Кавказская кухня, кавказские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (1140 рецептов кавказской кухни)

Хачапури для ленивых на сковороде с сыром

Сыр Кефир Мука Сливочное масло Разрыхлитель теста Яйцо Соль Перец черный молотый

Хачапури с сыром - традиционное блюдо грузинской кухни. Этот рецепт просто палочка-выручалочка, когда нет возможности возиться с тестом, а побаловать себя этой вкуснейшей сырной выпечкой хочется.

25 мин

–

5.0

–

Перец по-армянски на зиму

Перец болгарский Масло растительное Уксус 9% Петрушка Сахар Соль Чеснок Перец черный молотый Хмели-сунели

Делюсь рецептом, как приготовить перец по-армянски на зиму. Это интересный способ маринования болгарского перца, с добавлением петрушки и приправы хмели-сунели.

8 ч.

–

5.0

493

Цицила тапака

Цыпленок Вода Сливочное топленое масло Кинза Масло растительное Соль Хмели-сунели Чеснок Перец душистый Лимон

"Цицила тапака" - именно так звучит по-грузински название знакомого блюда "цыпленок табака", которое произошло от слова "тапа", так называется ребристая сковорода, на которой жарится цыпленок.

1 ч.

–

5.0

–

Хинкали с грибами

Грибы Мука Вода Соль Лук Перец черный

Хинкали — одно из самых известных блюд грузинской кухни. В этом рецепте я предлагаю нетрадиционный вариант хинкали с грибами. Блюдо подойдет для постного стола и веганского рациона.

1 ч. 20 мин

–

5.0

119

Оурцы по-грузински на зиму

Огурцы Помидоры Масло растительное Уксус 9% Чеснок Сахар Соль Острый перец

Пикантно, ярко, ароматно и просто с огоньком - огурцы по-грузински на зиму. Такой вариант заготовки понравится всем. Берите на заметку рецепт.

1 ч.

–

4.5

57

Халпама

Мясной бульон Кукурузная мука Творог Мука пшеничная Масло сливочное Чеснок Соль Сахар

Кавказское блюдо Халпама готовится из кукурузной муки. Подается с чесночным соусом или с подсоленным творогом и чесноком. По вкусу, что-то среднее, между густой кашей и кукурузными лепешками.

1 ч.

–

5.0

283

Хачапури со шпинатом и сыром

Мука Кефир Сыр Шпинат Сливочное масло Соль Сода

Для всех любителей простой и несладкой выпечки хочу показать, как легко приготовить хачапури со шпинатом и сыром. Отличная идея перекуса не только вкусного, но и полезного. Запоминайте рецепт!

1 ч.

–

5.0

254

Чахохбили Лазерсона

Помидоры Лук репчатый Масло растительное Сухая аджика Зелень Куриные стейки Сухой чеснок Соль Перец

Чахохбили Лазерсона - отменно, ярко, ароматно, сочно и с огоньком! Подавать к столу готовое блюдо можно с разными видами гарниров - картофель, паста, каши и т.д.

40 мин

–

5.0

–

Бртуч

Сметана Соленый сыр Сок лимона Чеснок Перец Лаваш тонкий Куриное филе Овощи Зелень Соль

Если вы любите быстрые и вкусные закуски, тогда обязательно добавьте в кулинарную копилку этот рецепт. Бртуч - это армянская закуска из лаваша с начинкой. Отличный перекус для всей семьи!

20 мин

–

5.0

–

Хачапури на мангале

Тесто слоеное Сыр сулугуни Соль Сливочное масло

Выходные на даче - отличное время для проведения экспериментов на мангале, особенно если хочется побаловать себя выпечкой, а воспользоваться духовкой возможности нет.

35 мин

–

5.0

–

Котлеты по-кавказски

Домашняя курица Лук репчатый Масло растительное Зелень Куриные яйца Соль Перец Сухой чеснок

Котлеты по-кавказски - ароматные и очень сочные котлеты, которые просто идеально подойдут к любому приему пищи. Подавать котлеты к столу можно с любым гарниром - каши, картофель, овощи или салаты.

30 мин

–

4.4

–

Салат "Чобан"

Помидоры черри Огурец Перец болгарский Лук зеленый Укроп Соль

Салат "Чобан" или "Пастуший салат" - традиционное Азербайджанское блюдо. По сути это простейший овощной салат без заправки. Он просто идеально подходит для шашлыка и к другим мясным блюдам.

15 мин

–

4.3

22

Кавказские чебуреки

Мясной фарш Мука пшеничная Тёплая вода Масло растительное Соль Смесь кавказских сухих трав Дрожжи Перец черный молотый Лук репчатый

Рецептов приготовления чебуреков очень много, у каждой хозяйки он свой. "Кавказские чебуреки", приготовленные на дрожжевом тесте, думаю, готовят немногие, тем не менее это очень вкусно.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Хачапури с тыквой

Тыква Мука Кефир Масло растительное Соль Сахар Сода

Хачапури - это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепешку с различными начинками. Сегодня предлагаю вам приготовить хачапури с тыквой.

30 мин

–

5.0

–

Картофчин

Мука пшеничная Картофель Мягкий сыр Молоко Вода Масло сливочное Масло растительное Соль Дрожжи Черный молотый перец

Картофчин - это осетинский пирог, рецепт которого насчитывает многие столетия, при этом у каждой хозяйки он свой, но неизменно одно, начинка должна быть из картофеля и мягкого сыра.

2 ч.

–

5.0

225

Баклажаны в ореховом соусе

Баклажаны Грецкие орехи Кинза Масло оливковое Уксус винный белый Чеснок Уцхо-сунели Гранат Соль Перец черный молотый Перец красный острый молотый

Баклажаны в ореховом соусе - грузинское блюдо, вобравшее в себя традиционные ароматы этой кухни. Кинза, грецкие орехи, уцхо-сунели и, конечно, винный уксус - основа вкуснейшего соуса для баклажан.

25 мин

–

5.0

190

Татариахни

Вода Говядина Петрушка Чеснок Лук Морковь Соль Лавровый лист

Интересный рецепт грузинской кухни - суп из говяжьего бульона, точнее не суп, а очень наваристый бульон из говядины на кости с луком, морковью, чесноком и зеленью.

2 ч.

–

5.0

–

Грузинское рагу

Петрушка Баклажан Перец болгарский Перец острый Картофель Лук репчатый Морковь Помидор Соль Перец

Аджапсандал - очень вкусное и простое блюдо. Популярный в Грузии летний обед представляет собой что-то вроде овощного рагу. Это вкуснейшее блюдо в разных районах Грузии готовят по-разному.

40 мин

–

5.0

40

Армянские булочки

Мука Сметана Сахар Сливочное масло Сахар Ванильный сахар Сода Дрожжи

Предлагаю вам испечь простые и вкусные армянские булочки на сметане. Хрустящее тесто придется по душе взрослым и малышам. Обязательно возьмите на заметку мой рецепт!

1 ч. 30 мин

–

5.0

404

Плов по-грузински

Вода или бульон Рис бурый Мясо (говядина) Масло растительное Зелень Изюм Курага Томатная паста Чеснок Соль Зира Красный молотый перец Уцхо-сунели Морковь Лук репчатый

Рецептов приготовления плова просто невероятное количество, в том числе и по-грузински. Главное отличие этого плова от других - это особенные ингредиенты и специи.

1 ч.

–

5.0

–

Хачапури с творогом на сковороде

Творог сухой Мука пшеничная Кефир Сыр твердый Укроп Растительное масло Сода пищевая Соль Яйцо куриное

Сегодня приготовим грузинские хачапури с творогом, сыром и укропом. Тесто для хачапури будем делать на кефире. Оно получается легким, очень послушным, готовить из такого теста - одно удовольствие.

1 ч.

–

5.0

–

Ёка с сыром

Сыр Сливочное масло Лаваш Яйцо Соль Перец

Ёка с сыром для тех, кто любит простые, быстрые и сытные перекусы. Обязательно попробуйте приготовить в домашних условиях. Хрустящий лаваш и нежная начинка - это прекрасный вариант на скорую руку.

10 мин

–

5.0

328

Салат из баклажанов с помидором и перцем

Соевый соус Зелень Зелень Масло растительное Лимонный сок Чеснок Сахар Перец чили в хлопьях Баклажаны Помидоры Перец сладкий красный Лук репчатый Черный перец

Обычно салаты готовят с жареными баклажанами. Я предлагаю другой вариант. Не менее вкусный, с яркой кисло-сладко ароматной ноткой, в меру острый и с меньшим количеством масла.

1 ч.

–

5.0

–

Лявянги

Курица Грецкий орех Топлёное масло Красный лук Лавашаня Соль Перец

Лявянги - это начинка для курицы или рыбы. Такую начинку обычно делают в южных районах Азербайджана – Лянкярани. Она очень вкусная и оригинальная. Попробуйте!

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Долма в духовке

Фарш мясной Лук Молоко Сметана Сыр плавленный Вода Чеснок Соль Перец черный молотый Виноградный лист

Долма – это биточки из виноградных листьев с фаршем. Есть масса способов приготовления этого вкуснейшего блюда, я расскажу, как приготовить долму в духовке.

1 ч.

–

5.0

–

Салат "Цада"

Картофель Говядина Огурец соленый Сметана Фасоль Лук красный Чеснок Зелень

Салат "Цада" из картофеля, фасоли и вареной говядины - дагестанское национальное блюдо. Простое в приготовлении, сытное и очень вкусное, может полностью заменить второе блюдо на обед.

1 дн. 6 ч.

–

4.5

–

Чыхыртма

Курица Лук Бульон Масло сливочное Уксус яблочный Растительное масло Чеснок Куркума Соль Перец черный молотый Зелень Яйцо Помидор

Чыхыртма – блюдо азербайджанской кухни, которое подают к плову, но и в качестве самостоятельного оно совсем не редкость. Яркое, нежное и очень вкусное! Непременно попробуйте!

2 ч.

–

5.0

–

Хачапури с адыгейским сыром

Мука пшеничная Сыр адыгейский Молоко Масло сливочное Масло растительное Сахарный песок Соль Дрожжи прессованные Яйцо

Хачапури с адыгейским сыром "по-аджарски", наверное, один из самых популярных и известных хачапури. Готовится в виде лодочки, наполненной сыром, с залитым сверху яйцом.

2 ч.

–

5.0

248

Армянский хаш

Говяжьи ноги Рубец говяжий Петрушка Кинза Укроп Чеснок Соль Лавровый лист Перец черный Редька

Чем мы обычно обедаем? Правильно, суп и второе горячее блюдо. Сегодня я предлагаю приготовить сытный говяжий суп. Заходите!

1 дн. 9 ч.

–

5.0

–

Яичные кюрзе

Мука Вода Подсолнечное масло Соль Яйцо куриное Лук репчатый

Кюрзе - это вид вареников у народов Кавказа. Они очень похожи на наши вареники, но есть и отличия. Попробуем приготовить сегодня это блюдо.

50 мин

–

5.0

–

Пасуц толма

Булгур Чечевица Фасоль красная Горох сухой Нут Соль Чеснок сушеный Паприка молотая Красный перец молотый Капустные листья Приправа карри

Пасуц толма - это еще одна разновидность, мною любимых, голубцов. Правда начинка сугубо постная и вегетарианская - смесь из бобовых и булгура, завернутая в листья квашеной капусты - вкусно и полезно!

10 ч.

–

5.0

–

Шоти

Мука Вода Соль Дрожжи сухие Сахар

Сегодня я хочу предложить вам вкусный традиционный хлеб Грузии в виде лодочки. Лепешка получается с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Угощайтесь!

3 ч.

–

5.0

186

Хохоп с курицей

Лук репчатый Голень куриная Масло сливочное Масло растительное Гранат Соль Перец черный

Вкусная курочка, которая не потребует от вас много усилий в приготовлении, а результат превзойдет все ожидания. Приступим!

35 мин

–

5.0

143

Лезгинский плов

Вода Баранина Рис Курдюк Чеснок Барбарис Томатная паста Уксус яблочный Хмели-сунели Морковь Соль Лук репчатый

Сколько же вариантов приготовления плова существует! Посмотрите и мой рецепт плова по-лезгински .Не сильно, но он все-таки отличается от традиционного узбекского плова. Приглашаю ознакомиться с рецептом.

2 ч.

–

5.0

–

Грузинский пирог "Бринджула"

Сыр твердый Мука рисовая Вода Масло сливочное Масло растительное Зелень Яйцо куриное Соль

Этот пирог на основе из рисовой муки и сырной начинкой никого не оставит равнодушным. Приступим!

50 мин

–

5.0

–

Салат "Аджапсандал"

Подсолнечное масло Лимонный сок Петрушка Чеснок Соль Баклажан Перец болгарский Помидор Лук репчатый

Под названием "Аджапсандал" есть несколько блюд, которые готовят принципиально разными способами. Общее только то, что все они из овощей. У меня это замечательный салат или закуска.

30 мин

–

5.0

57

Суп "Бозартма"

Вода Курица Картофель Масло сливочное Чеснок Петрушка Соль Лук репчатый Лавровый лист Перец черный молотый

Бозартма - блюдо азербайджанской кухни. Это густой, сытный и ароматный суп, который готовят на праздники. У меня бозартма из курицы, но также подойдет гусь, индейка или баранина.

1 ч.

–

4.5

155

Пряный картофельный суп с орехами

Говядина Орехи Пряности Кинза Масло растительное Картофель Лук репчатый Перец сладкий Перец чили Сельдерей черешковый Лавровый лист

Замечательно вкусный суп, ароматный, согревающий и бодрящий. Очень хорош по еще неустойчивой весенней погоде!

1 ч.

–

5.0

–

Мужужи

Вода Винный уксус Луковая шелуха Кинза Чеснок Свиные ножки Лук репчатый Морковь Лавровый лист Перец горошком черный Перец душистый горошком Соль

В классическом варианте используется два вида мяса: свиные ножки, ушки, хвост, а также мякоть (молоденького поросенка). В современной кулинарии все больше варят мужужи из свиных ножек. Смотрите!

19 ч.

–

5.0

39

Грузинский салат "Весна"

Укроп Масло оливковое Сок лимона Чеснок Огурец Яблоко зеленое Лук зеленый Соль Перец

Весна — это не только яркие цветы, ароматы, но и пора отдыха на свежем воздухе. А это значит — шашлыки и салаты к мясу. Салат "Газапхули" ("Весна") из огурца, кисло-сладкого яблока и свежей зелени.

5 мин

–

5.0

66

Хачапури по-аджарски "Мечта грузина"

Мука пшеничная Мацони или кефир Сулугуни Брынза Масло сливочное Масло сливочное Зелень Сахар Дрожжи сухие Соль Чеснок Яйцо куриное вареное Яйцо куриное

Не все умеют правильно готовить хачапури. Здесь есть очень много тонкостей и нюансов. Заходите, смотрите рецепт, а я поделюсь с вами всеми секретами приготовления классного хачапури.

1 ч.

–

5.0

–