Шашлык по-кавказски из свинины

Шашлык по-кавказски - это очень вкусный шашлык из свиной шеи, замаринованной в гранатовом соке. Как мы знаем, гранатовый сок - неизменный атрибут кавказской кухни, потому и название такое.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная шея 2 Килограмма
Лук 4 Штуки
Гранатовый сок 2 Стакана
Красный винный уксус 3 Ст. ложки
или сок половины лимона
Соль, перец - По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Мясо хорошенько промываем и просушиваем при помощи бумажного полотенца.

Шаг 2

Теперь очень важный момент! Нарезаем мясо. Кусочки должны быть ни большими, ни маленькими. Но лучше делайте их побольше. Маленькие при жарке ссохнуться и шашлык будет испорчен.

Шаг 3

Лук нарезаем кольцами и полукольцами.

Шаг 4

В удобную посуду складываем мясо и лук. Хорошенько солим его, перчим. Руками все смешиваем. Мешать и жать мясо следует в течении 5-7 минут.

Шаг 5

Затем добавляем уксус или лимон и затем заливаем мясо гранатовым соком. Сок должен полностью покрывать каждый кусочек, если будет мало сока, добавляйте еще. Еще раз все хорошо "жмякаем" руками, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на всю ночь.

Шаг 6

Разводим достаточно сильные угли. Мясо нанизываем на шампуры и обжариваем около 20 минут, постоянно переворачивая шашлык.

Шаг 7

Приятного аппетита!

Оценить рецепт

3.8, всего 36