Блюда французской кухни - рецепты с фото на Повар.ру (1424 рецепта французской кухни)

Мука Вода Сахар Сливочное масло Сахар Сметана Сахар Крахмал Мука Сливочное масло Холодная вода Разрыхлитель Лимон Желток Соль Белок Соль

В этом лимонном тарте все идеально. Нежное тесто для основы, кисло-сладкая ароматная лимонная прослойка и воздушная сладкая меренга! Устоять невозможно, да и процесс несложный. Берите на заметку!

3 ч.

–

3.3

–

Кролик по-французски

Красное вино Копченая грудинка Жир Красный перец Лук Кролик Петрушка Соль Лавровый лист Перец горошком

Рецепт приготовления кролика, тушенного с копченой грудинкой в красном вине.

1 ч.

–

4.3

134

Яйца, фаршированные крабовым мясом

Крабовое мясо Горчица "Дижон" Петрушка Зелень петрушки Сельдерей Перец зеленый Острый соус Сладкий соус Соль Яйца Зеленый лук Перец черный

Еще один вариант фаршированных яиц. Как и у нас, французы, авторы рецепта, готовят это блюдо и на праздничный стол, и каждый раз, когда есть настроение. Яйца отлично подать на Пасху или Новый год.

40 мин

–

4.0

–

Фаршированные яйца Санта Фе

Соус "Сальса" Майонез Перец чили Чеснок Соль Яйца Зеленый лук Оливка без косточки Перец черный

Еще один вариант фаршированный яиц. Сколько бы изюминок вы не знали, каждая новая деталь делает это простое блюдо желанным гостем на праздничном столе или на воскресном ужине для всей семьи.

20 мин

–

3.0

–

Пикантные фаршированные яйца

Петрушка Сахар Яблочный уксус Горчица Паприка Соль Перец черный Яйца

Это блюдо простое, неизменно вкусное и не надоедает никогда. Подойдет оно на любой праздничный стол: на Пасху, Новый год, день рождения, и просто, на воскресный обед для всей семьи.

30 мин

–

4.3

161

Кальмары с красным вином

Кальмары Помидоры Красное вино Оливковое масло Оливковое масло Петрушка Чеснок Сахар Луковица Соль и перец Палочка корицы Хлеб с обрезанными корками

Рецепт приготовления кальмаров, тушенных в красном вине с помидорами, луком и чесноком.

30 мин

–

3.3

–

Запеканка с кальмарами

Кальмары Панировочные сухари Растительное масло Сливочное масло Картофель Лук Яйцо Соль и перец

Рецепт приготовления запеканки из кальмаров, картофеля и репчатого лука.

30 мин

–

4.6

125

Ванильное печенье с шоколадом

Горький шоколад или шоколадные чипсы Размягченное сливочное масло Экстракт ванили Сода Соль Разрыхлитель Яйца

Рецепт приготовления печенья из пшеничной муки с ванильным экстрактом и шоколадными чипсами.

20 мин

–

4.3

–

Палмьерс с корицей

Слоеное тесто Сахар Корица Соль

Рецепт приготовления французского печенья из слоеного теста с корицей.

20 мин

–

4.7

–

Шоколадные трюфели с корицей и кофе

Темный шоколад Кофе или ароматный кофейный ликер Ванильный экстракт Корица Кайенский перец Сахарная пудра, какао порошок, поджаренная кокосовая стружка и т.д

Рецепт приготовления трюфелей из темного шоколада, сливок, ванильного экстракта, корицы, кайенского перца и кофе.

1 ч.

–

5.0

–

Десерт из миндаля и вишни

Миндальный экстракт Корица Соль Сливочное масло Мускатный орех Упаковка (360 г) замороженной вишни

Рецепт приготовления запеченного десерта из вишни и кусочков миндального теста.

1 ч.

–

5.0

–

Разваливающийся хлеб с сыром и грибами

Сыр (проволоне) Шампиньоны Сливочное масло Зеленый лук Свежий тимьян (нарубленный) Мак Буханка свежего хлеба

Рецепт приготовления очень простой, вкусной и сытной французской закуски.

45 мин

–

3.5

–

Пирожное "Монмартр"

Мука Сахар Коньяк Сгущенное молоко Изюм Масло Плитка шоколада Вишня Вода Какао Яйца Соль Ванилин

Рецепт приготовления французского пирожного из песочного теста, глазированного шоколадом и украшенного вишней в коньяке.

2 ч.

–

5.0

–

Волованы с деликатесами

Мука пшеничная Маргарин Икра рыбная Вода Масло сливочное Соль Яйцо Лимонная кислота Огурец Помидор Свежий укроп

Волованы пришли к нам из Франции, vol-au-vent - это дословно «полет на ветру». Эта пикантная закуска из слоенного теста и рыбы станет прекрасным дополнением вашего праздничного стола

2 ч.

–

5.0

–

Яйца фаршированные "Грибная полянка"

Петрушка Печень свиная Майонез Помидор Яйцо куриное

Это блюдо простое, и неизменно вкусное, полезное, отлично подойдет вам, когда нужно украсить стол к празднику или торжеству. Легко готовится, недорого стоит и исчезает со стола быстрее других.

30 мин

–

4.3

–

Шоколадное печенье с корицей и гвоздикой

Горький шоколад Сливочное масло Сода Соль Молотая корица Молотая гвоздика Яйца

Рецепт приготовления печенья с горьким шоколадом, какао, молотой корицей и гвоздикой.

1 ч.

–

5.0

526

Мусс из горького шоколада с коньяком

Горький шоколад Вода Сахар Какао-порошок Коньяк Эспрессо Соль Яйца

Рецепт приготовления мусса из горького шоколада, какао, кофе эспрессо, коньяка, сливок и яиц.

2 ч. 20 мин

–

4.3

–

Креветки, жаренные в вине

Крупные креветки Сливочное масло Оливковое масло Чеснок Сухой красный перец хлопьями Лимон

Рецепт приготовления креветок, жаренных в вине, с панировочными сухарями, петрушкой, красным луком, чесноком и дольками лимона.

20 мин

–

4.5

–

Крем-карамель в горшочках

Яйца крупные Яичный желток

Рецепт приготовления французского десерта из сливок, молока, сахара и яиц.

1 ч.

–

5.0

253

Тарт с шоколадной начинкой и белковым кремом

Шоколадные или ванильные крекеры Сливочный сыр Горький шоколад Сливочное масло (топленое) Сахарный песок Мука Сахарная пудра Какао-порошок Коричневый сахар Соль Яйца Цедра половины лимона Ванилин Яичные белки Пакетик ванильного сахара

Рецепт тарта— типичного для французской кухни открытого пирога из особого песочного теста.

50 мин

–

4.8

–

Эльзасский яблочный пирог

Сладкое яблоко Сливки 33% Сахар Яблочное желе Вода Экстракт ванили Корочка для пирога Яйцо Желток Сахарная пудра для посыпки

Рецепт приготовления французского яблочного пирога с заварным кремом и глазурью.

1 ч.

–

4.2

–

Мадлены с чаем Эрл Грей

Сливочное масло Листовой чай "Эрл Грей" Мед Экстракт ванили Разрыхлитель Соль Цедра лимона Яйца комнатной температуры

Рецепт приготовления французских бисквитов с лимонной цедрой, ванильным экстрактом, медом и чаем Эрл Грей.

3 ч. 30 мин

–

5.0

–

Фар Бретон

Топленое сливочное масло Ванильный экстракт Соль Яйца Сахарная пудра

Рецепт приготовления пирога с черносливом и изюмом.

4 ч.

–

4.0

376

Обжаренная цветная капуста с яйцом-пашот

Вода Миндаль Сливочное масло Зерновая горчица Чеснок Соль Мускатный орех молотый Цветная капуста Сок половины лимона Гвоздика Яйцо Уксус

Яйцо-пашот – это часть классического французского завтрака. Приготовленное вместе с цветной капустой оно станет отличным вариантом и для вашего вкусного и полезного завтрака.

30 мин

–

5.0

–

Запеченные французские тосты с бананами

Сливки 30% Коричневый сахар Молоко Сахар Корица Сливочное масло Ванилин Белый хлеб Яйцо Банан Сахарная пудра Кленовый сироп или мед

1 ч.

–

3.7

–

Огуречный джин-тоник

Тоник Джин "Хендрикс" Огурец свежий Лед кубики

Если у нас огурец ассоциируется с алкоголем, то только в соленом виде! Вот избалованная Европа и шикарная Америка часто используют свежий огуречный привкус для того, чтобы выпить оригинальный коктейль

10 мин

–

4.4

–

Суп-крем из шампиньонов

Шампиньоны Лимонный сок Масло сливочное Лук-шалот Чабрец Соль Кукурузный крахмал Перец черный Лавровый лист Петрушка

Этот суп очень не похож на привычные супы. Он был изобретен во Франции, и скоро завоевал весь мир своим неповторимым вкусом. Пора и вам оценить европейские понятия вкуса и изысканности!

1 ч.

–

3.5

66

Булочки с корицей, орехами и изюмом

Растопленное сливочное масло Молотая корица Сливочное масло Лист замороженного слоеного теста

Рецепт приготовления булочек из слоеного теста с орехами пекан, изюмом и молотой корицей.

35 мин

–

4.4

–

Тыквенное парфе

Холодная вода Корица Мускатный орех Экстракт ванили Молотый имбирь Соль Упаковка желатина Банка тыквенного пюре Имбирное печенье

Рецепт приготовления парфе из сливок, желатина, тыквенного пюре, корицы, мускатного ореха, имбиря, ванильного экстракта и имбирного печенья.

2 ч. 15 мин

–

4.5

–

Профитроли с шоколадным соусом

Ванильное мороженое Полусладкий шоколад Мука Сливки 33% Сливочное масло Сахар Соль Экстракт ванили Яйца

Рецепт приготовления профитролей с соусом из сливок, шоколада и ванильного экстракта.

45 мин

–

4.5

–

Кофейное желе со взбитыми сливками

Вода Сливки Натуральный молотый кофе Сахар Коричневый сахар Ванилин Желатин Порошок карри

Рецепт нежного кофейного желе с воздушными сливками.

10 ч.

–

4.7

–

Картофель-фри по-французски

Картофель Растительное или арахисовое масло Морская соль

Рецепт приготовления жареного в масле картофеля-фри с морской солью.

3 ч. 30 мин

–

3.2

77

Картофельное пюре, запеченное с сыром, луком и помидорами

Картофель Молоко Сыр Лук-порей Майонез Чеснок Помидор Соль, перец, зелень

очень нежное, аппетитное и красивое блюдо к вашему столу! Подойдет как гарнир к мясу, так и отдельно. Сытно, вкусно, быстро, полезно!

40 мин

–

4.3

169

Пралине из грецких орехов с медом

Мед Коричневый сахар Топленое масло Соль

Рецепт приготовления пралине из грецких орехов, меда, коричневого сахара и топленого масла.

20 мин

–

4.7

486

Тарт с джемом

Джем Сливочное масло Кондитерский сахар для посыпки Разрыхлитель Соль Миндальный экстракт Яйца

Рецепт приготовления тарта с джемом и ванильным экстрактом.

35 мин

–

4.3

–

Бараньи ребрышки с фисташковым тапенадом

Каперсы Петрушка Свежий орегано Чеснок Оливковое масло Соль и свежемолотый черный перец Цедра лимона Ребра ягненка

Рецепт приготовления запеченных бараньих ребер с тапенадом из фисташек, оливок, каперсов, чеснока и орегано.

30 мин

–

5.0

–

Клафути из креветок

Креветки Молоко Мука Шампиньоны Чеснок Соль Яйца Мускатный орех Петрушка Кунжут Сода на кончике ножа

Рецепт приготовления клафути из креветок. По данному рецепту клафути с креветками получается необыкновенно вкусным.

1 ч.

–

4.8

–

Мраморный брауни

Сахар Сливочного масло Сыр сливочный Мука Шоколад горький Сахар Ванильный экстракт Ванильный экстракт Яйца Соль

Рецепт приготовления блюда «Мраморный брауни». Для приготовления мраморного брауни пекут сливочное и шоколадное тесто.

1 ч.

–

5.0

410

Бриоши

Мука Сливочное масло Сахар Дрожжи Соль Яйца Морская соль Семечки кунжута

Рецепт приготовления бриоши. Бриоши – это очень популярный и распространенный вид хлеба во Франции.

1 ч.

–

3.3

–

Киш с курицей и шпинатом

Куриное филе Сметана 30% Мука пшеничная Масло сливочное Шпинат Мука ржаная Сыр Вода холодная Соль Соль Соль Мускатный орех Яйцо Яйцо Лук репчатый Масло растительное

Рецепт приготовления блюда «Киш с курицей и шпинатом». Тесто для приготовления блюда готовится из смеси ржаной и пшеничной муки.

40 мин

–

4.1

227