Блюда французской кухни - рецепты с фото на Повар.ру (1423 рецепта французской кухни)

Омлет для двоих

Сыр Чеддер Бекон Молоко или сливки Масло Паприка Соль Черный перец Картофель Луковица Яйца Лук-шалот

Рецепт приготовления необычного омлета с неповторимым вкусом сыра, который так любят все французские гурманы.

45 мин

–

4.6

192

Пюре из цветной капусты с чесноком и пармезаном

Сливочное масло Сыр "Пармезан" Мягкий сыр Чеснок Соль Черный перец Цветная капуста Побеги чеснока

Рецепт приготовления необычного пюре, выглядящего как привычное картофельное блюдо, в лучших традициях кулинаров Франции.

30 мин

–

5.0

–

Рататуй

Помидоры в собственном соку Масло оливковое Чеснок Болгарский перец Луковица Веточки тимьяна Петрушка Лавровый лист Цукини Баклажан Патиссон Помидоры Соль, перец

Перед вами - простой рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и перцев. Это - блюдо прованской кухни. Рататуй - это игра красок и вкусов. Выглядит чудесно, пахнет потрясающе! Попробуйте!

4 ч.

–

4.6

60

Французские маффины

Сахар Сахар Масло Разрыхлитель Корица Соль Мускатный орех Яйца

Рецепт приготовления французских маффинов с мускатным орехом и корицей.

55 мин

–

3.8

–

Запеченный картофель с травяным соусом

Картофель Сливки Горсть зелени Соль, перец

Запеченный картофель с начинкой.

1 ч. 10 мин

–

5.0

–

Грушевый десерт

Заварной крем Топлёное масло Сахарная пудра Лимонный сок Апельсин Груши

Половины груши, обжаренные в масле, внутри с заварным кремом и политые апельсиновым сиропом.

25 мин

–

4.0

103

Тушеное мясо телятины

Телятина Шампиньоны Сухое белое вино Сливки Оливковое масло Мука Чеснок Лук-шалот Морковь Букет гарни Яичные желтки Лимон Соль, перец

Телятина готовится медленно, c соусом из яичных желтков и сливок.

2 ч.

–

2.6

161

Абрикосовый десерт

Сливки Фруктовое пюре (абрикосовое) Ванильный сахар

Очень старинный рецепт, состоящий из взбитых сливок и фруктового пюре

15 мин

–

3.8

–

Тыквенный суп-пюре

Тыква Вода Сливки Мука Кубик куриного бульона Соль, перец

Очень вкусный и ароматный тыквенный суп-пюре. Советую готовить его вашим деткам так как супчик очень полезен.

30 мин

–

5.0

154

Морские гребешки с зеленой спаржой и пармезаном

Зеленая спаржа Тертый сыр пармезан Оливковое масло Морские гребешки Соль, перец

Морские гребешки, конечно, не самый распространённый продукт на повседневной кухне, но ведь нужно быть во всеоружии, если вдруг предоставится возможность их приготовить! Поэтому запоминайте рецепт.

32 мин

–

4.5

–

Фаршированные помидоры и кабачки

Говяжий фарш Ветчина Тертый сыр Чеснок Помидор Кабачки Луковица Лук-шалот Оливковое масло Веточка розмарина Веточка тимьяна Лавровый лист Кубик говяжьего бульона Соль, перец

Классический рецепт домашней французской кухни.

1 ч. 10 мин

–

3.6

–

Утиные рулеты с тыквенно-грибной начинкой

Панировочные сухари Куриный бульон Орехи пекан Сливочное масло Масло Дижонская горчица Мед Оливковое масло Белое вино Спаржа Сморчки Чеснок Петрушка Тмин Шалфей Для рулета: утиные грудки Яйцо Приправы Для тыквенно-грибной начинки: луковица Черешковый сельдерей Тыква

Рецепт приготовления утиных рулетов в маринаде с тыквенно-рибной начинкой

1 ч. 30 мин

–

3.7

–

Гужеры с сыром и беконом

Мука Сыр Чеддер Пахта Сливочное масло Бекон Базилик Тмин Яйца Соль и свежий молотый перец

Рецепт приготовления гужеров (сырных слоек) с добавлением сыра и бекона.

1 ч.

–

5.0

–

Шоколадки с орехами

Шоколад Фисташки Цельный миндаль Ядра грецкого ореха Цукаты грейпфрута

Очень тонкий диски из шоколада, усыпанные поджаренными орехами и цукатами грейпфрута.

1 ч.

–

5.0

–

Торт "Успех"

Сливочное масло Сахарная пудра Миндаль Пралине Яичные белки

Классический французский пирог "Успех", готовится из безе и пралине.

2 ч.

–

4.7

–

Маленький овощной омлет

Оливковое масло Копченая ветчина Чеснок Цукини Помидор Яйца Лавровый лист Веточка эстрагона Веточка розмарина Соль, перец

Маленькие омлетики с кубиками помидора, кабачка и копченого окорока.

50 мин

–

4.9

–

Бобовый салат с сыром пармезан

Бобы Оливковое масло Бальзамический уксус Уксус Горсть хлопьев миндаля Сыр Пармезан Пучок зеленого лука Веточка эстрагона Соль, перец

Салат, который сочетает в себе хрустящий миндаль, нежные бобы, со вкусом бальзамического уксуса, сыром пармезан и зеленью.

40 мин

–

4.5

–

Грушевые конвертики

Ядра грецкого ореха Сахарная пудра Топленое сливочное масло Груши Лимон Листья "Filo pastries" Французский заварной крем Сливочное масло

Груши, завернутые в конвертики.

1 ч.

–

4.7

–

Хрустящие рулоны с курицей и луком-порей

Отварная курица Сливки Оливковое масло Лук-порей Лук-шалот Листья "Filo pastries" Сливочное масло Сыр Пармезан Семена кунжута Соль, перец Петрушка

Курица, лук, сыр... всё это заворачивается в фило пастри и выпекается в духовке.

40 мин

–

4.0

–

Картофельные ломтики под соусом

Картофельное пюре Сливки Сыр "Mont d'Or" Яичные желтки Колбаска копченая Соль, перец

Картофель чередуется с колбасой и поливается соусом.

1 ч.

–

4.3

–

Лосось с щавелем

Свежий лосось Сливки Сухое белое вино Приправа для рыбы Соль, перец

Лосось с легкой кислинкой щавеля является идеальным сочетанием.

43 мин

–

4.9

–

Пирог с карамельными яблоками

Сахарная пудра Сливочное масло Слоеное тесто Яблоки Желток яйца

Вкусный яблочный пирог с карамельными яблоками.

1 ч. 25 мин

–

5.0

81

Теплый салат из чечевицы

Зеленая чечевица Копченая свиная грудинка (или бекон) Французский соус (винегрет) Уксус Оливковое масло Луковица Зеленый лук Соль, перец

Вареная чечевица, смешанная с жареным беконом, луком, зеленым луком и заправленная французским соусом.

40 мин

–

5.0

–

Эльзасский салат

Картофель Кусочки бекона Французский соус Оливковое масло Белая капуста Пучок петрушки

Этот салат основан на традиционном эльзасском рецепте: капуста соломкой, теплый картофель, бекон, зелень петрушки и французский соус.

45 мин

–

5.0

–

Пирог с цуккини, сыром Фета и мятой

Слоеное тесто Сыр фета Сливки Оливковое масло Цукини Соль, перец

Такая комбинация Фета с мятой дает приятный свежий вкус.

1 ч. 10 мин

–

3.5

95

Салат из огурца и лосося

Тунец в масле Майонез Копченый лосось Огурец Авокадо Лимон Зелень

Ломтики огурца, кусочки копченого лосося, нарезанный кубиками авокадо и немного тунца, заправленный зеленью и майонезом.

30 мин

–

4.0

–

Яблочные конвертики с миндалем и изюмом

Яблочное пюре Хлопья миндаля Ром Сахарная пудра Слоеное тесто Желток яйца

Это небольшие конвертики из слоеного теста, наполненные смесью из карамельного миндаля, яблочного пюре и изюма.

1 ч.

–

5.0

–

Яблочный пирог Экспресс

Миндальный крем Слоеное тесто Яблоки

Свое название этот пирог получил по принципу готовки: делается он и правда невероятно быстро, что меня лично очень радует. А достигается это в первую очередь за счёт использования уже готового теста.

40 мин

–

4.6

–

Куриные грудки с грибами

Шампиньоны Сливки Оливковое масло Сливочное масло Куриная грудка Лимон Соль, перец

Куриные грудки и грибы, приготовленные по отдельности, затем смешивают с вкусным соусом перед подачей на стол.

40 мин

–

4.3

219

Французский соус (винегрет)

Оливковое масло Уксус Горчица Соль, перец

Вот очень простой рецепт, но он может полностью преобразить ваш салат.

5 мин

–

4.5

663

Картофельный суп с луком-порей

Вода Картофель Сливочное масло Лук-порей Куриные бульонные кубики Лук-шалот Соль, перец

Классика французской кухни.

30 мин

–

5.0

–

Хрустящий салатик с кедровыми орехами

Вареный рис Редис Соус Ремулад Кедровые орехи Огурец Яйцо Травы, зелень

Хрустящие овощи, кедровые орехи и рис с ремулад соусом.

30 мин

–

4.7

–

Соус Ремулад

Майонез Огурцы маринованные Горчица Зелень Каперсы

Ремулад (франц. Remoulade) – универсальный соус эмульсионного типа, который подают к мясным, рыбным блюдам и морепродуктам. Соус ремулад готовят на основе майонеза.

5 мин

–

2.1

427

Суп Дю Барри

Сливки Кукурузная мука Вода Цветная капуста Кубик куриного бульона Сливочное масло Соль Перец

Дю Барри - сливочный суп из цветной капусты.

30 мин

–

5.0

56

Круассаны

Мука Кефир Сливочное масло Масло растительное Сахар Соль Дрожжи сухие Яйцо

Французские круассаны из теста замешанного на кефире. Замечательная выпечка под чашечку горячего кофе.

30 мин

–

4.3

–

Шоколадный ганаш

Сливки 33% Шоколад горький Апельсиновый ликер

Ганаш — это отличное и очень удачное дополнение любимых десертов. Поэтому я читаю, что уметь его готовить — это просто обязательный пунктик! Предлагаю рецепт шоколадного ганаша, смотрите.

20 мин

–

3.8

387

Кекс от Филиппа Роше

Цукаты Масло Мука Сахарная пудра Ром Сахар Вода Ром Порошок миндаля Грецкие орехи Порошок для выпечки Яйца

Рецепт кекса от шеф повара Филиппа Роше.

50 мин

–

5.0

–

Хлеб фаршированный трюфелем

Трюфель Лук-шалот Уксус Масло Соль, перец Хлеб

Рецепт приготовления хлеба с начинкой из самых дорогих грибов Трюфелей. Праздничная выпечка для настоящих гурманов.

1 ч.

–

3.8

72

Французский гороховый суп

Горох Чеснок Ветчина Морковь Картофель Сельдерей Лук-порей Луковица Лавровый лист Гвоздика Свежие травы

Классический рецепт приготовления французского горохового супа.

3 ч.

–

4.5

–

Суп с сыром и вином

Белое вино Швейцарский сыр Белый перец Поджаренный хлеб

Рецепт приготовления французского супа с сыром и вином.

30 мин

–

4.5

–

Карамельный крем

Молоко Сахарная пудра Вода Сахарная пудра Ваниль Яйца

Рецепт приготовления французского десерта из карамели и крема.

1 дн. 2 ч.

–

4.6

131

Куриные Кордон Блю

Куриная грудка Сливки 30% Масло Мука Кукурузный крахмал Паприка Швейцарский сыр Ломтик ветчины

Рецепт приготовления куриного Кордон Блю. Это вкуснейшее блюдо замечательно скрасит ваш праздничный стол или семейный ужин.

30 мин

–

4.5

–

Французская кухня