Бозбаш по-азербайджански
2 ч. 0 мин
количество порций 5
Автор рецепта — Dashuta

Бозбаш по-азербайджански

Если вы желаете сделать обычный обед настоящим праздником, то этот вкуснейший супчик то, что вам надо, ведь такое потрясающее сочетание баранины, овощей и фруктов вы никогда не забудете!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Ребра бараньи 1 Килограмм
  • Нут 2 Стакана
  • Картофель 4 Штуки
  • Масло сливочное топленое 100 Грамм
  • Лук репчатый 2 Штуки
    1 - в бульон, 1 - в пассеровку
  • Морковь 2 Штуки
    1 - в бульон, 1 - в пассеровку
  • Томаты в собственном соку 400 Грамм
  • Перец болгарский 2 Штуки
  • Айва 2 Штуки
  • Чеснок 6 Зубчиков
  • Перец острый 1 Штука
  • Паприка 1 Ст. ложка
  • Зерна кориандра растертые 1 Ст. ложка
  • Сок гранатовый 100 Грамм
  • Свежая зелень 70 Грамм
    кинза, петрушка, базилик
  • Перец черный молотый По вкусу
  • Соль По вкусу

Шаг 1

Для начала мы замачиваем нут на ночь в холодной воде. Утром мы сливаем воду, заливаем свежую и ставим вариться на медленный огонь, варим примерно 1,5 часа до полной готовности.

Для начала мы замачиваем нут на ночь в холодной воде. Утром мы сливаем воду, заливаем свежую и ставим вариться на медленный огонь, варим примерно 1,5 часа до полной готовности.

Шаг 2

Теперь приступаем к приготовлению бульона. Ребра разрезаем на части, промываем и заливаем примерно 4 литрами холодной воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, необходимо снять пену и положить в кастрюлю очищенную целую морковь и луковицу, при желании можно так же использовать корни сельдерея и петрушки. Закидываем пару лавровых листиков, перец горошком, прикрываем кастрюлю крышкой и варим бульон час на медленном огне. По истечении времени овощи достаем и выбрасываем, а ребрышки перекладываем в отдельную тарелку. Бульон процеживаем.

Теперь приступаем к приготовлению бульона. Ребра разрезаем на части, промываем и заливаем примерно 4 литрами холодной воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, необходимо снять пену и положить в кастрюлю очищенную целую морковь и луковицу, при желании можно так же использовать корни сельдерея и петрушки. Закидываем пару лавровых листиков, перец горошком, прикрываем кастрюлю крышкой и варим бульон час на медленном огне. По истечении времени овощи достаем и выбрасываем, а ребрышки перекладываем в отдельную тарелку. Бульон процеживаем.

Шаг 3

В сковороде разогреваем топленое сливочное масло и обжариваем на нем наши варенные бараньи ребра.

В сковороде разогреваем топленое сливочное масло и обжариваем на нем наши варенные бараньи ребра.

Шаг 4

Обжаренные ребра перекладываем в тарелку, а на сковороде начинаем жарить лук, нарезанный полукольцами, жарим до золотистого цвета. Потом добавляем нарезанную полукольцами морковь и жарим все вместе еще 10 минут.

Обжаренные ребра перекладываем в тарелку, а на сковороде начинаем жарить лук, нарезанный полукольцами, жарим до золотистого цвета. Потом добавляем нарезанную полукольцами морковь и жарим все вместе еще 10 минут.

Шаг 5

Томаты в собственном соку очищаем от кожицы, нарезаем на куски и выкладываем к обжаренным овощам, готовим еще 5-7 минут.

Томаты в собственном соку очищаем от кожицы, нарезаем на куски и выкладываем к обжаренным овощам, готовим еще 5-7 минут.

Шаг 6

Перец очищаем от семян и нарезаем полукольцами, айву режем на небольшие куски.

Перец очищаем от семян и нарезаем полукольцами, айву режем на небольшие куски.

Шаг 7

Когда нут свариться, сливаем с него воду, выкладываем в кастрюлю бараньи ребра, обжаренные морковь и лук, перец и айву.

Когда нут свариться, сливаем с него воду, выкладываем в кастрюлю бараньи ребра, обжаренные морковь и лук, перец и айву.

Шаг 8

Заливаем это все процеженным бульоном и ставим на пол часа вариться на медленный огонь.

Заливаем это все процеженным бульоном и ставим на пол часа вариться на медленный огонь.

Шаг 9

Затем добавляем нарезанный кубиками картофель, а когда он размягчиться добавляем измельченный чеснок.

Затем добавляем нарезанный кубиками картофель, а когда он размягчиться добавляем измельченный чеснок.

Шаг 10

Кидаем в суп острый перчик, ну это, конечно, по желанию.

Кидаем в суп острый перчик, ну это, конечно, по желанию.

Шаг 11

В самом конце вливаем гранатовый сок, добавляем кориандр, базилик и паприку, солим и перчим, варим буквально пару минут, потом снимаем с огня и даем настояться. Готовый бозбаш подаем, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

В самом конце вливаем гранатовый сок, добавляем кориандр, базилик и паприку, солим и перчим, варим буквально пару минут, потом снимаем с огня и даем настояться. Готовый бозбаш подаем, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты



×