Кавказская кухня, кавказские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (1146 рецептов кавказской кухни)

Капуста Вода Свекла Уксус Сахар Чеснок Соль Зелень Острый перец Стебель сельдерея Перец, гвоздика, лавровый лист

Домашние соления — отличая закуска для всей семьи. Хочу предложить вам взять на вооружение классный вариант пикантной, острой, насыщенной капусточки. Попробуйте обязательно, рецепт классный!

2 дн. 9 ч.

–

4.8

159

Печенье "Шакер чурек"

Мука пшеничная Сливочное масло Сахарный песок Яйцо

Сладкое, ароматное печенье, которое просто тает во рту – это отличная выпечка. Она украсит стол по любому поводу. Рецепт, как приготовить печенье "Шакер чурек", принадлежит к азербайджанской кухне.

40 мин

–

4.7

–

Шашлык в рукаве для запекания

Свинина Уксус Сок лимона Приправа для мяса Сахар Смесь перцев Лук

Если у вас нет возможности поехать на природу, чтобы приготовить мясо на мангале, не отчаивайтесь. Его можно сделать дома, шашлык получится ничуть не хуже, если готовить его в духовом шкафу.

3 ч.

–

4.1

61

Гедлибже

Куриные ножки и бёдрышки Вода Шампиньоны Сметана Растительное масло Мука Куркума Черный молотый перец Зелень Репчатый лук Соль

Блюд из курицы по всему миру существует очень много. Поэтому я постоянно сталкиваюсь с новыми и интересными вариантами. В этот раз опять же наткнулась на рецепт, с которым раньше не встречалась.

1 ч. 10 мин

–

4.3

–

Манты зелёные

Тыква Шпинат Мука Сливочное масло Растительное масло Вода Соль Зира Черный молотый перец Яйцо Репчатый лук

Любители интересных и эффектных блюд, мой рецепт именно для вас! Я тоже иногда хочу сделать что-нибудь эдакое, чтобы удивить всю свою семью. Тогда близкие едят и гадают: "из чего это сделано?".

1 ч. 40 мин

–

4.7

–

Уцвно (мясо по-грузински)

Говядина Сливочное масло Красный молотый перец жгучий Томатное пюре Петрушка или фиолетовый базилик Чеснок Кориандр сухой Репчатый лук Помидор Лавровый лист Соль

С каждым годом поклонников грузинской кухни пребывает. Она распространяется по ресторанам и кафе, и я поддерживаю эту общую волну восторгов. Продолжаю изучать новые интересные рецепты.

2 ч. 30 мин

–

4.5

–

Чашушули на кеци

Телятина Помидор Вино белое сухое Лук репчатый Кинза Томатная паста Масло сливочное Чеснок Уцхо-сунели Перец красный жгучий Соль

Чашушули на кеци — это традиционное блюдо, которое готовят в каждой семье на Кавказе. В него входят телятина и томаты. Блюдо отличается сочностью, так как мясо тушится в томатном соке.

2 ч.

–

5.0

156

Армянский лаваш для шаурмы

Мука Вода Сливочное масло Дрожжи сухие Соль

Очень часто в последнее время я стала покупать готовый лаваш. Он почти постоянно нужен мне в готовке. Но вот я решала, наконец-то, сделать его сама. Получилось весьма удачно. Делюсь рецептом.

2 ч. 20 мин

–

4.7

–

Ленивый хачапури из лаваша

Твёрдый сыр Молоко Сливочное масло Лаваш Яйцо Яичный белок Яичный желток

Грузинская кухня никогда не отличалась низкокалорийностью. Все блюда в ней жирные и весьма сытные. И поэтому она имеет так много поклонников. Моя семья не исключение.

40 мин

–

4.2

–

Самса из пресного теста

Вода Баранина Мука Соль Масло сливочное Лук репчатый Специи

Хочу рассказать, как приготовить самсу из пресного теста так, как это делают в Таджикистане. Простое тесто, начинка из баранины с луком и выпекание в печи — вот залог успеха хорошей самсы. Попробуйте!

1 ч.

–

4.3

–

Маленькая самса

Мука Баранина Вода тёплая Масло сливочное Петрушка Соль Яйца Лук репчатый Соль и перец

Маленькая аккуратная самса — вот она настоящая домашняя выпечка, приготовленная с любовью. Самса состоит из вкусного теста и мясной начинки с луком, зеленью и специями. Очень аппетитно!

2 ч.

–

4.1

–

Соус "Наршараб" из гранатового сока

Гранат Черный молотый перец

Гранат — очень интересный фрукт. Он кисловатый и сладковатый одновременно, имеет ярко выраженный вкус, который чувствуется во многих блюдах, даже если его добавить совсем немного. Отличное дополнение.

40 мин

–

5.0

72

Хачапури из творожного теста

Творог Мука Сыр твердый Масло сливочное Сметана Сода Соль Яйца

Перед вами рецепт приготовления хачапури из творожного теста, и я не сомневаюсь в том, что вам понравится этот вид выпечки. Вкусно, нежно, но при этом сытно. Разве можно желать чего-то еще от еды?

1 ч.

–

4.3

304

Соус "Ткемали" из синих слив

Слива синяя Сахар Соль Черный молотый перец Перец сладкий красный Перец горький Чеснок

Что по-настоящему раскрывает вкус многих горячих блюд? Ответ прост — соус. Именно он может подчеркнуть выгодные черты главного ингредиента и выгодно дополнить его. Именно о таком рецепте я расскажу.

40 мин

–

4.6

–

Соус "Ткемали" из крыжовника на зиму

Крыжовник Вода Сахар Соль Уксус Растительное масло Черный молотый перец Хмели-сунели Чеснок

Если вы когда-либо пробовали "Ткемали", то знаете его фишку: это кислинка с пряным привкусом. Изначально его варили из сливы, так как в ней есть необходимый вкус. Но есть и другие варианты.

40 мин

–

4.2

–

Соус "Ткемали" из зеленых слив

Зеленые сливы Укроп Вода Кориандр Сахар Омбало Чабер Чеснок Острый перец Соль Семена кориандра и укропа

Уже не первый раз сталкивают с рецептом "Ткемали", да и не раз сама его делала. Этот кавказский соус полюбился моей семье. Особенно его уважают мужчины, добавляя к любому мясу.

40 мин

–

4.8

–

Соус "Ткемали" из смородины

Красная смородина Сахар Вода Уксус Корица Кориандр Черный молотый перец Гвоздика

Если у вас в холодильнике лежит готовый майонез и кетчуп из магазина, то это, конечно, хорошо. Всегда можно дополнить ими блюдо. Но они не сравнятся с домашними соусами. Так что давайте готовить!

40 мин

–

3.3

157

Хачапури из слоеного дрожжевого теста

Слоено-дрожжевое тесто Сулугуни Мука Сливочное масло Вода Яйцо Соль

Хочу поделиться невероятно вкусным рецептом, как приготовить хачапури из слоеного дрожжевого теста, которые уже давно стали излюбленным лакомством не только в Грузии, но и в нашей стране.

40 мин

–

4.3

–

Суп "Харчо" с перловкой

Квашеная капуста Говядина или свинина Перловая крупа Копченая грудинка Томатная паста Чеснок Морковь Лук Картофель Зелень

В зимний период все больше хочется горячих блюд, так как согреться только при помощи теплой одежды не всегда удается. Попробуйте приготовить такой простой, но очень сытный и наваристый суп "Харчо".

2 ч.

–

4.5

–

Аджика из томатной пасты

Слива Перец болгарский Томатная паста Соль Уксус Чеснок Перец красный Сахар

Аджика из томатной пасты получается просто замечательной. Этот ингредиент делает процесс приготовления более простым, не таким хлопотным. Если в аджику добавить немного слив, то ее вкус преобразится.

1 ч.

–

3.8

–

Кутабы из лаваша

Зелень Творог Фарш мясной Масло сливочное Лаваш тонкий Лук репчатый Соль и перец Яичный белок

В Азербайджане местные жители предпочитают готовить кутабы. Это такие лепешки на простом тесте с начинкой. Хочу поделится своим рецептом, как приготовить кутабы из лаваша. Это легко и быстро!

35 мин

–

4.5

119

Чанахи по-грузински

Картофель Свинина Консервированная фасоль Морковь Репчатый лук Растительное масло Томатная паста Мука Белые грибы Чеснок Специи Черный молотый перец Соль Лавровый лист

Чанахи — это традиционное кавказское блюдо. Изначально оно представляет собой тушёную баранину с овощами, которую запекают в глиняных горшочках в печи или духовке. Теперь его готовят по-разному.

1 ч. 40 мин

–

5.0

165