Голландез
Этот знаменитый соус из французской кухни можно смело назвать базовым. Он -мать всех соусов:) Если вы еще не пробовали его, обязательно рекомендую взять на заметку этот простой и понятный рецепт.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Желтки 4 штуки
- Сливочное масло 160 грамм
- Сок лимона 1 ст. ложка
- Соль, кайенский и черный перец По вкусу
Калорийность
571 ккал
Калорийность
5 г
Белки
60 г
Жиры
1 г
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Первым делом аккуратно отделите желтки. Добавьте сок лимона и взбейте до увеличения объема.
Шаг 2
2. Отдельно в сотейник отправьте нарезанное кубиками масло и растопите.
Шаг 3
3. Желтки поставьте на водяную баню.
Шаг 4
4. Масло тем временем полностью растопилось.
Шаг 5
5. Начните вливать его тонкой струйкой в желтки, постоянно помешивая. Добавьте в соус соль и перец по вкусу.
Шаг 6
6. Как только соус станет полностью однородным, можно снимать с огня. Вот и все, ваш Голландез готов. Приятного аппетита!
Оценить рецепт
4.0
3
Похожие рецепты
Соус "Голландез"
Сливочное масло
Желтки
Уксус
Вода
Лимонный сок
Соль
Перец горошком
Самое сложное в приготовлении этого соуса - правильно приготовить желтки, чтобы они не сварились. Приготовив несколько раз этот соус, вы научитесь находить тот самый момент и контролировать процесс.
Куриные грудки со спаржей под голландским соусом
Куриное филе
Спаржа зеленая
Помидоры черри
Масло сливочное
Масло оливковое
Чеснок
Сок лимона
Прованские сухие травы
Соль
Соль
Черный молотый перец
Яичные желтки
Приготовим вкусное и полезное блюдо из куриного филе и спаржи. Предлагаю запечь их в духовке и подать с вкуснейшим соусом "Голландез", который отлично подходит к этому блюду.
Соус "Бешамель" для рыбы
Молоко
Сливочное масло
Мука
Сахар
Соль
Мускатный орех
Черный молотый перец
Если вы любите различные соусы так же, как и я, то вы не раз должны были встречаться с легендарным соусом "Бешамель". Это отличный вариант, который может дополнить много разных горячих блюд.
Соус "Субиз"
Молоко
Сливки
Масло сливочное
Мука
Лавровый лист
Перец черный молотый
Соль
Лук репчатый
Соус "Субиз" — блюдо французской кухни. Готовится он на основе соуса "Бешамель" с жареным луком. "Субиз" традиционно подается с мясом, дичью, птицей и овощами. Соус очень нежный и бархатистый.
Крапивный суп
Вода или бульон
Рис
Укроп
Крапива
Картофель
Лук
Яйца
Соль, перец
Весна и раннее лето — прекрасное время для сбора молодой крапивы, которую можно употреблять в пищу. А как приготовить крапивный суп, я вам расскажу и покажу в этом подробном пошаговом рецепте.
Омлет на кислом молоке
Овощная смесь
Кислое молоко
Сливочное масло
Растительное масло
Яйца
Соль
Перец
Кисляк можно использовать не только для оладушек или пирогов. Этот рецепт о том, как сделать омлет на кислом молоке с овощами - отличное блюдо для плотного завтрака всей семьей.
Рогалики из дрожжевого теста
Мука
Кефир
Маргарин
Сахар
Лимон
Яйца
Ванильный сахар
Дрожжи свежие
Рогалики из дрожжевого теста мои любимые. Готовятся они очень просто, а в конечном результате получаются чудесно вкусными и сладкими. А еще я уверен, что вы оцените невероятную лимонную начинку!
Маринованные огурцы хрустящие
Огурцы
Укроп
Уксус 9%
Сахар
Чеснок
Соль
Перец черный горошком
Перец душистый горошком
Рецепт маринованных огурцов на зиму. Я давно пользуюсь этим рецептом, по нему огурчики всегда получаются вкусными и хрустящими.
Курица в кисло-сладком соусе
Куриное филе
Тростниковый сахар
Соль
Растительное масло (кунжутное)
Кукурузный крахмал
Имбирь (перетертый)
Яйцо
Консервированные кусочки ананаса (банка)
Черный или кайенский перец
Болгарский перец (красный и желтый)
Зеленый лук
В китайских ресторанах многие заказывают курицу в кисло-сладком соусе. Это и мое любимое блюдо! Оказывается, приготовить его в домашних условиях не так уж сложно. Поделюсь классическим рецептом.