Мхловани

Ароматная грузинская выпечка, которая легко может заменить хлеб и несладкие булочки — Мхловани. Обычно такие лепешки готовят с начинкой из крапивы, но часто заменяют ее на шпинат или другую зелень.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Шпинат 1 Пучок
крупный
Мацони 150 Миллилитров
Яйцо куриное 1 Штука
Соль 3 Щепотки
Мука пшеничная 200 Грамм
Масло сливочное 40 Грамм
для смазывания
Петрушка 4-5 Штук
стеблей
Рикотта (урда) 100 Грамм
или сулугуни

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Вместо мацони можно использовать густую ряженку.

Шаг 2

Промойте листья шпината и петрушки, обсушите бумажными салфетками и срежьте стебли. Нарежьте небольшими лентами и выложите нарезку в глубокую емкость. Всыпьте 2 щепотки соли и тщательно помните всю массу, оставьте на 10 минут, чтобы она выпустила сок. Отожмите сок.

Шаг 3

В глубокой емкости соедините мацони, куриное яйцо, соль. Взбейте примерно 1-2 минуты.

Шаг 4

Вмешайте пшеничную муку, оставляя немного для раскатки теста.

Шаг 5

Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.

Шаг 6

В начинку вмешайте урда (рикотту) или натертый сулугуни.

Шаг 7

Разделите тесто на несколько частей и каждую из них раскатайте. Выложите 1-2 ст.л. начинки. Залепите керая лепешки сверху и слегка раскатайте ее уже вместе с начинкой, стараясь не порвать.

Шаг 8

Раскалите сковороду, не смазывая ее маслом. Выложите лепешку на сковороду и обжарьте до румяных подпалин с каждой стороны по 2 минуты на среднем нагреве.