Кавказская кухня, кавказские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (1152 рецепта кавказской кухни)

Баранина Уксус винный Масло растительное Лук Баклажан Кабачок Помидор Болгарский перец Кинза Петрушка Лук зеленый Специи

Как правильно сделать шашлык из баранины по-кавказски расскажу вам по секрету! Главное - мясо! Это должна быть баранина, лучше молодой барашек. Овощи будем запекать на мангале вместе с шашлыком.

13 ч.

–

5.0

38

Шашлык по-грузински

Баклажан Баранина Масло растительное Специи, соль

Приготовить шашлык по-грузински можно традиционно с помидорами, а можно сделать более оригинальный вариант. Очень вам рекомендую попробовать шашлык по-грузински с баклажанами. Вот рецепт!

1 ч.

–

5.0

898

Шашлык по-абхазски

Баранина Соль, перец Помидор Болгарский перец Лук Уксус

Приготовьте шашлык по-абхазски разок, и будете делать это замечательное блюдо снова и снова. Главное отличие - с мясом на шампура нанизываются лук и помидоры, а сам шашлык готовится из баранины.

4 ч.

–

5.0

30

Правильный шашлык

Свинина Репчатый лук Соль Специи

Пожалуй, каждый мужчина убежден, что только он знает, как приготовить правильный шашлык. Но спорить о том, каким должен быть правильный шашлык, глупо - грамотных вариаций много. Делюсь одной из них.

5 ч.

–

5.0

149

Шашлык по-кавказски из свинины

Свиная шея Гранатовый сок Красный винный уксус Лук Соль, перец

Шашлык по-кавказски - это очень вкусный шашлык из свиной шеи, замаринованной в гранатовом соке. Как мы знаем, гранатовый сок - неизменный атрибут кавказской кухни, потому и название такое.

12 ч.

–

3.8

–

Козинаки

Семечки Сахар Масло подсолнечное Мед

Рецепт приготовления всеми любимого сладкого кушанья - козинаки. Подавайте их с чаем после обеда или с утренним кофе, можно даже взять с собой!

25 мин

–

5.0

558

Хачапури на кефире

Мука Кефир Сулугуни Брынза Масло сливочное Твёрдый сыр Масло растительное Дрожжи Сахар Соль Яйцо

Для любителей выпечки, которые при этом хотят сохранить фигуру - легкие хачапури станут палочкой-выручалочкой. Благодаря этому рецепту хачапури на кефире станут одним из Ваших любимых блюд.

1 ч.

–

4.1

324

Мамалыга по-абхазски

Вода Кукурузная крупа или мука Сулугуни Сливочное масло

Традиционная сытная кукурузная каша с сыром сулугуни. В Абхазии ее едят по несколько раз в день. Давайте и мы попробуем приготовить на обед мамалыгу.

45 мин

–

5.0

–

Лепешки с сыром и зеленью

Мука Сыр сулугуни Кефир Свежая зелень Сливочное масло Сахар Соль Сода

Лепешки с сыром и зеленью, приготовленные по данному рецепту - вкусная выпечка национальной кавказской кухни. Тесто готовим на кефире, начинку готовим из сулугуни и свежей зелени. Получается круто!

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Лаваш с зеленью

Зелень Сыр Растительное масло Тонкий лаваш Соль Перец черный молотый

Отличный завтрак или закуска на пикнике. Готовить легко и очень просто, а съедается с огромным удовольствием и очень быстро.

30 мин

–

4.5

230

Хачапури по-имеретински

Мацони Сыр рассольный (имеретинский) Мука Масло подсолнечное Масло сливочное Сода Яйцо

Вкусные, сочные, с ароматной корочкой грузинские лепешки с сыром - отличная закуска или даже блюдо на ужин. Классический рецепт хачапури по-имеретински поможет Вам приготовить их прямо дома.

1 ч.

–

4.6

–

Хачапури с яйцом и сыром

Мука Сыр адыгейский Молоко Сахар Соль Пакетик дрожжей Мацони Соль Яйца

Один из самых известных рецептов хачапури с яйцом и сыром. Сытные, вкусные, да еще и в форме лодочки - отличный вариант и для родных, и для гостей.

1 ч.

–

5.0

248

Мгновенный хачапури на сковороде

Мука Сулугуни Йогурт (обычный несладкий) Сыр фета Творог Соль Сода Соль, перец

Мгновенный хачапури на сковороде - собственно, суть блюда отражается в его названии. Популярная кавказская выпечка, только в данном случае - молниеносно приготавливаемая.

30 мин

–

5.0

–

Тесто для хачапури

Мука Вода Молоко Масло Дрожжи Яйцо

Секрет приготовления хачапури - это хороший сыр и правильное тесто. Где купить сыр - ищите сами, а вот правильный рецепт теста для хачапури я вам подскажу.

3 ч.

–

4.3

261

Хачапури на сковороде

Мука Сыр имеретинский Вода Сахар Сода Яйца Соль Масло

Вашему вниманию - разновидность ленивых хачапури. Ленивыми они зовутся потому, что жарятся на сковороде, а следовательно - готовить их гораздо быстрее. Тем не менее, вкус - изумительный.

30 мин

–

4.2

–

Хачапури по-тбилисски

Мука пшеничная Сулугуни Кефир Сода пищевая Яйцо куриное Соль

Настоящие хачапури по-тбилисски готовятся именно по такому рецепту. Как сказали бы в Грузии, мамой клянусь :) Получается очень вкусно и сытно.

1 ч.

–

4.2

179

Рулеты с печеночным паштетом

Печень куриная Сливочное масло Оливковое масло Сливки Зеленый лук Перец молотый черный Морская соль Красный лук Армянский лаваш

Рецепт приготовления рулетов с печеночным паштетом. Такие рулеты приготовить не сложно, а получаются они очень вкусными. Основными ингредиентами являются куриная печень, сливки и армянский лаваш.

40 мин

–

4.0

293

Лаваш с творогом и чесноком

Творог Сметана Чеснок Лаваш Укроп Соль Перец

Лаваш с творогом и чесноком - это отличная закуска быстрого приготовления. К тому же, лаваш еще и полезен: в нём есть почти все необходимые нам элементы (высокоценный белок, клетчатка и т.д.).

20 мин

–

5.0

185

Лаваш

Мука Теплая вода Растительное масло Сухие дрожжи Сахар Соль

Рецепт приготовления лаваша.

30 мин

–

4.1

–

Шакер чурек

Мука Сахар Топленое сливочное масло Ванилин Яйца

Сладкие, просто тающие во рту песочные печенья - выпечка на любой случай, порадует и гостей, да и просто с чаем тоже вкусно будет. Рецепт шакер чурека поможет Вам приготовить сладость дома.

1 ч.

–

4.0

–

Люля-кебаб в лаваше

Баранина Курдючное сало Петрушка Кинза Лук зеленый Лук Соль Перец Лаваш

Приготовим люля-кебаб в лучших традициях восточной, а в частности армянской кухни. То есть в лаваше. Это очень вкусно, красиво и действительно в восточном стиле. Начнем!

50 мин

–

3.7

–

Солянка по-грузински в мультиварке

Говядина Вино сухое Томатное пюре Масло Чеснок Лук Соленые огурцы Зелень

Готовить солянку по-грузински в мультиварке очень рекомендую, так как в рецепт входит говядина. Томление в мультиварке сделает говядину мягкой и сочной. Подаю солянку по-грузински с отварным рисом.

2 ч.

–

4.7

143

Осетинский фыдчин

Мясо (говядина или баранина) Мука Мясной бульон Кефир Молоко Масло сливочное Сметана Дрожжи свежие Чеснок Сахар Яйцо Соль Лук репчатый Специи

Если вы любите пироги с мясом, тогда этот потрясающий осетинский фыдчин уж точно вам понравится и возможно станет одним из любимейших блюд. Не верите, тогда попробуйте приготовить его сами.

2 ч. 30 мин

–

4.0

–

Насджин

Мука пшеничная высшего сорта Тыква Кефир Сыр Тёплая вода Масло растительное Курдючный жир Сухие дрожжи Сахар Соль Репчатый лук Чабер

Пирог «Насджин» сделанный с добавлением тыквы станет прекрасным дополнением к вашему чаепитию. Подарит необычные вкусовые ощущения и отлично подойдет для людей, которые привыкли к здоровой пище.

3 ч.

–

5.0

209

Суп мясной с фруктами

Бульон мясной Мякоть баранины Масло растительное Чернослив Томатное пюре Яблоки Лук репчатый Соль

Рецепт мясного супа с фруктами и овощами по-армянски

1 ч. 10 мин

–

3.7

–

Гранатовый соус

Бульон куриный Вино красное сухое Оливковое масло Гранат Лук репчатый Тимьян сушеный

Гранатовый соус - это очень популярный в Азербайджане и Израиле соус, обычно подаваемый к мясным блюдам.

48 мин

–

4.4

106

Суп из баранины с нутом

Баранья нога Нут (горох турецкий) Сельдерей стебель Морковь Сушеная мята Соль Зира

Рецепт приготовления супа из баранины с нутом. Суп получается наваристым, очень вкусным, с чуть уловимым нежным ароматом мяты. Все продукты очень хорошо сочетаются между собой.

2 ч.

–

4.3

–

Харчо с помидорами

Говядина Помидоры Грецкие орехи Мука Чеснок Лук Морковь Соль Зелень Приправы

Этот суп харчо с помидорами немного отличается от классического варианта. Тогда сливового соуса не было в магазинах, потому мы готовили харчо с помидорами. Делюсь рецептом!

1 ч.

–

4.6

117

Салат "Стрелы Амура"

Коктейльные креветки готовые Ананасы консервированные Майонез Капуста пекинская Крабовые палочки Гранат Соль, перец

Салат "Стрелы Амура" - легкий, оригинальный, яркий. Украсить его можно зернышками граната - выложить сердечко или сердце со стрелой. В салат входят креветки, отличный афродизиак. Пробуйте!

20 мин

–

4.3

–

Рулетики из баклажанов по-грузински

Грецкие орехи Вода Масло растительное Чеснок Аджика грузинская Хмели-сунели Уксус Баклажан Лук репчатый Перец черный молотый Соль

Такие аппетитные рулетики - отличная идея для праздничного стола. У них очень приятный нежный вкус с пикантными нотками, поверьте, ваши гости оценят это блюдо по достоинству.

1 ч.

–

4.1

–

Чеченские галушки

Бульон Мука Растительное масло Яйца Соль

Простое, но вкусное и питательное блюдо чеченской кухни. Подается с мясом и бульоном. Рассказываю, как сделать чеченские галушки.

1 ч.

–

5.0

322

Долма с бараниной

Длиннозерновой рис Бараний фарш Виноградные листья Томатный соус Сливочное масло Молотый душистый перец Чеснок Черный молотый перец Репчатый лук Лимон Соль Соль

Долма традиционно делается из фарша трёх видов - свиного, говяжьего и бараньего. Я предлагаю вам упрощённый вариант приготовления долмы, с фаршем баранины. Понадобятся молодые листья винограда.

1 ч.

–

5.0

–

Долма по-грузински

Фарш свино-говяжий Рис Чеснок Специи Виноградные листья Соль Лук

Любители кавказской кухни, этот рецепт долмы по-грузински - специально для вас. Вообще-то в Грузии это блюдо называют "толма", а не "долма", но какая разница - главное, чтобы вкусно было!

1 ч.

–

5.0

231

Соус для долмы

Мацони Чеснок Корица

Любите кавказскую кухню? В таком случае, рецепт соуса для долмы вам пригодится. Традиционный соус для долмы готовится из мацони и чеснока - так мы его и приготовим.

5 мин

–

4.0

59

Чашушули из свинины

Грибы Свинина Вино белое Вода Чеснок Уксус Аджика Лук Помидоры Перец острый

Любителям пикантной кавказской кухни обязательно понравится сытное грузинское блюдо - чашушули из свинины. Не пугайтесь названия: приготовить это блюд довольно просто.

2 ч.

–

4.4

72

Пхали из шпината

Шпинат Грецкие орехи Свежая зелень Уксус винный Специи Лук Соль

Одно из лучших грузинских блюд - это пхали из шпината. Вообще-то, пхали (или фхали, как некоторые говорят) можно делать не только из шпината, но сегодня я дам рецепт именно этой версии блюда.

3 ч.

–

4.3

377

Красная фасоль в горшочке

Красная фасоль Масло растительное Аджика Чеснок Чабер Кориандр Лук репчатый Пучок кинзы Сушеный красный перец Соль Перец

Красная фасоль, приготовленная в горшочке, обладает непревзойденным вкусом и ароматом. Советую приготовить это блюдо, благо рецепт до безумия простой.

1 ч. 20 мин

–

3.6

–

Долма из виноградных листьев

Кипяченая вода Говяжий фарш Виноградные листья Рис Подсолнечное масло Чеснок Тмин Тмин Соль Соль Молотый перец Кубик говяжьего бульона Лук Помидор Зеленый перец Картофель Яйцо Морковь Помидор Лук

Долма из виноградных листьев - национальное азербайджанское блюдо! Это - обязательное блюдо любого семейного торжества.

40 мин

–

5.0

–