Индийская кухня, индийские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (327 рецептов индийской кухни)

Бурфи

Молоко сухое Масло сливочное Сахар Сметана Орехи кешью Ванилин

Бурфи, а точнее, Кхара Бурфи — помадка из сухого молока с орешками кешью, индийской кухни. Подается к обеду в качестве десерта или просто к чаю. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить Бурфи.

1 ч. 20 мин

8

5.0

454

Кхара пера

Молоко сухое 25% Масло сливочное Сахарная пудра Какао-порошок Кокосовая стружка Сливки Ванилин

Обратите внимание на рецепт, как приготовить Кхара пера, это нежные конфеты-помадка, т.е. буквально — "простое чудо" из сухого молока. Именно так переводится название этой индийской сладости.

2 ч.

8

5.0

–

Сабджи

Картофель Капуста белокочанная Томатное пюре Адыгейский сыр Масло оливковое Чеснок Морковь Лук

Сабджи — по сути, овощное рагу, но с индийской "изюминкой", букетом восточных специй. Сабджи в переводе — овощи, поэтому вариантов этого блюда великое множество. Вот один из них, простой и вкусный!

1 ч.

7

5.0

–

Овощное карри по-простому

Картофель Помидоры Зеленый горошек Нут Кокосовое молоко Масло оливковое Чеснок Кумин (зира) Карри Перец черный молотый Соль Имбирь молотый Лук

Несмотря на отсутствие мяса, это овощное карри получается достаточно сытным. Это простое по сути, но очень вкусное по факту блюдо индийской кухни. А все дело в правильном сочетании восточных специй.

30 мин

7

5.0

163

Элайче Гаджа

Мука Масло гхи Сахарная пудра Семолина Орехи Кардамон Разрыхлитель Соль

Индийская кухня богата выпечкой для вегетарианцев. Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить Элайче Гаджа. Это рассыпчатое песочное печенье с кардамоном без добавления яиц. Очень вкусно!

1 ч.

7

5.0

–

Гауранга

Картофель Сыр "Адыгейский" Сметана Зелень Масло растительное Куркума Чеснок Соль Перец

Гауранга — традиционное индийское блюдо, переводится как "золотой картофель". Блюда из картошки всеми очень любимы. Я предлагаю Вам разнообразить свой стол этой пикантной запеканкой. Вот рецепт!

1 ч. 10 мин

7

5.0

302

Морковный рис на гарнир

Вода горячая Рис "Басмати" Арахис жареный Масло растительное Кинза Имбирь свежий тертый Кумин Корица Морковь Лук Кардамон Гвоздика Перец красный жгучий Соль Лавровый лист

Индийская кухня богата разнообразием простых и вкусных постных блюд. Этот ароматный и пряный гарнир из риса, моркови с добавлением арахиса, имеет насыщенный вкус восточных специй. Очень вкусно, сытно.

20 мин

6

5.0

129

Роти

Мука Тёплая вода Растительное масло Соль Порошок чили перца

Знаменитая индийская лепёшка Роти отлично подходит к первым блюдам, к супам. Также можете завернуть или намазать сверху любой салат. Вкусно и просто. Рецепт роти - для вас.

1 ч.

6

3.8

–

Суп из чечевицы «Масурдал»

Вода Чечевица красная Масло растительное Гарам масала Кинза Чеснок Куркума Паприка молотая Лук репчатый Морковь Сельдерей черешковый Перец чили Помидоры

В Индии - густой суп из бобовых и небольшого количества овощей называют далом. А похлебку из красной чечевицы – масурдалом. Насыщенный вкус и пряный аромат супа точно удивит каждого. Попробуйте!

40 мин

5

5.0

–

Байган симла мирч таркари

Масло подсолнечное Кинза Гарам масала Куркума Семена горчицы Баклажан Перец болгарский Соль

По сути, в этом блюде всего два основных ингредиента, но всё получается шикарно. Как так? Это благодаря специям, которые широко применяются в Индийской кухне. Блюдо, к тому же, ещё и постное!

30 мин

5

5.0

52

Банановые пури

Мука Сахар Вода Йогурт Семена тмина Сода Соль Банан Масло рафинированное

Сегодня пробуем очень интересный рецепт индийской кухни. А интересный он потому, что во время жарки лепешки раздуваются, как шарики! Легкий и увлекательный процесс из доступных продуктов. Смотрим!

1 ч.

5

5.0

–

Райта

Йогурт натуральный Мята Кинза Тмин молотый Сахар Огурец Помидор Лук Соль

Райта — это соус индийской кухни, подают его обычно к острым блюдам. Он прекрасно подходит к рыбе, имеет замечательный вкус. Смотрите, как приготовить соус "Райта" в домашних условиях!

15 мин

5

5.0

42

Алу Гоби

Масло растительное Кинза Зира Кардамон Кориандр Соль Зерна горчицы Куркума Картофель Цветная капуста Лук Перец болгарский Перец красный жгучий

Привычные овощи откроются перед вами с новой стороны, стоит только добавить восточные специи. Хочу поделиться с вами рецептом индийской кухни, как приготовить "Алу Гоби": тушеные картофель и капуста.

30 мин

5

5.0

–

Расгулла

Молоко 1,5% Сироп персиковый Сок лимона

Блюдо "Расгулла" подают в Индии туристам почти в каждом ресторане как изысканный десерт. Раскусив его, у вас во рту происходит маленький сладкий взрыв. Хотите узнать, как приготовить "Расгулла" дома?

8 ч.

5

5.0

–

Бхатури

Мука Масло растительное Простокваша Кунжут Сахар Сода Соль

"Бхатури" — простые, и, конечно, вкусные лепешки на простокваше, популярные в Индии. Рецепт, как приготовить "Бхатури", выручит вас, когда хлеб закончился, а в магазин бежать уже поздно.

30 мин

5

5.0

–

Кесари

Молоко Крупа манная Масло сливочное Сахар Изюм Шафран Кешью

"Кесари" — шафрановый десерт из манной крупы, индийская кухня. Как приготовить "Кесари"? Очень легко и просто! Заходите в гости, расскажу рецепт. Маленьким детям очень понравится добавление изюма.

1 ч.

5

5.0

231

Бадам Бурфи

Молоко Миндаль Сахар Масло сливочное

"Бадам Бурфи" – это популярное индийское лакомство, которое любят и взрослые, и дети. Готовится оно на основе миндаля с добавлением сахара и молока. Десерт получается действительно вкусным, советую.

2 ч.

5

5.0

369

Алю паратха

Мука пшеничная Вода Масло растительное Соевый соус Чеснок Соль Картофель Зелень Перец черный

Алю паратха – индийская тонкая лепешка. Готовится быстро, просто, да еще и дешево! Такая лепешка идеально подойдет к супу и бульону, станет отличным перекусом на прогулке. Обязательно приготовьте!

30 мин

5

5.0

–

Алу Ачар

Картофель Масло растительное Асафетида Кумин Пажитник Фенхель Куркума Перец красный молотый Кориандр Имбирь молотый Гарам масала Соль Кинза

Поверьте, такой вкусной картошечки, вы еще не пробовали! Ароматная, пряная, острая! Перед вами рецепт индийской кухни. Вот, как приготовить "Алу ачар", острый картофельный салат. Готовим вместе!

30 мин

5

5.0

134

Пудла

Вода Мука нутовая Овощи Масло растительное Мука пшеничная Разрыхлитель Сухой имбирь Сухой чеснок Перец чили молотый Перец черный молотый Кумин молотый Кориандр молотый Куркума Соль

Пудла — это индийская лепешка из нутовой муки с овощным включением. В качестве овощной добавки можно использовать любые овощи быстрого приготовления. И обязательный компонент лепешек — специи!

20 мин

5

5.0

209

Масур-дал

Вода Чечевица Кинза Масло растительное Чеснок Куркума Гарам масала Имбирь молотый Лук Перец чили молотый Помидор Соль

Что нужно в холодное время года, да ещё и в пост? "Масур-дал" — густой, сытный острый суп из красной чечевицы с потрясающим букетом восточных специй. Это одно из популярных блюд индийской кухни.

20 мин

5

5.0

–

Муркарма

Куриная грудка Сливки Миндаль Масло подсолнечное Чеснок Имбирь Лук репчатый Перец сладкий Кардамон Соль Перец

Муркарма — традиционное блюло индийской кухни. Представляет собой куриное мясо в необыкновенно вкусном орехово-луковом соусе. Заходите и смотрите, как приготовить "Муркарму", нежнейшее куриное мясо.

30 мин

5

5.0

133

Пхири рис

Молоко Рис Сахар Вода розовая Кардамон

Перед вами рецепт, как приготовить пхири рис — ароматный десерт из индийской кухни. Интересное сочетание рисового пудинга на молоке с добавлением кардамона и розовой воды. Подается охлажденным.

1 ч.

5

5.0

–

Гаджар Сабджи

Морковь Вода Мед Масло гхи Имбирь молотый Кумин Сок лимона Соль Мускатный орех молотый Куркума Перец черный молотый

Даже обыкновенную морковь можно приготовить очень вкусно! Всего лишь добавьте правильные специи. Обязательно загляните и изучите, как приготовить Гаджар Сабджи — морковь в медовой глазури.

25 мин

5

5.0

94

Шахи панир

Панир Сливки Масло растительное Гарам масала Асафетида Имбирь тертый Сахар Перец чили молотый Помидор Перец болгарский Лук Соль

Шахи панир — по-королевски богатое на вкус индийское блюдо с мягким сыром, паниром. Пряное, ароматное от букета специй и согревающее за счет перца чили. Готовят его быстро, подают чаще всего с рисом.

30 мин

5

5.0

–

Алу патры

Мука Растительное масло Вода Петрушка Кокосовая стружка Кунжут белый Куркума Соль Сахар Карри или гарам масала Картофель

Давайте попробуем приготовить очень вкусное блюдо индийской кухни — алу патры (или алупатры). Здесь необычная начинка из картофеля, кокосовой стружки, кунжута и специй. Смотрите и повторяйте за мной!

1 ч.

5

5.0

–

Нан хати

Мука Масло сливочное Крупа манная Сахарная пудра Масло растительное Кардамон Куркума

Нан хати — легкое, рассыпчатое и пряное печенье из индийской кухни. Приготовить это печенье легко, оно долго не черствеет, отлично подходит для людей, которым противопоказаны яйца. Угощайтесь!

40 мин

5

5.0

485

Йога чай

Вода Молоко Сахар Имбирь Чай черный Мускатный орех Кардамон молотый Корица Гвоздика

Полезный, вкусный чай, который придаст с утра заряд бодрости не меньше, чем чашка кофе. Советую посмотреть рецепт и узнать, как приготовить йога чай. Он обладает приятным пряным вкусом и ароматом.

15 мин

5

5.0

–

Напиток из базилика

Вода Сахар Синий базилик Лимон

Напиток из базилика - жаждоутоляющий летний напиток, который в домашних условиях готовится легко и быстро. Базилик обладает насыщенным пряным вкусом, отчего напиток приобретает приятный аромат.

15 мин

5

5.0

–

Остро-сладкий морковный биск

Вода Морковь Молоко кокосовое Масло растительное Чеснок сушеный Перец красный жгучий Имбирь Карри Банан Лук

Этот морковный суп-пюре с добавлением банана обогатит меню людей, соблюдающих пост или вегетарианскую диету. Биск получается ярким по цвету, насыщенным, острым по вкусу, обладает согревающим эффектом.

35 мин

4

5.0

–

Индийские лепешки с чесноком

Тесто наан Чеснок Кориандр Растительное масло Кунжут Соль

В Индии, где вегетарианство распространено как ни в одной точке земного шара, сытный, свежеиспечённый хлеб – незаменимое блюдо во время практически любой трапезы. Очень рекомендую приготовить!

20 мин

4

5.0

–

Рава ладу

Семолина Молоко сгущенное Масло топленое Грецкие орехи Кокосовая стружка Молоко Цукаты Кардамон Ванилин

Этот индийский десерт просто невероятно вкусный. Как и все блюда Индии, содержит много пряностей, поэтому имеет неповторимый аромат. Кроме того, здесь грецкие орехи, цукаты и стружка кокоса. Вкусно!

30 мин

4

5.0

425

Упма

Капуста Горошек Крупа манная Масло подсолнечное Томатная паста Пряности Перец болгарский Морковь Картошка Соль

Упма — традиционное индийское блюдо. Это овощное блюдо очень сытное и питательное, поэтому особенно незаменимо для постного питания. Готовится элементарно и из доступных ингредиентов.

30 мин

4

5.0

–

Масала бхат (пряный рис)

Кипяток Рис басмати Масло гхи (топленое) Масло сливочное Кардамон Кумин Корень имбиря Соль Корица Мускатный орех Перец чили Кинза

Надоела обычная рисовая каша? Тогда обратите внимание на индийскую кухню и непременно приготовьте масала бхат. Удивительное сочетание специй превращает рис в очень вкусное, пряное, ароматное блюдо.

35 мин

4

5.0

–

Гаджар Пулау

Вода Рис длиннозерный Кокосовая стружка Изюм Масло растительное Кунжут Морковь Корица Соль Специи

Гаджар Пулау – это популярное индийское блюдо из риса, поистине достойное самых дорогих ресторанов! На первый взгляд это обычный плов, но после первой ложки вы поймете, что это абсолютно другое блюдо.

50 мин

4

5.0

–

Качори

Мука пшеничная Вода тёплая Фасоль Масло растительное Анис (зерна) Кориандр Перец чили Карри Соль

"Качори" – это популярное индийское блюдо, с которым и гостей встречают, и в дорогу провожают, да и вообще считают чем-то похожим на наш хлеб. Попробуйте и вы приготовить такие лепешки, это вкусно.

40 мин

4

5.0

–

Дехин

Йогурт домашний Соль

Дехин — мягкий творожный сыр из дахи, натурального йогурта. Чем лучше дахи, тем вкуснее дехин. Рецепт, как приготовить дехин, прост. Достаточно отвесить йогурт через марлю, т. е. удалить сыворотку.

12 ч.

4

5.0

–

Сандеш

Панир Сахар Кокосовая стружка Орехи

Индийская кухня изобилует полезными сладостями. Одна из них — "Сандеш". Это удивительный легкий и вкусный десерт из сыра "Панир". Обязательно предложите его вашим детям, они оценят это лакомство.

15 мин

4

5.0

–

Кхир

Молоко 3,2% Рис Сахар Миндаль Изюм Кардамон молотый Шафран

Кхир — праздничное блюдо, традиционное в Индии, которое завершает торжественный ужин. Шафран и кардамон обязательны в этом нежном и пряном десерте. Он вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

2 ч.

4

5.0

392

Гарам масала

Кумин (зира) Кориандр Перец черный горошком Кардамон Корица Гвоздика Мускатный орех Шафран Лавровый лист

Вы, наверное, удивитесь, но на этот раз мы ничего есть не будем. Не потому, что несъедобно. Просто эту приправу не едят в чистом виде. Вот, как приготовить гарам масалу, ароматную смесь специй.

30 мин

4

4.9

307

Курица по-индийски

Куриная грудка Кокосовое молоко Тертый тмин Гарам масала Чеснок Паприка Лук Соевый соус Соль, перец

Сегодня мы будем готовить очень вкусное и интересное блюдо с простым называнием - курица по-индийски. Как и вся восточная еда, это блюдо получается пряным, сытным, с насыщенным вкусом.

20 мин

4

3.8

–

Самосы с капустой

Пшеничная мука Белокочанная капуста Холодная вода Соль Сливочное масло Асафетида, коринадр, соль, перец

Самосы - это традиционные индийские пирожки небольшого размера, чаще всего с овощной начинкой, жаренные во фритюре. Очень милая и вкусненькая закуска!

30 мин

4

4.5

170