец чили Перец черный молотый

Виндалу — это популярное индийское блюдо, готовить которое местных жителей научили португальские моряки. Рецептов этого блюда очень много, так как его можно готовить с различными видами мяса и специй.

1 ч.

–

5.0

–

Зеленый чатни

Вода Йогурт Мята Петрушка Зира Болгарский перец Помидор Лук репчатый Яблоко Лимон Соль

Чатни — традиционный индийский соус, который служит для того, чтобы разыграть аппетит. Существует множество вариантов чатни, я покажу рецепт зеленого.

10 мин

–

5.0

34

Индийский гороховый суп

Вода горячая Горох колотый Масло растительное Соль Имбирь молотый Куркума Карри Паприка молотая Картофель Лук репчатый Морковь Перец черный молотый Лавровый лист

Пряный и ароматный индийский гороховый суп — это яркое блюдо на обед. Насыщенные приправы и специи делают его более пикантным. Родные обязательно попросят добавки, поэтому готовьте больше порций.

6 ч.

–

5.0

143

Карри из баклажанов

Кокосовое молоко Петрушка Томатная паста Карри паста Гарам масала Баклажаны Лук репчатый Соль

Карри — это индийское блюдо. Его готовят из тушеных овощей, бобовых или мяса. Предлагаю попробовать карри из баклажанов. Блюдо легко готовится, но получается ярким и очень вкусным.

45 мин

–

5.0

–

Рис с курицей по-индийски

Куриное филе Рис Йогурт натуральный Томатная паста Масло сливочное Корень имбиря Чеснок Куркума Карри Соль Перец черный молотый Перец красный молотый Лук репчатый

Индийская кухня славится обилием пряностей и приправ. Предлагаю рецепт приготовления риса с курицей, который вполне подойдет и европейцам. Блюдо ароматное, в меру острое, сытное и вкусное.

50 мин

–

5.0

–

Торт "Вриндаван"

Молоко сгущенное вареное Молоко сгущенное Мука Масло сливочное Курага Молоко Грецкие орехи Вода Мед Сахар Сок лимона Сода

Этот торт относится к ведической кухни и назван в честь города Вриндаван в Индии. Его рецептура была разработана кришнаитами. Торт получается сытный, с очень интересной прослойкой и нежным кремом.

14 ч.

–

5.0

360

Котлеты из картофеля и гороха

Картофель Зеленый горошек Манная крупа Лимонный сок Мука Кинза Сахар Соль Имбирь сушеный Перец чили сушеный Черный молотый перец

Делюсь рецептом индийских котлет из картофеля и гороха. Они получаются пряными, остренькими и очень вкусными. Особенно хороши такие котлеты еще горячими со сметаной.

45 мин

–

5.0

–

Палак панир с тофу

Тофу Шпинат Вода Кокосовое молоко Чеснок Имбирь Соль Зира Гарам масала Куркума Перец чили Лук репчатый Лавровый лист

Палак панир — это популярное индийское блюдо из густого шпинатного пюре со специями. Традиционно его подают с сыром панир, но есть и веганская версия, где сыр заменяется на тофу.

30 мин

–

5.0

85

Нимбу чавал (лимонный рис)

Вода Рис Лимонный сок Масло растительное Масло сливочное Соль Карри паста Куркума Кумин Семена горчицы Корица Лимон

Нимбу чавал — это популярное в индийской кухне блюдо из риса. Оно получается ярким и очень ароматным. Лимонный сок придает рису особую пикантность и хорошо сочетается с пряными специями.

1 ч.

–

5.0

–

Сабджи с баклажанами

Зелень Имбирь Паприка Кардамон Перец черный молотый Куркума Кориандр молотый Баклажан Морковь Перец сладкий красный Перец сладкий желтый Помидоры черри Соль

Сабджи — это индийское блюдо на основе овощей. Чем-то оно напоминает рагу, но более пряное и яркое на вкус. Делюсь рецептом!

30 мин

–

5.0

34

Кичари

Вода Рис Кокосовое молоко Цветная капуста Маш Кокосовое масло Шпинат Кинза Куркума Имбирь Тмин Соль Кардамон Лук репчатый Перец болгарский Морковь

Кичари — традиционное индийское блюдо из риса и маша. Есть разные варианты приготовления, я предлагаю свой. Блюдо получается ярким и пряным, с нежной кремовой текстурой.

4 ч.

–

5.0

–

Кофе "Масала"

Вода Молоко Кофе молотый Сахар тростниковый Черный перец горошком Кардамон Гвоздика Тмин Корица Мускатный орех

Пару слов о том, что такое "Масала" — это индийская смесь пряностей, точного состава нет. Кофе "Масала" — это кофе, приготовленный со специями, которые придают напитку особый аромат и вкус.

15 мин

–

5.0

56

Масала

Молоко Вода Корень имбиря Черный листовой чай Сахар Кардамон Фенхель Гвоздика Бадьян

Масала — индийский чай со специями и молоком. Напиток на вкус получается пряным и ярким, но одновременно мягким из-за молока. Единого рецепта масалы не существует, каждый готовит его по-своему.

30 мин

–

4.7

–

Навратан корма

Кокосовое молоко Арахис Масло растительное Корень имбиря Зира Чеснок Куркума Кориандр Цветная капуста Картофель Морковь Перец чили Лук репчатый Соль

Навратан корма – это блюдо индийской кухни. Что-то вроде овощного рагу в сливочно-ореховом соусе. Блюдо получается ярким и согревающим на вкус, что особенно актуально зимой.

45 мин

–

5.0

–

Яблочный чатни

Яблоки Изюм Сахар Яблочный уксус Корень имбиря Масло сливочное Карри паста Корица Лук Гвоздика

Чатни - это индийский густой соус, который подают в маленьких мисочках к основному блюду. Главная задача соуса - оттенить вкус основного блюда, поэтому чатни обычно имеют яркий и насыщенный вкус.

1 ч.

–

5.0

–

Чай с кардамоном

Молоко Вода Сахар Чай Корень имбиря Кардамон

Делюсь рецептом чая с кардамоном по мотивам индийской кухни. На Востоке кардамон популярная добавка к чаю и кофе, и не просто так. Специя оказывает благоприятное действие на пищеварение и иммунитет.

15 мин

–

5.0

61

Манговое ласси

Манго Натуральный йогурт Молоко Кардамон молотый Молотый орех

Ласси — индийский напиток на основе йогурта. Предлагаю приготовить манговое ласси. Это густой, пряный напиток, который замечательно освежает в летний день.

35 мин

–

5.0

65

Имбирная паста

Имбирь Чеснок Оливковое масло Соль

Имбирная паста — блюдо из индийской кухни. Используется для приготовления соусов, маринадов и горячих блюд. Такая паста отлично хранится в холодильнике, поэтому всегда будет под рукой и не испортится!

10 мин

–

5.0

366

Огуречная райта

Огурцы Йогурт Сметана Мята Соль Гарам масала Черный перец

Райта — индийский густой соус на основе натурального йогурта и овощей. На вкус соус нежный и освежающий, поэтому традиционно подаётся к острым блюдам, чтобы смягчить их вкус.

2 ч. 15 мин

–

5.0

–

Чатни из тыквы на зиму

Тыква мускатная Фруктовый сахар Имбирь Яблочный или винный уксус Молотая корица Кардамон Бадьян Апельсин Лимон Гвоздика Соль Острый перец

"Чатни" - это вкусный кисло-сладкий и при этом острый соус, родом из Индии, который готовят из самых разных овощей и фруктов. Соус полюбился во всём мире, предлагаю рецепт чатни из тыквы.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Чай на кокосовом молоке

Вода Кокосовое молоко Чай Кокосовый сахар Корица Имбирь Гвоздика

В этом рецепте я расскажу, как приготовить чай на кокосовом молоке. Это пряный напиток с гвоздикой и корицей, который мягко оттеняет кокосовое молоко.

20 мин

–

5.0

83

Соус "Релиш"

Уксус яблочный Сахар Семена горчицы Семена укропа Соль Огурцы маринованные Перец болгарский красный Перец болгарский зеленый Перец черный молотый Лук репчатый

Яркий вкус соуса из Индии стал узнаваем по всему миру. Его с удовольствием готовят и закручивают в банки, подавая к мясным блюдам и полуфабрикатам. В основе соуса выступают маринованные огурцы.

2 ч.

–

5.0

–

Банановый ласси

Йогурт греческий Вода ледяная Лед Сок лимона Мед Цедра лимона Банан Мускатный орех

Ласси - холодный напиток на основе йогурта и фруктов, который популярен в Индии, Шри-Ланке и Пакистане. Его пьют в жару, чтобы утолить жажду или во время обеда, чтобы "потушить огонь" от острой пищи.

20 мин

–

5.0

78

Индийская халва

Вода Манка Сахар Масло сливочное Ядра грецких орехов Изюм Кардамон молотый Лимон

Рецептов индийской халвы множество, рецепт с манкой - один из них. Индийская халва не имеет ничего общего с привычной нам халвой, но попробовать всё же стоит, тем более приготовить её совсем просто.

40 мин

–

5.0

216

Кокосовый чатни

Кинза Имбирь свежий Чеснок Кокос Соль Лимон

Чатни — это индийский соус, который оттеняет вкус основного блюда. Готовят его на основе овощей или фруктов, которые смешивают с разными яркими специями.

10 мин

–

5.0

60

Дал из красной чечевицы

Вода Кокосовое молоко Красная чечевица Помидор Кокосовое масло Куркума Перец чили Сухой чеснок Имбирь Морковь Лимон Лавровый лист Соль

35 мин

–

5.0

110

Карри с тыквой

Тыква Кокосовое молоко Вода Чеснок Имбирь свежий Карри Кайенский перец Куркума Лук Соль

Карри — традиционное индийское блюдо на основе тушеных овощей и бобовых. Предлагаю приготовить карри с тыквой. Главное достоинство блюда в том, что все готовится просто и быстро.

45 мин

–

5.0

76

Индийский десерт

Мука Сахар Растительное масло Кардамон Банан

Предлагаю попробовать рецепт индийского десерта банановых шариков. Вся прелесть этого рецепта в том, что для приготовления потребуются самые простые ингредиенты, но по вкусу блюдо получается очень необычным. Сладкая хрустящая корочка снаружи, а внутри мягкая банановая начинка со вкусом пряного кардамона.

10 мин

–

5.0

–

Рис с куркумой

Вода Рис пропаренный Масло сливочное Куркума Корица Кардамон Соль

Полезный и ароматный рис с куркумой, кардамоном и корицей или, так называемый, индийский золотой рис. Куркума - антисептик, помогает процессам пищеварения, содержит полезные микроэлементы.

35 мин

–

5.0

–

Хворост из жидкого теста

Вода Масло растительное Сахарный песок Мука пшеничная Кефир Кунжут Лимонный сок Соль Разрыхлитель теста

Этот хворост родом из Индии, называется "джалеби". Обычное дело видеть, как готовят хворост прямо на улице, так как готовится он очень просто и быстро!

1 ч.

–

5.0

386

Индийское песочное печенье "Нанхатаи"

Сахар Мука Масло сливочное Манная крупа Фисташки Ванильный экстракт Кардамон

Такое печенье из индийской кухни тает во рту. Нет ничего сложного в приготовлении или в подборе ингредиентов. Делюсь рецептом!

1 ч. 40 мин

–

4.0

–

Имбирно-чесночная паста

Имбирь Чеснок Сок лимона Соль

Эта насыщенная вкусом и ароматом паста очень популярна в индийской кухне. Ее можно добавлять в супы, горячие блюда, заправки для салатов. Если вы любите пробовать что-нибудь новенькое, запоминайте!

10 мин

–

4.2

–

Индийский дал

Вода Чечевица Кукуруза Растительное масло Чеснок Тмин Куркума Кориандр Лук Соевые котлеты Гвоздика Соль Перец

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить индийский дал. Это классическое блюдо индийской кухни очень простое и быстрое в приготовлении. Обязательно попробуйте, очень вкусно!

30 мин

–

5.0

–

Курица с соусом карри

Куриное филе Греческий йогурт Растительное масло Чеснок Имбирь Кукурузный крахмал Карри Сахар Соль, черный перец Лук

Такой рецепт курицы отлично сочетается с абсолютно любым гарниром, а такая приправа, как карри подойдет тем, кто любит пикантные блюда. Поэтому я расскажу Вам, как приготовить курицу с соусом карри.

40 мин

–

4.7

–

Курица "Джалфрези"

Куриное филе Томаты в собственном соку Вода Чеснок Сахар Имбирь Кориандр молотый Зира молотая Куркума Перец красный жгучий Лук репчатый Перец болгарский Соль

Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления куриной грудки по-индийски. Мало хороших рецептов приготовления куриной грудки,но этот несомненно стоит попробовать. Курица получается нежной и сочной!

40 мин

–

5.0

35

Индийский Наан

Мука Тёплая вода Топлёное масло Йогурт питьевой Дрожжи сухие Сахар Соль

В Индии существует много рецептов приготовления этих хлебных лепешек, что неудивительно. Каждая хозяйка приготовит его по своему. Предлагаю вам один из вариантов приготовления индийского наана.

1 ч.

–

5.0

–

"Тамил Наду" куриный

Цыпленок Вода кипяченая Рис Сметана Сливочное топленое масло Мята Кориандр Чили порошок Кориандр Имбирь молотый Куркума Чеснок сушеный Лук репчатый Помидор Перец чили Соль, перец

Если вам предстоит готовить на ужин красивое, но постное блюдо, то присмотритесь к рецепту "Тамил Наду". Блюдо можно подать с овощами или дополнить сыром, для любителей посытнее – с мясом.

1 ч.

–

5.0

–

Домашний панир

Молоко Сок лимона или уксус

Панир - это свежий сыр из коровьего молока с творожной текстурой. Он имеет кисловатый вкус, не плавится и не состаривается. Состав всего из двух ингредиентов. Готовим!

45 мин

–

5.0

–

Бхинди

Стручки окры (бхинди) Масло растительное Гороховая мука Арахис Кориандр Чеснок Тмин Сахар Перец чили Лук

Бхинди масала – традиционное блюдо индийской кухни. Представляет собой рагу из овоща бхинди. Невероятно вкусная горячая закуска. Читайте, как приготовить Бхинди, и порадуйте этим блюдом своих родных.

20 мин

–

5.0

–

"Тикка масала" с курицей

Куриная грудка Помидор Сливки жирные Греческий йогурт Кинза Тмин Имбирь молотый Соль Карри Кориандр молотый Куркума Сахар Черный молотый перец Репчатый лук

Тикка масала - это блюдо индийской кухни из небольших кусочков мяса, которые жарятся в соусе с карри. Курочка в пряном сливочном соусе - это нечто! Стоит попробовать!

2 ч.

–

5.0

–