Индийская кухня, индийские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (327 рецептов индийской кухни)

Яблоки Уксус яблочный или винный Изюм Сахар тростниковый Корень имбиря Чеснок Карри Чили хлопья Соль Зира Черный молотый перец Корица Кардамон Гвоздика Лук репчатый

Делюсь интересным вариантом заготовки из яблок на зиму. Чатни — блюдо из индийской кухни. Это густой, кисло-сладкий соус из томленных с пряностями фруктов.

1 ч. 10 мин

–

5.0

–

Индийские самосы

Фарш Масло растительное Мука Кукуруза Вода Масло сливочное Кинза Чеснок Карри Паприка молотая Зира Гарам масала Морковь Лук репчатый Хлопья чили Соль Черный молотый перец

Самосы — треугольные пирожки небольшого размера, которые обжаривают во фритюре или запекают в духовке. Встретить их можно в кухне разных стран, сегодня предлагаю приготовить самосы в индийском стиле.

1 ч.

–

5.0

–

Пакоры овощные

Масло растительное Вода Нутовая мука Рисовая мука Куркума Кориандр молотый Кабачок Баклажан Соль Асафетида Зира

Пакора — блюдо из индийской кухни. Предлагаю рецепт овощной пакоры из кабачка и баклажана. Если любите восточные пряности, то точно оцените это блюдо!

30 мин

–

5.0

–

Индийские самосы с картошкой и горошком

Картофель Мука Зеленый горошек Вода Масло растительное Чеснок Соль Корень имбиря Кориандр молотый Карри Паприка Перец черный молотый Зира Лук репчатый

Самосы — это индийские треугольные пирожки, которые жарят во фритюре или запекают. Начинка может быть разной, я предлагаю попробовать самосы с картошкой и зеленым горошком.

1 ч. 30 мин

–

5.0

153

Самосы с овощами

Тесто слоеное Помидоры Сладкий перец Морковь Лук репчатый Сливочное масло Черный перец Яйца куриные Соль

Испеките в духовке вкусные и ароматные самосы с овощами. Для начинки возьмите помидоры, морковь, лук и сладкий перец. Такая выпечка понравится каждому.

35 мин

–

5.0

–

Самосы с творогом и апельсином

Мука Творог Вода Масло растительное Сахар Яйцо куриное Соль Апельсин

Самосы — вкусная и ароматная индийская выпечка. Подавать пирожки можно с чаем или стаканом домашнего молока. Берите на заметку рецепт!

20 мин

–

5.0

224

Рыба по-индийски

Филе минтая Сливочное масло Масло растительное Лимонный сок Карри Паприка Сухой имбирь Соль Перец

Один из вариантов приготовления аппетитной, вкусной и очень яркой рыбы по-индийски. Такая рыба отличается ярким вкусом, за счет добавления ряда специй. Берите на заметку и готовьте обязательно!

40 мин

–

5.0

195

Индийские бутерброды

Хлеб Помидоры Сыр Майонез Дижонская горчица Карри Соль Перец Специи

Готовим сегодня индийские бутерброды с яркими нотками специй, аппетитным и вкусным соусом. Такие бутерброды прекрасно подойдут для перекуса или в качестве завтрака, обеда. Берите на заметку!

20 мин

–

5.0

–

Фасоль по-индийски

Фасоль красная Томатный соус Масло растительное Кинза Чеснок Корень имбиря Гарам масала Кумин Перец лимонный Молотый перец чили Лук репчатый Помидоры Зеленый сладкий перец Лайм Соль Черный молотый перец

Для любителей восточной кухни, предлагаю приготовить фасоль в индийском стиле. Это упрощенная версия индийского блюда "Раджма". Готовится оно быстро и просто!

40 мин

–

5.0

–

Баклажанная икра по-индийски

Сок лимона Чеснок Корень имбиря Паприка Сахар Карри Соль Зира Куркума Кориандр Черный молотый перец Острый перец чили Баклажаны Помидоры Лук репчатый

Предлагаю вам попробовать индийское блюдо под названием «Байнган бхарта». Это баклажанная икра в которую добавлены индийские пряности. Она получается очень ароматной и яркой по вкусу!

2 ч.

–

5.0

39

Самбар

Вода горячая Чечевица красная Масло растительное Петрушка Перец черный молотый Лавровый лист Картофель Помидор Лук репчатый Морковь Соль Карри Кориандр молотый

Суп из чечевицы "Самбар" приобретет более яркий вкус, если вы добавите в него различные овощи и ароматные специи. Готовится он без мясных продуктов за 25-30 минут, но вы можете добавить их подаче.

30 мин

–

5.0

93

Чатни из красной смородины

Красная смородина Сахар Красный винный уксус Перец душистый Смесь перцев Корица

Чатни — это разнообразные густые соусы, которые популярны в индийской кухне. Делюсь рецептом приготовления чатни из красной смородины. На вкус такой соус получается сладковато-пряным.

2 ч.

–

5.0

156

Индийский соус карри

Молоко кокосовое Вода Масло подсолнечное Корень имбиря Семена горчицы Карри порошок Паприка Кориандр семена Пажитник семена Молотый перец чили Помидоры Лук репчатый Соль

Готовим индийский соус карри на кокосовом молоке с томатами. Это пряный, острый и насыщенный по вкусу соус. Подавать его можно с рисом или индийскими лепешками.

20 мин

–

5.0

–

Креветки по-индийски

Креветки Вода горячая Масло растительное Чеснок Карри Паприка молотая Перец красный горький Лук репчатый Соль Перец черный молотый

Пряные и острые креветки по-индийски оценят по вкусу гурманы, предпочитающие жгучий привкус в блюдах. Запивать приготовленные морепродукты рекомендуется не водой, а молоком — оно нивелирует горечь.

15 мин

–

5.0

139

Индийские пикули

Растительное масло Изюм Имбирь Сахар Петрушка Уксус 9% Смесь перцев горошком Горчица Соль Паприка Перец болгарский Перец чили Лук репчатый Лимон Чеснок

Готовим пикули — маринованные овощи в индийском стиле. Процесс приготовления долгий, но поверьте, результат того стоит!

22 дн. 1 ч.

–

5.0

139

Виндалу из свинины с нектаринами

Свинина Масло растительное Сахар тростниковый коричневый Зелень кинзы Зира Паприка Чеснок Корица Соль Лук репчатый Нектарины Имбирь Острый перец чили Перец черный молотый

Виндалу — это популярное индийское блюдо, готовить которое местных жителей научили португальские моряки. Рецептов этого блюда очень много, так как его можно готовить с различными видами мяса и специй.

1 ч.

–

5.0

242

Зеленый чатни

Вода Йогурт Мята Петрушка Зира Болгарский перец Помидор Лук репчатый Яблоко Лимон Соль

Чатни — традиционный индийский соус, который служит для того, чтобы разыграть аппетит. Существует множество вариантов чатни, я покажу рецепт зеленого.

10 мин

–

5.0

34

Индийский гороховый суп

Вода горячая Горох колотый Масло растительное Соль Имбирь молотый Куркума Карри Паприка молотая Картофель Лук репчатый Морковь Перец черный молотый Лавровый лист

Пряный и ароматный индийский гороховый суп — это яркое блюдо на обед. Насыщенные приправы и специи делают его более пикантным. Родные обязательно попросят добавки, поэтому готовьте больше порций.

6 ч.

–

5.0

143

Карри из баклажанов

Кокосовое молоко Петрушка Томатная паста Карри паста Гарам масала Баклажаны Лук репчатый Соль

Карри — это индийское блюдо. Его готовят из тушеных овощей, бобовых или мяса. Предлагаю попробовать карри из баклажанов. Блюдо легко готовится, но получается ярким и очень вкусным.

45 мин

–

5.0

–

Рис с курицей по-индийски

Куриное филе Рис Йогурт натуральный Томатная паста Масло сливочное Корень имбиря Чеснок Куркума Карри Соль Перец черный молотый Перец красный молотый Лук репчатый

Индийская кухня славится обилием пряностей и приправ. Предлагаю рецепт приготовления риса с курицей, который вполне подойдет и европейцам. Блюдо ароматное, в меру острое, сытное и вкусное.

50 мин

–

5.0

–

Торт "Вриндаван"

Молоко сгущенное вареное Молоко сгущенное Мука Масло сливочное Курага Молоко Грецкие орехи Вода Мед Сахар Сок лимона Сода

Этот торт относится к ведической кухни и назван в честь города Вриндаван в Индии. Его рецептура была разработана кришнаитами. Торт получается сытный, с очень интересной прослойкой и нежным кремом.

14 ч.

–

5.0

–

Котлеты из картофеля и гороха

Картофель Зеленый горошек Манная крупа Лимонный сок Мука Кинза Сахар Соль Имбирь сушеный Перец чили сушеный Черный молотый перец

Делюсь рецептом индийских котлет из картофеля и гороха. Они получаются пряными, остренькими и очень вкусными. Особенно хороши такие котлеты еще горячими со сметаной.

45 мин

–

5.0

–

Палак панир с тофу

Тофу Шпинат Вода Кокосовое молоко Чеснок Имбирь Соль Зира Гарам масала Куркума Перец чили Лук репчатый Лавровый лист

Палак панир — это популярное индийское блюдо из густого шпинатного пюре со специями. Традиционно его подают с сыром панир, но есть и веганская версия, где сыр заменяется на тофу.

30 мин

–

5.0

85

Нимбу чавал (лимонный рис)

Вода Рис Лимонный сок Масло растительное Масло сливочное Соль Карри паста Куркума Кумин Семена горчицы Корица Лимон

Нимбу чавал — это популярное в индийской кухне блюдо из риса. Оно получается ярким и очень ароматным. Лимонный сок придает рису особую пикантность и хорошо сочетается с пряными специями.

1 ч.

–

5.0

–

Сабджи с баклажанами

Зелень Имбирь Паприка Кардамон Перец черный молотый Куркума Кориандр молотый Баклажан Морковь Перец сладкий красный Перец сладкий желтый Помидоры черри Соль

Сабджи — это индийское блюдо на основе овощей. Чем-то оно напоминает рагу, но более пряное и яркое на вкус. Делюсь рецептом!

30 мин

–

5.0

34

Кичари

Вода Рис Кокосовое молоко Цветная капуста Маш Кокосовое масло Шпинат Кинза Куркума Имбирь Тмин Соль Кардамон Лук репчатый Перец болгарский Морковь

Кичари — традиционное индийское блюдо из риса и маша. Есть разные варианты приготовления, я предлагаю свой. Блюдо получается ярким и пряным, с нежной кремовой текстурой.

4 ч.

–

5.0

–

Кофе "Масала"

Вода Молоко Кофе молотый Сахар тростниковый Черный перец горошком Кардамон Гвоздика Тмин Корица Мускатный орех

Пару слов о том, что такое "Масала" — это индийская смесь пряностей, точного состава нет. Кофе "Масала" — это кофе, приготовленный со специями, которые придают напитку особый аромат и вкус.

15 мин

–

5.0

56

Масала

Молоко Вода Корень имбиря Черный листовой чай Сахар Кардамон Фенхель Гвоздика Бадьян

Масала — индийский чай со специями и молоком. Напиток на вкус получается пряным и ярким, но одновременно мягким из-за молока. Единого рецепта масалы не существует, каждый готовит его по-своему.

30 мин

–

4.7

–

Навратан корма

Кокосовое молоко Арахис Масло растительное Корень имбиря Зира Чеснок Куркума Кориандр Цветная капуста Картофель Морковь Перец чили Лук репчатый Соль

Навратан корма – это блюдо индийской кухни. Что-то вроде овощного рагу в сливочно-ореховом соусе. Блюдо получается ярким и согревающим на вкус, что особенно актуально зимой.

45 мин

–

5.0

–

Яблочный чатни

Яблоки Изюм Сахар Яблочный уксус Корень имбиря Масло сливочное Карри паста Корица Лук Гвоздика

Чатни - это индийский густой соус, который подают в маленьких мисочках к основному блюду. Главная задача соуса - оттенить вкус основного блюда, поэтому чатни обычно имеют яркий и насыщенный вкус.

1 ч.

–

5.0

–

Чай с кардамоном

Молоко Вода Сахар Чай Корень имбиря Кардамон

Делюсь рецептом чая с кардамоном по мотивам индийской кухни. На Востоке кардамон популярная добавка к чаю и кофе, и не просто так. Специя оказывает благоприятное действие на пищеварение и иммунитет.

15 мин

–

5.0

61

Манговое ласси

Манго Натуральный йогурт Молоко Кардамон молотый Молотый орех

Ласси — индийский напиток на основе йогурта. Предлагаю приготовить манговое ласси. Это густой, пряный напиток, который замечательно освежает в летний день.

35 мин

–

5.0

65

Имбирная паста

Имбирь Чеснок Оливковое масло Соль

Имбирная паста — блюдо из индийской кухни. Используется для приготовления соусов, маринадов и горячих блюд. Такая паста отлично хранится в холодильнике, поэтому всегда будет под рукой и не испортится!

10 мин

–

5.0

366

Огуречная райта

Огурцы Йогурт Сметана Мята Соль Гарам масала Черный перец

Райта — индийский густой соус на основе натурального йогурта и овощей. На вкус соус нежный и освежающий, поэтому традиционно подаётся к острым блюдам, чтобы смягчить их вкус.

2 ч. 15 мин

–

5.0

71

Чатни из тыквы на зиму

Тыква мускатная Фруктовый сахар Имбирь Яблочный или винный уксус Молотая корица Кардамон Бадьян Апельсин Лимон Гвоздика Соль Острый перец

"Чатни" - это вкусный кисло-сладкий и при этом острый соус, родом из Индии, который готовят из самых разных овощей и фруктов. Соус полюбился во всём мире, предлагаю рецепт чатни из тыквы.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Чай на кокосовом молоке

Вода Кокосовое молоко Чай Кокосовый сахар Корица Имбирь Гвоздика

В этом рецепте я расскажу, как приготовить чай на кокосовом молоке. Это пряный напиток с гвоздикой и корицей, который мягко оттеняет кокосовое молоко.

20 мин

–

5.0

83

Соус "Релиш"

Уксус яблочный Сахар Семена горчицы Семена укропа Соль Огурцы маринованные Перец болгарский красный Перец болгарский зеленый Перец черный молотый Лук репчатый

Яркий вкус соуса из Индии стал узнаваем по всему миру. Его с удовольствием готовят и закручивают в банки, подавая к мясным блюдам и полуфабрикатам. В основе соуса выступают маринованные огурцы.

2 ч.

–

5.0

–